Как замариновать курицу для духовки или свинину для гриля.

Я хозяйка со стажем, и готовить мясо доводилось не однократно. Однако прогресс не стоит на месте, и креативные кулинары постоянно изобретают что-нибудь новенькое. Возможно, есть еще люди, которые помнят, что раньше вопрос о том, как замариновать курицу для духовки или свинину для шашлыков не стоял. В качестве маринада выступал уксус, как продукт наиболее доступный и недорогой. Сегодня на кулинарных сайтах можно обнаружить множество советов по приготовлению маринада, компонентами которого выступают самые неожиданные ингредиенты. Надо сказать, что встречаются варианты весьма и весьма интересные. Именно их я и отобрала для своей небольшой статьи о том, как замариновать курицу для духовки. Но для начала хочу привести несколько профессиональных советов по приготовлению.

Видео: Вкусная свинина Жареное мясо гриль

Любое мясо станет сочным и мягким, если перед маринованием поместить его на 5 - 6 часов в минеральную воду или кефир и только потом мариновать.
Дольше всего в маринаде выдерживают свиную шейку. Процесс может занимать от двух до четырех часов.

Говяжья грудинка маринуется около двух часов. Для филе достаточно будет одного часа. Бараньи ребрышки готовы к жарке уже через пол часа. Индейка, утка и куриные окорочка маринуются довольно долго - около двух часов. А вот для куриных крылышек и грудки достаточно двадцати минут.

К каждому мясу выбирайте свой вид маринада, который не испортит вкус продукта, а напротив, удачно его дополнит. Если вас интересует вопрос, как замариновать свинину для жарки, обратите внимание на оригинальный рецепт маринада с кока-колой. К говядине больше подойдет винный или пивной маринад. Птицу сочной и ароматной сделает горчичный или томатный маринад.

Мясо плюс маринад. Идеальное сочетание. Пивной маринад лучше всего подходит к говядине. Для него понадобится 250 мл. пива, 2 ст. л. масла, корица (молотая), гвоздика (несколько головок), лавровый лист и репчатый лук.

Нежной и ароматной получится и говядина в винном маринаде. Потребуется лук красный, чеснок свежий толченый, перец горошком, морковь, нашинкованная кружочками, 250 мл. вина красного сухого, 2 ст. л масла.

Оригинальный маринад с лимонадом идеально подходит к свинине. Для него потребуется кока-кола (300 мл.), масло оливковое (горчичное, кукурузное) - 2 ст. л., соус соевый (2 ст. л.), апельсин, нарезанный полукольцами вместе с цедрой, листики свежей мяты и несколько звездочек аниса.

Видео: Как замариновать курицу? Простой маринад для курицы | Good Food

Любителям остренького, можно порекомендовать еще один рецепт маринада для свинины. Чтобы его приготовить, потребуется готовый маринованный имбирь (50 г.), белое вино (300 мл.), масло (2 ст. л.), стебель лука-порея (2 шт.), несколько горошин черного перчика.

А теперь немного о том, как замариновать курицу для жарки на гриле.
Оригинальный маринад для мяса птицы можно приготовить из 125 мл. бальзамического уксуса, яблока, тимьяна и базилика. Не забудьте добавить пару ложечек подсолнечного масла и ложечку соуса "Табаско" для острого вкуса.

Можно попробовать и такой рецепт. Острый кетчуп смешайте с растительным маслом, шинкованным репчатым луком, толченым чесноком и оливками (подойдут так же каперсы). Для этого рецепта можно использовать и томатную пасту, но не забудьте слегка посолить и добавить перец для более острого вкуса.

А этот универсальный маринад подойдет к любому виду мяса или птицы. Для него вам потребуется белое вино сухое (250 мл.) и масло оливковое (125 мл.), лайм и лимон, лук белый и красный, перец в зернах. Масло, вино и сок одного лимона смешиваем, добавляем дольки цитрусовых, перец и колечки лука.

Совет, как замариновать курицу для духовки, пригодится любой хозяйке. В кулинарной книге это блюдо называется "Цыпленок по - итальянски". Скажу сразу, что это один из моих любимых рецептов. Курочка получается настолько вкусной, что мне не лень предварительно пробежаться по магазинам, чтобы отыскать все необходимые компоненты.

Для приготовления потребуется курица. Лучше всего подходят куриные окорочка или крылышки. Грудку тоже можно замариновать таким способом. но мясо получается несколько суховатым. На 4 штуки окорочков потребуется небольшая луковица, любое растительное масло (3 ст. л.), апельсин и лимон по 1 штуке, сок томатный 0,5 стакана, мед 2 ст. л., молотый перец, соль, соус "Табаско".

Для начала приготовим маринад. Нашинкованный лук слегка обжариваем в масле, добавляем сок лимона и апельсина, мед, томатный сок и варим на слабом огне 7-8 минут, чтобы вкус маринада стал более насыщенным. Приправьте соусом, перцем и солью. Сделайте на окорочках небольшие надрезы и залейте их маринадом. Оставьте на пару часов, после этого запекайте в духовке.

Надо сказать, что все советы, как замариновать курицу для духовки или мясо для жарки на гриле, прекрасно подходят и для шашлыка.

Видео: Мастер Гриль: Как замариновать курицу / Master Grill: Kip in pekel

Если вы готовите мясо для загородного пикника, но специального холодильника для его транспортировки у вас нет, кулинарные эксперименты лучше отложить на потом. Лучшим видом маринада для такого случая будет уксус, поскольку в любой другой среде вредные бактерии в жару станут размножаться с повышенной скоростью.