`Аранчини` – вкусные итальянские рисовые шарики

Итальянские повара для приготовления своих блюд используют разнообразные ингредиенты, наверное, поэтому их кухня так востребована во всем мире. Она формировалась столетиями под влиянием самых лучших кухонь разных стран, она вобрала в себя интересные рецепты миланской, лигурийской, неаполитанской, сицилийской и многих других кухонь. Национальные блюда Италии очень сытные, острые и ароматные, практически все рецепты включают обязательный компонент – сыр, он придает любому блюду изысканный вкус и аппетитный вид.

По традиции трапеза у итальянцев всегда начинается с закусок, например легкая закуска «Аранчини» (рисовые шарики с ризотто и молодым сыром моцарелла). Далее употребляют салаты, приправленные оливковым маслом и солью, затем подаются первые блюда. За супами и бульонами следует традиционная паста, приготовленная специфическим способом – без нее не обходится ни один итальянский стол.

Завершает трапезу десерт с творожно-кофейным или лимонным кремом. Вместо бисквитного пирожного нередко подается мороженое разных сортов. За десертом принято выпивать капуччино – если это утренний завтрак, на полдень подается эспрессо, его можно пить в течение всего дня. В целом кухня Италии очень пикантная и своеобразная. Почти во все блюда, включая простыеитальянские закуски, добавляются: стручковый перец, лук, чеснок, сельдерей, сыры, томат-пюре, спаржа, зелень, разные приправы и пряности, разжигающие аппетит.

Об итальянской кухне можно рассуждать много и долго, лучше попробовать самому кулинарные шедевры. В этой статье мы опишем, как вкусно приготовить рисовые шарики «Аранчини», ведь закускам в Италии отводится особая роль, они как бы начинают трапезу. Разновидностей закусок масса, все они по-своему хороши и легкоусвояемы благодаря обилию зелени и оливковому маслу.

Правильное приготовление закусок – важный критерий кулинарного мастерства. Данный рецепт на 4 порции, нам потребуются следующие продукты:

- стакан риса «Ризотто»-

- сто грамм пшеничной муки-

- три яйца-

- сто грамм нарезанного кубиками сыра «Моцарелла»-

Видео: Как приготовить изумительное итальянское блюдо аранчини

- растительное масло для фритюра не менее 500 гр.-

- укроп-

- кинза-

- петрушка-

Видео: Рисовые шарики с сыром и ветчиной (Suppli al Telefono)

- два зубчика выдавленного чеснока-

- полстакана измельченных сухарей-

- черный перец-

- соль.

Отваренный рис смешать с двумя сырыми яйцами, чесноком, мелкорубленой зеленью. Руки смочить холодной водой и из полученной смеси сформировать небольшие шарики. В каждом пончике сделать углубление и положить туда кубики сыра.

Берем фритюрницу либо глубокую сковороду, заливаем в нее растительное масло (на 8 см глубиной), разогреваем. В тарелку насыпаем муку, ее солим и перчим. В другой миске взбиваем яйцо. На третью тарелку высыпаем размолотые сухари.

Видео: Неделя волшебного утра с "Мистраль" и FEEDBACK

Рисовые шарики (каждый) окунуть в муке, потом в сыром яйце и в хлебных крошках. Пончики обжариваем в течение двух минут до образования золотистой хрустящей корочки, подаем со сметаной или с соусом. Побалуйте родных этим изысканным блюдом!

Фаршированные «Аранчини» (рисовые шарики)

На 10 штук необходимо:

- говяжий фарш 100 гр.-

- грудка индейки 100 гр.-

- рис «Арборио» или «Виалоне» 200 гр.-

- сыр «Пармезан» 50 гр.-

- томатная паста 10 гр.-

Видео: Итальянские аранчини, итальянская кухня!!!

- зеленый горошек-

- два яйца-

- стакан мясного бульона-

- столовая ложка сливочного масла-

- сельдерей, базилик, петрушка-

- репчатый лук-

- панировочные сухари 50 гр.-

- столовая ложка оливкового масла-

- щепотка чили, шафрана, черного перца, соли-

- мука 10 гр.

1. Для начинки: нарезать лук, часть петрушки, укропа, кинзы, сельдерей и ½- грудки индейки.

2. Обжарить на оливковом и сливочном масле лук. К нему положить фарш, индейку, петрушку и сельдерей. Поперчить, посолить, положить чили, томатную пасту, бульон, начинку (см. пункт №1) и зеленый горошек – все тушить 15 минут.

3. Рис отварить до полуготовности, добавить туда размоченный шафран, тертый сыр и сливочное масло – перемешать, остудить и вмешать к массе яйцо.

4. Порубить базилик и оставшуюся зелень добавить к начинке.

5. Одно яйцо взбить, поперчить и посолить. Рис поделить на 10 шариков, в середину каждого положить мясную начинку, углубление залепить и фаршированные шарики обвалять в муке, яйце и сухарях.

7. Пончики обжарить в масле до коричневой корочки. Подавать с зеленью и свежими овощами.