Готовим донер-кебаб

Шаурма – это русское название турецкого блюда донер-кебаб, которое в переводе означает «завернутое жареное мясо». Несмотря на то, что придумал это кушанье турок, имя которого Махмут Айгун, его родиной считается Берлин. Именно в одном из ресторанов этого города было впервые подано яство из баранины под чесночным соусом с гарниром из картофеля фри и салата. Все эти ингредиенты были завернуты в хлебную питу.

Изначально Махмут Айгун придумал кебаб, состоящий из мяса, риса и салата. Но приехав в Германию, он решил немного видоизменить кушанье, завернув его в лаваш. Это позволило создать довольно удобный фаст-фуд, который сегодня популярен во всем мире.

Рассмотрим самые вкусные рецепты этого блюда.

Традиционный донер-кебаб

Ингредиенты:

• 400 гр филе баранины;
• 1 луковица;
• стол. ложка томатной пасты;
• молоко (2 ст. ложки);
• оливковое масло;
• специи, соль.

Приготовление

Баранину (200 гр) нарежьте тонкими стейками, немного отбейте и переложите в емкость. Из остального мяса приготовьте фарш. Сверху стейки баранины залейте молоком и оливковым маслом, обильно посыпьте специями и оставьте на пару часов пропитываться.

Очистите лук, измельчите его в блендере и смешайте с фаршем. Туда же добавьте томатную пасту, специи, соль и хорошенько перемешайте. В прямоугольную форму с высокими бортиками постелите полиэтиленовую пленку и выложите на нее мясо: стейки, затем фарш и снова полосочки баранины. И так несколько слоев. Донер-кебаб сверху накройте пленкой, хорошенько утрамбуйте и поместите в морозильную камеру на день.

Разогрейте на сковороде немного масла. Тоненькими полосками нарежьте донер-кебаб и обжарьте его. Подается кушанье, завернутое в лаваш, с овощами.

Шаурма в лаваше с курицей

Ингредиенты:

• 8 листов армянского лаваша;
• кочан китайской капусты;
• 7 огурцов;
• 4 окорочка;
• 2 луковицы;
• 6 помидоров;
• перец, соль.

Видео: Как сделать донер-кебаб дома / How to make doner-kebab at home

Для соуса:

• 500 гр. сметаны;
• горчица;
• кетчуп (чайн. ложка);
• 6 зубочков чеснока.

Приготовление шаурмы

Курицу для этого блюда можно запечь в духовке или, отделив мясо от кости, обжарить на сковороде. При этом его следует посолить, поперчить и смазать каким–либо маринадом (майонез, кетчуп, соус).

Видео: Лучшие мастера Донер Кебаб - The best masters Doner Kebab in Istanbul | Лучшая Шаурма

Все ингредиенты необходимо измельчить (лук, помидоры, курицу, капусту и огурцы).

Готовим соус. В сметану необходимо добавить выдавленный чеснок. Туда же следует положить горчицу, кетчуп, соль. Можно добавить в соус свежую, мелко порезанную зелень.

Лаваш лучше всего выложить на ровную поверхность и равномерно смазать его соусом. После этого на край лепешки слоями кладется подготовленная начинка. Середину лаваша можно полить соусом, так блюдо будет сочнее.

Заворачиваем шаурму в трубочку, подворачивая края и приминая начинку, и оставляем ее на некоторое время пропитаться. Затем разрезаем рулет на части, разогреваем его на сковороде.

Донер-кебаб с говядиной

Ингредиенты:

• 300 гр красной и белой капусты;
• листья салата (100 гр);
• 4 помидора;
• луковица;
• огурец;
• паприка, перец, соль;
• бульонный кубик (2 ложки);
• хлеб Ekmek;
• свежая говядина (300 гр);
• растительное масло (5 ложек).

Приготовление

Тонко порежьте капусту и огурец. Измельчите бульонный кубик и посыпьте им шинкованные овощи. Мелко нарежьте лук, помидоры и мясо. Разогрейте масло на сковороде. Хорошенько обжарьте мясо вместе с луком, приправьте его солью и паприкой. Турецкий хлеб разрежьте вдоль на четыре равные части и поместите его на несколько минут в заранее включенную духовку, чтобы он немного разогрелся.

Когда Ekmek станет теплым, заверните в него начинку и полейте чесночным соусом.

Полезные советы

• При приготовлении шаурмы обратите внимание на свежесть лаваша. Если он окажется немного лежалым, то при заворачивании начинки лепешка может порваться. Поэтому лучше всего покупать свежеиспеченный лаваш.
• Шаурма лучше всего сочетается со следующими соусами: чесночный, карри, турецкий острый, сметанный, горчично-медовый.
• Мясо для шаурмы рекомендуется сначала замариновать, а уж после обжаривать на сковороде.