Курица тушеная - рецепт по-африкански

Курица, арахис и сладкий картофель представляют собой одно из таких волшебных вкусовых сочетаний, которые могут порадовать многих любителей необычных блюд. Рецепт курицы тушеной с овощами и арахисовым маслом является частью африканской кухни и используется на всей территории Западной Африки. В статье приведена инструкция по приготовлению этого экзотического блюда.

Как следует из названия блюда, его основой является курица тушеная. Рецепт по классическому африканскому обычаю предполагает приготовление целой тушки, а затем ее последующее измельчение. Однако это может показаться трудоемким, поэтому желательно все же использовать измельченные ее части: крылья, ножки и особенно бедра. Кроме того, вы можете сами выбрать наиболее подходящий для вас вариант – использовать в блюде одно мясо, отделив от него кожу и кости, либо приготовить все целиком. Второй вариант более желателен, так как это добавит блюду дополнительный аромат.

Сладкий картофель является обязательными в африканской версии, но если вы не любите его либо не можете найти в продаже, используйте обычную картошку или репу.

Тушеная курица – рецепт с фото по-африкански и специи

Мясо должно быть довольно острым, поэтому приправы имеют большое значение. В конце приготовления необходимо добавить 1 ложку чайную кайенского перца. В идеале лучше использовать перец чили, однако вы должны правильно рассчитать его количество. Используйте куриные бедра, окорочка либо крылья для данного рецепта. Они имеют больше аромата и будут более сочными, чем грудка.

Видео: Тушеная курица с гарниром из риса по-азербайджански рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Ингредиенты:

- 1–1,5 килограмма куриных бедер, окорочков и/или крыльев;

Видео: Рецепт тушеной курицы с овощами

- 1 луковица, белая или желтая;

- 3 ложки столовые масла растительного;

- кусочек имбиря, предварительно очищенный и порезанный;

- 6-8 зубцов чеснока, нарезанных мелко;

- 1-1,5 кг картофеля сладкого, очищенного и предварительно нарезанного на куски;

- 500 грамм измельченных помидоров консервированных;

Видео: Жареная курица по американски / American fried chicken

- 500 мл бульона куриного;

- 1 стакан масла арахисового;

- 1 стакан арахиса жареного;

- 1 ложка столовая кориандра молотого;

- 1 ложка чайная перца кайенского (либо по вкусу);

- черный перец и соль;

- 1/4 или 1/2 стакана кинзы измельченной.

Нагрейте в кастрюле большого размера растительное масло на среднем жару. Посолите куриные кусочки и обжарьте до слегка коричневой корочки. Отложите их в сторону.

Видео: Курица "Пикассо" - рецепт приготовления

Курица тушеная – рецепт приготовления

Обжарьте в масле лук 3-4 минуты, помешивая постоянно и удаляя любые пригоревшие части со дна кастрюли. Положите чеснок и имбирь и дальше жарьте 1-2 минуты, после чего добавьте картофель сладкий и перемешайте тщательно, чтобы объединить все компоненты.

Добавьте в смесь курицу, бульон куриный, измельченные помидоры, арахисовое масло, арахис, кайенский перец и кориандр и смешайте все продукты очень хорошо. Доведите блюдо до кипения, после чего по вкусу добавьте соль. Накройте кастрюлю и тушите на протяжении полутора часов на медленном огне (проверьте степень готовности через час), либо пока мясо курицы не будет легко сходить с костей, а сладкий картофель не приобретет мягкость.

Видео: Курица по-тайски (рецепт моей мамы)

Курица тушеная – рецепт (подача блюда)

Достаньте из кастрюли куриные части и сложите их в миску для охлаждения - пока не остынут достаточно, чтобы к ним можно было прикасаться. Снимите и выбросьте кожу, а затем удалите кости и измельчите мясо (по желанию). Положите все обратно в кастрюлю. Отрегулируйте количество приправ и соли, и добавьте острый перец по вкусу. Посыпьте кинзой и подавайте на стол с вареным рисом.

Ну вот и готово наше блюдо! Надеемся, что курица тушеная, рецепт приготовления которой мы подробно описали, вам удастся.