Аджика без варки: рецепты приготовления

Видео: Сырая Аджика из Помидор без Варки

Всем любителям остренького придется по душе такая приправа, как аджика. Она способна разжечь аппетит и придать блюдам пикантность. Аджика бывает двух цветов – красного и зеленого. Ее основными компонентами являются: красный или зеленый острый перец, соль, пряности, чеснок, хрен и даже грецкие орехи. Предлагаем несколько способов приготовления приправы.

Острая аджика без варки

Этот классический рецепт красной острой аджики известен с самых давних времен. Ингредиенты:

• стручковый перец в количестве 500 г;
• семена кинзы (иначе - кориандр) - 15 г;
• базилик (свежий или сушеный) - 10 г;
• укроп (сушеный или свежий) в количестве 10 г;
• чабер в количестве 10 г;
• 7-8 чесночных долек;
• орехи и соль.

Технология приготовления

Аджика без варки идеально подходит для придания особенного, пикантного вкуса блюдам из овощей, мяса или рыбы. Для получения соуса достаточно смешать все указанные компоненты. Чеснок и перец перед этим измельчают любым способом. Орехи разминают на мелкую крошку, а свежие травы рубят ножом. По вкусу добавляют соль. Этот рецепт является классическим и не включает в свой состав помидоры.

Жгучая аджика на зиму без варки

Очень жгучей получается приправа, приготовленная по следующему рецепту. Его состав:

• стручковый горький (зеленый или красный) перец в количестве 1 кг;
• очищенный чеснок - 500 г;
• крупная соль в количестве ¾- граненого стакана;
• половина стакана разных приправ (например, укроп, хмели-сунели, кориандр).

Технология приготовления

Видео: Аджика домашняя без варки - Свежая аджика из помидор ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Перец подготавливайте только в резиновых перчатках, иначе можете получить ожоги. Разрежьте стручки, удалите плодоножки. Измельчите перцы любым способом. Чеснок начистите и перетрите до кашицы. Смешайте ингредиенты. Положите соль и приправы. Эта аджика без варки очень острая, употреблять ее не рекомендуется людям с нарушениями работы желудка. При желании можно немного смягчить вкус приправы. Вместо килограмма жгучего перца возьмите 800 грамм сладкого и 200 грамм острого.

Аджика из помидор без варки

Для приготовления приправы с помидорами вам понадобится:

Видео: Как приготовить сырую АДЖИКУ из помидоров рецепт

• спелые томаты в количестве 3-х кг;
• сладкий перец в количестве 1-го кг;
• чеснок - 500 г;
• острый перец в количестве 150 г;
• половина стакана соли;
• 3 ложки (столовых) сахара.

Технология приготовления

Видео: Аджика на зиму без варки. Рецепт аджики

Аджика без варки или «холодная» аджика делается очень просто. Все овощи следует промыть и почистить (удалить семена, плодоножки и т. д.). Используя мясорубку (блендер) нужно перетереть ингредиенты. Засыпать соль и сахар. Перемешать. Оставить на 24 часа в холодном месте. Затем слить излишки жидкости (если они есть) и расфасовать по контейнерам или баночкам. Хранить в холоде.

Аджика без варки: рецепт с яблоками

Для приготовления аджики вам нужны:

• спелые томаты в количестве 5-ти кг;
• болгарский перец в количестве 1-го кг;
• яблоки (предпочтительно кислые и твердые сорта)- 1 кг;
• морковь в количестве 500 г;
• чеснок очищенный - 500 г;
• перец острый – количество определяем по вкусу (чем острее любите, тем больше добавляете);
• соль и сахар.

Технология приготовления

Овощи и яблоки вымыть, начистить. Морковь потереть на терке. Все остальные ингредиенты измельчить с помощью мясорубки. Смешать, добавить соль и сахар. Дать настояться в течение ночи, затем расфасовать по емкостям и поместить в холодное место.