Пикантная аджика: рецепт с хреном

Аджика – замечательная ароматная приправа. Она не только разжигает аппетит, но и придает пикантность самым разным блюдам. Традиционно ее делают из красного острого перца, соли, чеснока и томатов. Как готовится аджика? Рецепт с хреном рассмотрим более детально в этой статье. По вкусу и желанию в нее можно добавлять орехи, зелень и другие пряности.

Аджика с хреном: рецепт

Приготовить острую и пикантную приправу можно, имея в распоряжении следующий набор продуктов:

Видео: Аджика с хреном на зиму с варкой

• около 1 кг сладкого перца;
• спелые красные томаты в количестве 2 кг;
• острый (горький) перец (стручки) в количестве 300 г;
• головки чеснока в количестве 300 г;
• свежий корень хрена массой 300 г;
• соль поваренную - 1 стакан (примерно 200 г);
• уксус столовый – 1 стакан (объем примерно 200 мл).

Аджика (рецепт с хреном): пошаговая инструкция приготовления

1 шаг

Сперва нужно подготовить хрен. Если используются не слишком свежие корни (давно выкопанные), их следует замочить в холодной воде (примерно на 24 часа). После этого срезать кожуру с помощью ножа или овощечистки.

Видео: Аджика с хреном на зиму

2 шаг

Начистите указанно количество чеснока. Острый перец освободите от плодоножки. Работайте в перчатках, так как этот продукт сильно жжет руки. Из болгарского перца удалите семена и перегородки.

Видео: Заготавливаем на зиму аджику с хреном

3 шаг

Аджика (рецепт с хреном) обязательно включает в свою рецептуру помидоры. Для ее приготовления можно использовать слегка переспелые плоды. Некоторые хозяйки берут томаты с подпорченными бочками (плохие места удаляются, а оставшаяся мякоть подходит для дальнейшего использования). Не забудьте предварительно вымыть помидоры и вырезать плодоножку.

4 шаг

Перец, чеснок, хрен и помидоры пропустите через мясорубку. Добавьте указанное в рецептуре количество соли и столового уксуса.

Видео: Spicy sauce with cherries

5 шаг

Банки для закуски помойте и вытрите насухо. Переложите в них подготовленные ингредиенты. Закупорьте крышками и поставьте на хранение в холодильник. У вас получилась острая и вкусная аджика. Рецепт с хреном прекрасно подходит для тех, кто любит необычные вкусовые сочетания. Подавайте приправу к плову, пельменям или мясным деликатесам. Приятного аппетита!

Видео: Аджика сырая с хреном

Аджика сырая: рецепт с хреном

Благодаря тому, что приправа не подвергается никакой тепловой обработке, все овощи сохраняют максимальное количество полезных витаминов и микроэлементов. Состав:

• спелые томаты в количестве 600 г;
• свеженатертый хрен в количестве 2 ст. л.;
• смесь пряностей «Для аджики» примерно 2-3 ст. л.;
• стакан винного уксуса (за неимением можно использовать обычный столовый);
• головка чеснока;
• несколько стручков (около 5) острого перца;
• сахар в количестве 1 ст. л.;
• измельченная петрушка, укроп;
• сладкие перцы в количестве 5 шт.

Технология приготовления

Очистите от кожицы помидоры. Из перцев удалите семена. Очистите чеснок. Все подготовленные ингредиенты перетрите через мясорубку (можно измельчить в блендере), добавьте хрен и хорошо перемешайте. Переложите массу в отдельную емкость и поставьте настаиваться в течение 24 часов в холодном месте. После этого в аджику добавьте сахар, соль, смесь пряностей, измельченную зелень. Залейте винным уксусом и перемешайте. Разложите по баночкам. Можно подавать к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита!