Люля-кебаб на мангале, рецепт приготовления

Видео: Люля-кебаб из курицы (на мангале)

Традиционное восточное блюдо люля-кебаб на мангале, рецепт которого знают многие, нужно готовить из баранины. Но сейчас его готовят из любого мяса и даже овощей. Адаптированное под нашу местность блюдо все равно получается очень сочным и вкусным. Главное, готовить его с любовью. Предлагаем узнать все тонкости, которые сделают приготовление люля-кебаб на мангале простым и приятным. Самое главное – это веселая компания и хорошее настроение.

Видео: Люля-кебаб из свинины (на мангале)

Люля-кебаб на мангале, рецепт №1

В этом варианте мы будем использовать свинину – 1 кг, немного сала - около 0,4 кг, 4 зубчика чеснока, коньяк – 20 мл, а также специи, например базилик и тимьян, и 2 вида масла: растительное и оливковое. Первый секрет - мясо нужно предварительно замариновать, благодаря этому оно будет сочным и нежным. Именно с этого мы и начнем. Берем мясо и режем его на кусочки среднего размера. Делаем маринад, в который входят: специи, лимон, коньяк и оливковое масло. Все тщательно перемешиваем и ставим на пару часов в холодильник. Далее маринованное мясо, сало, лук и чеснок пропускаем через мясорубку, лучше несколько раз. Следующий шаг – сделать идеальный однородный фарш. Для этого вам нужно хорошо вымесить, а потом отбить мясо. После этих процедур оставляем фарш на некоторое время, чтобы он стал гуще, ставим его в холодильник. Уголь для жарки должен быть очень хорошо прогрет, идеально подойдут дрова вишни или дуба. Люля-кебаб на мангале, рецепт которого мы рассказали, получится сочными и очень вкусными.

Видео: Рецепт люля кебаб на мангале и овощной икры от Вартана Санамянца

Переходим к жарке. Руки необходимо смочить в горячей воде и сформировать продолговатые котлетки, которые нанизываем на шампуры. Если фарш будет сползать, сделайте котлетки поменьше. Шампуры нужно часто переворачивать, чтобы мясо не теряло сок. Следите, чтобы кебаб не был сухим и подгоревшим. Готовый шашлык из фарша подаем с овощами и зеленью.

Из свинины получается сочный кебаб, но есть более экономичный вариант. Это позволит вам готовить блюдо достаточно часто.

Люля-кебаб на мангале, рецепт №2

Теперь рассмотрим вариант, в котором мы будем использовать мясо курицы. Нам нужно приготовить следующие продукты: курица без костей – 2 кг, лук -2 головки, немного базилика, зиры и уксуса, щепотка соли, перца. Берем 2 столовых ложки уксуса и смешиваем его с половиной стакана горячей воды. Мелко нарезанный лук заливаем этим маринадом. Делам фарш из курицы, в который кладем лук, базилик, зиру и специи. Вымешиваем и отбиваем фарш, заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник. Жарим точно так же, как и в первом рецепте. Готовый люля-кебаб, рецепт на мангале которого мы узнали, подают со свежими овощами или соленьями.

Теперь, когда наступит теплая пора, вы легко сможете пригласить к себе много друзей и угостить их прекрасным блюдом люля-кебаб, который вы сможете самостоятельно приготовить. Для приготовления вы можете использовать любой другой вид мяса, рецепт останется прежним. Главное, используйте любимые специи, которые придадут мясу аромат и пряный вкус. В общем, разводите костер и экспериментируйте!