Рыба по-французски: вкусно, полезно, быстро. Рецепт в нескольких вариантах

Рыба по-французски, независимо от выбранного рецепта, готовится довольно быстро и с минимальными хлопотами. Калорийность готового блюда во многом зависит от ингредиентов. За его основу можно брать филе рыбы как диетических пород (хека, трески, минтая), так и более жирных (судака, семги, форели или горбуши). Обычно готовят такое блюдо в духовке под соусом из майонеза, сметаны или просто посыпают тертым сыром.

Видео: Как приготовить рыбу в кисло-сладком соусе, кухня Китая, мировой повар

Диетический рецепт на каждый день

На 500 граммов филе хека понадобится крупная красная луковица, немного майонеза с низким содержанием жира, растительное масло, соль и специи по вкусу, а также голландский сыр (около 150 г) и лимон.

Сначала нужно разморозить рыбу, вымыть ее и обсушить. Затем филе солят и посыпают приправами с обеих сторон (можно ограничиться молотым перцем или использовать готовую смесь). На противень наливают немного масла, выкладывают хек, затем лук, порезанный тонкими полукольцами, и майонез. Отправляют в горячую духовку на 15-20 минут. Затем рыбу посыпают тертым сыром и запекают еще 5-7 минут. Подают, украсив лимоном, с рисом или отварным картофелем. Тем, кто соблюдает строгую диету, можно посоветовать отказаться от сыра и майонеза.

Судак

Рыба по-французски в духовке получается очень вкусной, если использовать более дорогие породы. Несомненно, хороша будет семга или форель, но и филе судака не стыдно поставить на праздничный стол. А если в холодильнике найдется немного свежих грибов, получится вообще знатная горячая закуска.

Видео: ВКУСНО ДЕШЕВО БЫСТРО ПРОСТО ПОЛЕЗНО

На полкило рыбного филе следует взять стакан нежирной сметаны, крупную луковицу и ложку муки. Еще понадобится 150 г грибов (шампиньонов или вешенок), соль, специи и растительное масло. Для украшения пригодится лимон и зелень петрушки.

Сначала нужно посолить рыбу и посыпать ее специями. Затем, пока она будет мариноваться, чистят лук, мелко рубят, добавляют к нему нарезанные шампиньоны и тушат смесь на сковороде или в микроволновке. В форму для запекания, смазанную маслом, выкладывают рыбу, сверху лук с грибами, заливают сметаной, смешанной с мукой и отправляют на 20 минут в духовку. Готовить это блюдо лучше всего в порционных емкостях и в них же подавать на стол, украсив зеленью.

Семга в лимонном соусе

Наиболее подходящей для праздничного стола будет рыба по-французски, рецепт которой приведен далее. На 3 порции нужно взять 500 г филе без кожи и плавников, 50 г сливочного масла и ложку оливкового. Из специй понадобится белый молотый перец и соль. Для соуса - 2 лимона и 40 г сливочного масла. Украшают блюдо зеленью и вареными овощами, которые могут быть использованы в качестве гарнира.

Видео: Вкусно! Полезно! Легко и быстро! ,, НЕЖНАЯ РЫБА '' правильное питание / Вариант Обеда Минус 60

Рыба по-французски в этом варианте может быть приготовлена как в порционных формах, так и на общем противне. Филе необходимо посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на смеси сливочного и оливкового масел. Затем кусочки выкладывают в форму для запекания и на 10 минут отправляют в духовку при 200 градусах. Подается рыба по-французски под соусом, который готовят, смешав растопленное масло с соком 1,5 лимона. Оставшейся половинкой украшают блюдо.

Как подать?

Независимо от того, в каком варианте будет приготовлена рыба по-французски, ее можно празднично оформить. В таком случае она вполне сможет стать украшением банкетного стола. Традиционно для этой цели используют лимон, листья салата, укроп и петрушку. Кулинары с богатой фантазией иногда вырезают разнообразные фигурки из отваренных овощей (картофеля, моркови, брокколи), которые одновременно могут служить легким гарниром.

Другой вариант подачи — выложить каждый кусочек рыбы на отваренный рис или скомбинировать на тарелке с картофельным пюре. В общем, оформление в данном случае играет не менее важную роль, чем само приготовление.