Готовим пикантные зеленые помидоры по-грузински самостоятельно

Грузинская кухня издавна славится отменными овощными деликатесами. Важную составляющую в этой кухне занимают помидоры, из которых получаются отличные закуски и соленья. Сегодня вы узнаете, как вкусно приготовить зеленые помидоры по-грузински в рассоле. Блюдо подают к мясным и рыбным деликатесам, а также в качестве самостоятельной холодной закуски.

Первый способ

Для рассола: литр воды, по 50 грамм сахарного песка, соли и уксусной эссенции.

Ингредиенты: килограмм зеленых томатов, 5 зубчиков чеснока, семена кориандра (десертная ложка), две моркови, укроп и кинза.

Заранее простерилизуем банки, на дно выкладываем нарезанный чеснок с зеленью. Если помидоры слишком крупные, то их лучше разрезать на две части и уложить в тару. Поверх овощей выкладываем кружочки моркови. Слои чередуем.

Видео: Как приготовить зеленые ПОМИДОРЫ квашеные рецепт

Приготовленную заливку кипятим и вливаем ее в банку. Далее ставим емкость в кастрюлю с водой и еще раз стерилизуем в течение пяти минут. Готовые зеленые помидоры по-грузински, закатанные в стеклянную тару, оставляем в темном месте. Можно хранить и в холодильнике.

Второй способ: соленые зеленые помидоры по-грузински с овощами

Оригинальное ассорти отличается пикантным вкусом, попробуем его приготовить из доступных ингредиентов. Компоненты: зеленые томаты, белокочанная капуста, морковь (по два килограмма)- болгарский перец (не менее трех килограмм)- петрушка, укроп и сельдерей (по пучку).

Видео: Аджика из зеленых помидоров на зиму

Для заливки: соль (500 грамм) и 10 литров воды.

Если делаете на литр воды, то, соответственно, потребуется меньшее количество продуктов. Подготовьте глубокую посуду и гнет. Все овощи тщательно промываем. У перца срезаем хвостик, морковь очищаем от кожицы, капусту нарезаем на 8 частей.

Емкость обдаем кипятком, на дно укладываем зелень (можно не резать) и подготовленные продукты (слоями). Заливаем овощи холодной заливкой, поверх нее устанавливаем тяжелый гнет. Выдерживаем четверо суток в комнате, затем храним в холодном месте еще 20 дней.

Видео: Салат из зеленых помидор

Третий рецепт: зеленые помидоры по-грузински (маринованные)

Продукты: килограмм томатов (зеленых), листья смородины (5 шт.), репчатый лук (3 шт.), острый перчик (2 стручка), лаврушка (4 листочка), перец горошком (десять штук), 10 бутонов гвоздики, тертый хрен (по усмотрению) и семена укропа.

Для маринада: литр очищенной воды, сахарный песок (100 грамм), уксус (50 мл), соль (4 больших ложки).

В стерилизованные емкости укладываем томаты, между ними разместим нарезанный кольцами лук, все специи и листья смородины. Сверху положить тяжелый груз и залить раствором. Хранить в подвале.

Видео: How to make Korean style cucumbers English subtitles

Четвертый рецепт: острые зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты:

Видео: Салат из зелёных помидоров на зиму

- килограмм томатов (зеленых);

- стручок острого перца (кто любит поострее, можно увеличить пропорции);

- морковь;

- чеснок (50 гр.);

- листья сельдерея (200 гр.).

Для заливки понадобится литр воды, лавровый лист в количестве трех штук, сушеный укроп с семенами (50 гр.), соль (20 гр.), горошины черного перца (около десяти штук). В кипяченую воду добавляем перечисленные компоненты, даем покипеть 5 минут, вынимаем из жидкости перец и лаврушку (выбрасываем).

Подбирайте твердые и небольшого размера помидоры. Будем их фаршировать начинкой из сельдерея, чеснока, острого перца, моркови – продукты мелко нарезаем и наполняем ими томаты. Для этого в середине каждого овоща делаем небольшой надрез.

В большую емкость выкладываем фаршированные томаты, между ними кладем укроп, вынутый из рассола. Заливаем остывшим маринадом, устанавливаем гнет, храним в прохладном темном месте трое суток. Через определенное время зеленые помидоры по-грузински раскладываем по банкам, закрываем крышками и отправляем в холодильник. Готовьте с удовольствием и с позитивным настроем!