Фаршированная горбуша - красное чудо

Видео: Как солить красную икру

Рыба – это не только очень вкусная еда, но, к тому же, очень полезная. Она содержит большое количество жирных ненасыщенных кислот, которые благотворно влияют на развитие и функционирование мозга и всего человеческого организма. Рыбные блюда очень популярны. На них базируются многие мировые кухни, особенно стран, население которых занимается, в основном, рыболовством.

Видео: Чудо-Гарнир!!! - Лилия из Лука

Полезны все виды, но красные рыбы больше всех ценятся на столе и считаются очень дорогими, если не сказать, элитными сортами. Приготовить красную рыбу можно различными способами. Самый простой и известный – это фаршировка и последующее запекание ее в духовке.

Чаще всего из красных сортов на столе можно встретить горбушу. Фаршированная горбуша – это просто симфония чувственных и вкусовых переливов, которые способны доставить не только гастрономическое удовольствие, но и дать человеческому организму необходимые витамины и минералы.

Фаршированная горбуша готовится достаточно просто. Для этого необходим стакан гречки, большая луковица, целая потрошеная горбуша, сливочное масло, соль, перец и лимон.

Начинаем с приготовления начинки. Гречку надо отварить и слить ненужную жидкость. Затем кашу следует немного просушить в дуршлаге. Разогреть сковороду и на сливочном масле зажарить измельченный репчатый лук до золотисто-коричневого цвета. Гречку высыпать на сковороду и все перемешать. Посолить и поперчить, но немного, чтобы не перебить впоследствии вкус самой рыбы. Когда начинка будет готова, а лук передаст свой сладковатый вкус каше, содержимое сковороды переложить в миску и отставить на некоторое время, чтобы смесь остыла.

Видео: Салат "Красное море" | Крабовые палочки, болгарский перец и помидоры

Потрошеную горбушу тщательно промыть и натереть изнутри кусочками нарезанного кружочками лимона. Затем переложить внутрь рыбы гречневую кашу с луком. Для того чтобы блюдо получилось более сочным, можно вместе с начинкой вложить и кусочек-другой сливочного масла. Начинку укладываем постепенно, плотно наполняя горбушу. Очень важно не переборщить, потому что это грозит плохим результатом приготовления. Рыба попросту развалится в духовом шкафу при запекании. Фаршированная горбуша должна выглядеть эстетично, будто она цела и невредима.

Следующим этапом зашиваем рыбку нитками. Делаем это с особой осторожностью, чтобы не повредить и не разорвать горбушу. Нитки лучше всего взять прочные и, несомненно, яркие, чтобы их было хорошо видно. Затем приготовленную таким образом горбушу оборачиваем фольгой, предварительно украсив тонкими ломтиками лимона, посолив и поперчив для вкуса. Вместо приготовления в фольге можно применить просто зажаривание в духовом шкафу или использовать форму для запекания. Затем горбуша, фаршированная целиком, отправляется в духовку и пребывает там до полной готовности, то есть от получаса до часа, в зависимости от размера рыбины.

Пока рыбка готовится, можно приготовить гарнир для красного «чуда». Горбуша фаршированная запеченная в духовке подается обычно с белым или коричневым рисом и обязательно с зеленым салатом. Рис можно просто отварить и добавить в него немного карри, что придаст общему блюду пикантности и неповторимый аромат. Дополнительно следует подать соусы: карри или «зеленый» (петрушка, укроп и базилик смешиваются в блендере с нежирным майонезом или натуральным йогуртом до получения однородной массы). Салаты должны изобиловать зеленью и зелеными овощами (огурцы, цукини, авокадо и прочие). Заправлять их следует оливковым маслом или уксусными соусами.

Фаршированная горбуша до подачи на стол режется на куски, из нее также вынимаются нитки (обязательно!). Рыбу можно подавать на общем блюде или порционно. К рыбным блюдам всегда подается белое вино, но к красным ее сортам лучше подавать легкое розовое, которое способствует пищеварению и деликатно подчеркивает вкус основного блюда.