Как замариновать мясо для запекания

Среди массы несложных и интересных рецептов приготовления маринованного мяса много таких, с которыми вы, вероятно, знакомы. Однако есть некоторые нюансы в этом деле, которые следует учитывать, если вы хотите действительно удивить своих гостей необыкновенным мясным блюдом, тающим прямо во рту. Как замариновать мясо для запекания, чтобы в нем сочетались два «НЕ»: НЕжесткость и Несухость?

Видео: Замариновать Мясо для Духовки

Для чего существует маринад? Для размягчения продуктов, чтобы они стали вкусными, нежными, приобрели своеобразный аромат. В маринад добавляют всевозможные специи, приправы, которые превращают обычный кусок мяса в сочный шашлык, барбекю, стейк и т.п. Благодаря всем необходимым ингредиентам в маринаде невозможно пересолить и пересушить мясо. Если в вашем маринаде присутствуют уксус, лимонный сок, соль, алкоголь, то значительно сокращается длительность маринования.

Скоро лето, а значит, наступит время выездов на природу, приготовления барбекю, шашлыков и прочей вкуснотищи. Чтобы отдых удался и никто не остался голодным и недовольным, попробуйте изучить несколько рецептов маринада для мяса.

Вот, к примеру, пряный маринад для свинины. Как замариновать мясо для запекания на открытом огне в этом маринаде? Сначала подготовим все необходимые продукты. Возьмем на полкило мяса полкило лука, пару столовых ложек растительного масла, столовую ложку нежирного майонеза. Из приправ нам понадобятся измельченный лавровый лист, хмели-сунели, черный и красный молотые перцы. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Пропускаем лук через мясорубку, к нему добавляем майонез, масло, лаврушку, хмели-сунели и перцы. Перемешиваем ингредиенты и опускаем в эту смесь мясо. Вновь всё смешиваем и оставляем в прохладном месте для маринования на 4-5 часов. А потом можно запекать либо жарить!

Считается, что шашлык не терпит женских рук. Поэтому каждый уважающий себя мужчина отстраняет от этого дела женщину и сам начинает колдовать над мясом. Он ведь знает, как правильно мариновать шашлык. Сначала он покупает мясо, обычно свинину, шейную часть, так как она наиболее подходит для приготовления этого ароматного и аппетитного блюда. Ингредиенты для маринада по обыкновению таковы: пиво светлое либо сухое вино, растительное масло (предпочтение отдается оливковому), тимьян, базилик, кориандр, перец, лавровый лист. В этом маринаде свинина маринуется не менее 12 часов. Если в маринад включены молоко или кефир, то процесс маринования может растянуться до 24 часов.

Как замариновать мясо для запекания быстро? Чтобы ускорить процесс маринования, можно схитрить, слегка подогрев мясо в маринаде на электроплите (только слегка). Ведь при повышенной температуре маринование происходить гораздо быстрее. Вторым способом ускорения действия маринада является добавление в маринад майонеза. Под его воздействием мясо промаринуется в течение одного часа. Такое же ускоренное воздействие на маринование мясных продуктов производит и газированная вода, и добавление киви или перезрелых томатов, или водки с кинзой. Рецептов быстрого приготовления мяса в маринаде великое множество, стоит только задаться целью и найти в литературе либо интернете подходящую вам рецептуру.

Вы не любите шашлык из свинины? Тогда вам придутся по вкусу маринованные крылышки, приготовленные на гриле. Чтобы получилось действительно вкусное блюдо, в маринад можно добавить шафран, базилик, куркуму, розмарин, красный перец, чеснок. Как мариновать крылышки в таком маринаде? Просто смешайте все ингредиенты, добавьте немного кукурузного масла и лимонного сока, тщательно перемешайте. Положите в эту смесь крылышки, вновь всё смешав, – и в холодное место. Через 2,5 часа вкуснейший деликатес поставьте на открытый огонь (можно выложить на решетку-гриль). Так как курица готовится быстро, то вскоре вы будете наслаждаться диетическим блюдом для гурманов.

Видео: Как замариновать мясо!!!

Сегодня не проблема найти информацию, как замариновать мясо для запекания. Главное – иметь желание творить, необходимые продукты и немного свободного времени. Зато имея все это в наличии, вы ощутите прилив вдохновения и азарта, чтобы сотворить небольшое чудо для себя и своих близких.