Шницель из фарша в кляре, обжаренный на сковороде

Шницель из фарша получается намного мягче, нежнее и вкуснее аналогичного блюда, сделанного из цельного куска мяса. Однако стоит отметить, что процесс приготовления такого необычного обеда занимает намного больше свободного времени. Ведь перед обжаркой основного ингредиента во фритюре его следует мелко порубить с овощами или пропустить через мясорубку.

Шницель из фарша: необходимые ингредиенты

• постная говядина – пятьсот граммов;
• жирная свинина – пятьсот граммов;
• репчатый лук – три большие головки;
• яйцо куриное – две большие штуки;
• лук-порей – несколько стрелок;
• мука пшеничная – три-четыре большие ложки;
• панировочные сухари – полстакана;
• подсолнечное масло – один стакан (для фритюра);
• соль – полторы десертных ложки;
• перец и свежая зелень – по вкусу и желанию.

Видео: Мясной фарш в кляре

Шницель из фарша: пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать смешанный фарш, необходимо взять по полкилограмма жирной свинины и постной говядины. Их следует хорошо помыть и порезать на крупные куски. После этого мясо рекомендуется обработать в мясорубке, однако при желании его можно порубить и при помощи блендера с острыми насадками-ножами. Аналогичным образом желательно порезать и три большие головки репчатого лука. Затем получившийся фарш требуется хорошо перемешать руками, добавив к нему молотый перец, порубленную зелень, соль, нашинкованный лук-порей и одно взбитое яйцо.

Процесс приготовления кляра

Как известно, шницель натуральный рубленый перед обжариванием обязательно следует полностью погрузить в кляр. Именно поэтому для аналогичного блюда из фарша также требуется приготовить жидкое тесто. Для этого необходимо взбить венчиком одно яйцо, добавить к нему соль и капельку подсолнечного масла, а затем замешать, использовав три-четыре больших ложки пшеничной муки. Стоит отметить, что кляр должен получиться вязким и хорошо обволакивать порубленное с овощами мясо.

Шницель из фарша: формирование и обжаривание блюда во фритюре

Видео: Куриные Шницели по Старочешски кулинарный видео рецепт

Приготовленный фарш необходимо взять в количестве трех-четырех больших ложек и, скатав из них шар, отбить его об разделочную доску. Затем мясо требуется сплющить так, чтобы внешне оно напоминало настоящий шницель. Готовый полуфабрикат необходимо полностью окунуть в яичный кляр, а затем быстро обвалять в панировочных сухарях и сразу же погрузить в раскаленную сковороду с кипящим подсолнечным маслом.

Как правило, такое блюдо готовится достаточно быстро, так как для полной мягкости фарш необходимо продержать во фритюре от пяти до десяти минут. Обжаривая шницель со всех сторон, следует обязательно следить за тем, чтобы он не подгорел, а всего лишь подрумянился.

Правильная подача к обеду

Видео: Шницель из кур в сдобных сухарях видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Подавать такое блюдо к столу рекомендуется в плоской и красивой тарелке, украшенной зелеными листьями салата. Таким образом, у вас получится очень вкусный, мягкий и нежный шницель. Рецепт с фото блюда, который представлен выше, можно использовать для подготовки как праздничного застолья, так и для обычного семейного обеда. Однако предлагать мясной шницель гостям рекомендуется вместе с вкусным гарниром.