Котлеты из фасоли – блюдо для вегетарианцев и мясоедов

Котлеты – вкусное и популярное блюдо. Но оказывается их можно готовить не только из мяса или рыбы. Для вегетарианцев, а также для тех, кто придерживается требований поста, существует вариант этого блюда, приготовленного из фасоли.

Видео: Котлеты из красной фасоли. Вегаские рецепты.

Котлеты из фасоли – это не просто вкусно, но и полезно, ведь фасоль, как и другие бобовые, является источником растительного белка, вещества, совершенно необходимого для тех, кто не употребляет животной пищи.

Итак, чтобы приготовить котлеты из фасоли постные, нам потребуется стакан сухой фасоли. Сорт ее особого значения не имеет, можно взять и красную, и белую. Также потребуется пара вареных в мундире картошек среднего размера, граммов пятьдесят сухих грибов, 3 ложки муки и чайная ложечка соли. Вместо муки можно использовать овсяное толокно, или перемолотый в кофемолке «геркулес». Из специй мы будет использовать сушенный гранулированный чеснок, черный перец и, по желанию, кориандр.

Поскольку мы используем сухие продукты (грибы и фасоль), то их следует предварительно замочить в воде на несколько часов. После чего, продукты отвариваются по отдельности до мягкости.

Отварные фасоль, картофель, грибы нужно хорошо измельчить. Проще всего, воспользоваться блендером или мясорубкой. Но при отсутствии данных приборов, можно картофель и фасоль растолочь толкушкой, а грибы просто мелко порезать. Если масса получится чрезмерно густая, то ее нужно немножко разбавить водой. Те, кто не слишком строго соблюдает пост, воду могут заменить молоком.

Из полученной пластичной массы лепим небольшие котлетки и обжариваем их на сковороде с двух сторон. Котлеты из фасоли лучше подавать с овощным салатом и томатным соусом.

Другой вариант приготовления этого блюда не предполагает использование картофеля. В этом случае, в пюре из фасоли добавляют размоченный в молоке или воде белый хлеб. По этому рецепту в массу можно добавить сырое яйцо, но можно обойтись и без него.

Видео: Вегетарианские Котлеты / вегетарианские рецепты

Еще один интересный рецепт - котлеты из фасоли с овощами. Из фасоли готовится фарш, как и в первом рецепте. Тем временем на сковороде в масле обжаривается мелко порезанный лук и потертая на мелкой терке морковка. Жарить овощи нужно при небольшом нагреве до мягкости. Добавляем готовые овощи в пюре из фасоли, приправляем по вкусу и формируем котлетки, панируя их в муке или сухарях. К этому блюду нужен соус. Для его приготовления опять обжариваем лук с морковкой и добавляем к овощам томатную пасту или томатный сок. Если нужно, доливаем воду, солим, перчим и варим на маленьком огне до готовности овощей. В готовый соус добавляем мелко нарезанную зелень.

В том случае, если нет времени возиться с замачиванием и варкой фасоли, можно приготовить экспресс-вариант котлет. Для этого нужно купить консервированную фасоль и слить из банки жидкость. В остальном котлеты из консервов готовятся точно так же, как и в первом рецепте.

Видео: Пирог с капустой и фасолью ВЕГЕТАРИАНСКИЕ рецепты

Те, кто не постится, а просто хочет разнообразить свое меню, могут готовить котлеты из фасоли с различными добавками. Например, в фасолевый фарш можно добавить натертый на терке сыр или раскрошенную брынзу.

Можно приготовить котлетки из фасоли с добавлением мясного фарша. В этом случае, на 400 граммов уже готовой отваренной фасоли нужно взять примерно 150 граммов мясного фарша, пару яиц, луковицу и 2 ложки картофельного крахмала.

Отваренную фасоль измельчаем вместе с репчатым луком. При желании, в эти котлеты можно добавить немного чеснока, а также любые специи по своему вкусу. После чего, в фарш разбиваем яйца, всыпаем крахмал и вымешиваем массу до однородности. Формируем небольшие котлетки и жарим их в масле, предварительно обваляв их в сухарях. Подаем такие котлетки с томатным или сметанным соусом и любым гарниром. Приятного аппетита.