Фрикадельки: рецепт

Видео: Быстрый суп с фрикадельками за 30 минут. Видео-рецепт.

Родителям часто приходится изворачиваться и придумывать всевозможные хитрости, чтобы ребенка накормить. И только редкие счастливчики вам скажут, что их малыш с радостью, без особых усилий и затрат нервных клеток мамы и папы, съедает все положенное. Такие рассудительные "маленькие старички" все же большая редкость. Поэтому мамы придумывают игры и фигурки из блюд, порой, в совершенно неожиданном исполнении: и сладкие, и шоколадные, и сметанные, и с глазиками, с ручками, ножками и рожками. Трудности подстерегают и тогда, когда встает речь о мясных продуктах. Ведь они должны еще и легко пережевываться, а то в поединке с малышом, зачастую еще и недовольным, насупившимся и хныкающим, жесткое мясо или даже его небольшой кусочек может проиграть. Но ситуацию могут успешно спасти фрикадельки. Рецепт их приготовления не требует особых материальных затрат, да и временных, собственно, тоже. А главное, что этот полуфабрикат можно сделать с запасом и хранить в морозильной камере. Нежное мясо не требует от ребенка особых усилий для пережевывания, поэтому вероятность накормить его таким блюдом возрастает, а его сопротивление уменьшается.

Чтобы приготовить фрикадельки, рецепт которых мы возьмем за основу, потребуется фарш. Лучше всего взять свиной и говяжий в соотношении 30:70. Еще более приемлемым вариантом будет взять кусок говядины и свинины и приготовить фарш самостоятельно. Мясо предпочтительней выбрать охлажденное, без посторонних запахов и слизи. Помните, что мякоть должна быть упругой и быстро восстанавливать свою первоначальную форму после нажатия. Цвет у мяса должен быть розоватый с бледно-серым оттенком, однородный по всей поверхности. Как приготовить фрикадельки для ребенка - очень непростой вопрос, поэтому лучше мясо перекрутить на мясорубке дважды, для более мягкой консистенции, или максимально удалить прожилки, участки с жесткими волокнами и кожей. Мясо перекручивать лучше чуть подмороженное, поэтому предварительно порезанные кусочки поместите в морозильную камеру на 20-25 минут.

Фрикадельки, рецепт, которых воплощаем в жизнь, требует 500 грамм готового фарша, 2 яйца, 150 грамм теплого пастеризованного молока, 150-200 грамм мякиша белого хлеба, одну луковицу, зелень укропа, 100 грамм муки или панировочных сухарей. Если надо покормить фрикадельками малыша, то не будем рисковать, измельчая лук ножом, а измельчим его с помощью блендера. Мякиш хлеба замочим в теплом молоке на 10-20 минут. Фарш солим и перчим по вкусу, добавляем взбитые в отдельной посуде в пену яйца, добавляем кашицу из лука и рубленую зелень укропа, а также мякиш. Вымешиваем фарш руками или миксером со специальной насадкой до однородности. Фрикадельки, рецепт которых озвучивается в данный момент -- это шарики, размером с грецкий орех. Но, учитывая, что блюдо будет есть маленький человечек, размер, конечно же, можно и слегка уменьшить. Чайной ложкой отщипываем фарш и формуем средние шарики. Обсыпаем их панировочными сухарями и выкладываем на разогретую сковороду. На растительном масле обжариваем фрикадельки до полуготовности на маленьком огне. Выкладываем на тарелку.

Видео: РЕЦЕПТ ФРИКАДЕЛЕК ИЛИ МЯСНЫХ ШАРИКОВ

Исходя из предпочтений вашего ребенка, будем готовить соус. Лучше подойдет не очень острый и жирный. Потребуются следующие ингредиенты: 200 грамм бульона (лучше куриного, причем собственного приготовления), 100 грамм сливок 10-15%, 2-3 столовые ложки муки. Муку обжариваем на раскаленной сковороде до коричневого цвета и постепенно, по стенке, вливаем бульон, помешивая и не допуская образования комков. Когда бульон закипит, вливаем сливки и выкладываем фрикадельки, тушим их еще 10 минут. Выключаем огонь и оставляем их пропитаться на 15- 20 минут. Фрикадельки с соусом подаем с гарниром из отварного картофеля.