Блюдо в горшочках. Рецепты приготовления

Блюда, приготовленные в горшочках, привлекают неповторимым запахом и вкусом. К тому же, такой способ кулинарной обработки является одним из самых полезных. Да и посуду можно использовать экологически чистую. Подойдет и к праздничному столу, и для ежедневного употребления приготовленное блюдо в горшочках. Рецепты отражают традиции кухонь мира практически всех наций. Ведь в керамической посуде да в печи готовили жители даже теплых стран.

Видео: Блюда в горшочках.Простой рецепт

Сейчас это выглядит непривычно, но может быть даже первое блюдо в горшочках. Рецепты, например, уверяют, что и цари ели похлебку с бараниной, приготовленную в печи. Необходимо промыть 800 г мяса без костей, нарезать порциями на удобные куски, положить в горшочек из глины, залить двумя литрами воды, добавить рубленый корень сельдерея или петрушки. Поставить в горячую духовку и варить, пока не приготовится мясо. После этого его нужно вынуть и процедить бульон. Измельчить и обжарить на постном масле по две штуки моркови и лука. Очистить и нарезать кубиками 5-6 картофелин. Бульон снова влить в горшочек, добавить туда все овощи, мясо, соль, 100 г пшена и продолжать варить до готовности крупы.

Белорусы готовят рыбу с грибами - вкуснейшее блюдо в горшочках. Рецепты рекомендуют лучше использовать филе рыбы, а сушеные грибы предварительно замачивать хотя бы на пару часов в воде (в этом случае потребуется всего лишь 30 г). Их нужно отварить, вынуть из воды, мелко порезать и процедить бульон. Обжарить пару луковиц, очищенных и измельченных, на постном масле до золотистого оттенка. К луку добавить грибы и поджарить. Почистить и порезать на небольшие кубики около десятка картофелин, тоже обжарить слегка. Филе рыбы нарезать кусками и, запанировав в муке, обжарить на раскаленной сковороде. По очереди сложить в горшочек картофель, затем рыбу, лук с грибами и снова слой картофеля. Посолить, влить немного бульона и ложки 3-4 сметаны. Тушить до готовности картофеля.

Видео: Блюда в горшочках

Летом разнообразие в меню привносят баклажаны, из которых тоже можно приготовить блюдо в горшочках. Рецепты с этим овощем в основном имеют греческое происхождение. Три чистых баклажана разрезаются на 4 части (вдоль), каждая из которых режется еще пополам. Их бланшируют в кипятке и дают стечь жидкости через дуршлаг. Затем панируют в муке и с двух сторон обжаривают. Складывают подготовленные овощи в маленькие горшочки на одну порцию и ставят на полчаса запекаться в горячую духовку. Отдельно к ним готовят соус из помидоров, чеснока и муки. Штук 5-6 томатов моют, обрабатывают кипятком несколько секунд и снимают кожицу. Семена из них удаляют, а мякоть измельчают. Измельчают и чеснок. Масло, в котором жарились баклажаны, переливают в чистую сковороду, нагревают и опускают в него чеснок, помидоры, соль, ложку муки, четверть ложечки сахара, перемешивают, немножко обжаривают и заливают получившимся соусом баклажаны. Подают в качестве холодной закуски.

Блюда в горшочках с курицей получаются довольно сытными. И в то же время они относятся к диетическим продуктам, которые полезно есть в восстановительный период. Например, куриные желудки в горшочках являются основным компонентом рагу из потрохов птицы. Вычистить и вымыть 600 г птичьих потрохов (желудки, печенка, сердце), крупные разрезать, маленькие так и оставить. Порезать меленько 3 морковки, пару луковиц и корень петрушки. Обжарить потроха на сковороде, когда на них появится золотистая корочка, добавить к ним овощи, залить оставшимся бульоном (0,5 л) и протушить минут 25. Затем мясо с овощами переложить в горшочки, туда же добавить картошку, очищенную, порезанную кубиками и обжаренную. Блюдо, залитое соусом, отправить в духовку. Красный соус: на сковороде без жира обжарить ложку муки, развести теплым бульоном от потрохов, размять, чтобы не осталось комков. По одной луковице и моркови измельчить, обжарить, развести оставшимся бульоном, добавить соль, пару ложек пюре из томатов. Все довести до кипения, влить раствор с мукой и прокипятить еще почти час. После чего добавить в соус сахар и протереть через сито.