Рецепт манной каши на молоке - не всё так просто!

Советских детей буквально закармливали манной кашей, но дети стойко продолжали её любить, если, конечно, она не пригорела и в ней не было комков. Рецепт манной каши на молоке далеко не один, но редкие мамочки предлагают своим детям правильно сваренный завтрак.

Видео: Каша манная на молоке. Мамулины рецепты

Базовый рецепт

Видео: Манная каша без комочков! Проще некуда [Рецепты Plan&Cook]

Каждый обольщается простотой варки - довели стакан молока почти до кипения, всыпали 4 чайные ложки крупы тонкой струйкой, постоянно размешивая, покипит минуту-полторы и вроде бы готово. На самом деле - манная хоть и мелкая, но крупа. И просто необходимо дать раскрыться каждой её крупинке. Для того, чтобы процесс шёл быстрее, молоко разбавляют водой - в любых пропорциях, но обязательно. Правильная каша даже выглядит иначе, а на вкус - просто небо и земля. На самом маленьком огне её помешивают долго-долго, минут 10-15. А потом ещё и завернут в одеяло или поставят в духовку, нагретую до 80-100 градусов. Правильный рецепт манной каши на молоке требует около часа на приготовление.

Влияние на организм

Видео: Как правильно приготовить кашу манную на молоке

Вот тогда это каша так каша! Крупинки становятся объёмными, каждую видно со всех сторон. И в желудке она будет вести себя совсем иначе, чем та, недоваренная. Всё нормально тогда с её усвоением и полнотой переработки организмом. Правильный рецепт манной каши на молоке обеспечивает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт, на кости и мышцы и ребенка, и взрослого человека. В Тибете, например, очень уважают манную кашу, даже монахи едят её почти каждый день.

Кому можно, кому не желательно

Конечно, детям до года лучше манную кашу не давать - слишком она сытная для них, да и тяжёлая, если сварена неправильно. Ведь в этой крупе, когда она взаимодействует даже только с водой, сохраняется огромное количество крахмала. Калорийность манной каши на молоке ещё более высока. Так же в этом блюде наблюдается некоторое количество фитина, то есть фосфора. Соли кальция фосфором частично связываются и не поступают в кровь. Однако, чтобы это происходило в видимых масштабах, нужно питаться преимущественно манной кашей. Без масла и разнообразных добавок, которые даже советские дети получали в полной мере. Подросшие (после года жизни) детишки лакомились всячески: молочная манная каша подавалась то с вареньем, то с маслом, то с цукатами, то с сухофруктами.

О глютене

Почему бы не просчитать химические реакции в организме, учитывая состав? Но случилось странное. Всенародно обожаемая каша теперь в глубокой опале. О ней рассказывают такие страсти, что прямо на подкорке у людей откладывается: манная каша - яд. Единственный необратимый её вред - наличие глютена, на который у некоторых людей аллергия. Однако, таким людям ничего пшеничного есть нельзя! И это не значит, что хлебушек вреден поголовно всем.

Исследуем полезные свойства

Что же такое манка на самом деле? Это сколы от пшеничных зёрен при помоле, то есть то же, что и мука, только покрупнее. Давайте рассмотрим содержание полезных веществ в ста граммах продукта, называемого манной крупой.

Общий состав

Белки - 10,3 граммов, жиры - 1 грамм, углеводы - 70,6 граммов, пищевые волокна - 3,6 граммов, вода - 14 граммов моно- и дисахариды - 1,6 граммов, крахмал - 68,5 граммов, зола - 0,5 граммов, насыщенные жирные кислоты - 2 грамма.

Витамины

Энергетическая ценность манной крупы составляет 333 кКал.Так, может быть, это просто миф распространён о вреде манной каши? Очень может быть. Судя по представленной таблице, в манной крупе оказалось неожиданно много витаминов, не так ли? А ещё в ней есть такие макроэлементы, как калий, кальций, магний, натрий, фосфор и микроэлементы: железо, марганец, медь, цинк, фтор, малибден, фтор, ванадий, кремний, кобальт, алюминий, никель, олово, титан. И ещё всюду пишут, что от долгой термической обработки в нашей каше не останется ничего полезного. На самом деле - это вопрос спорный. У бабушек спросите, много ли было аллергии в старые времена. И сейчас в православных монастырях варят эту кашу по-настоящему долго, а уж там-то знают толк в питании, полезном для души и тела.

Правильный рецепт манной каши на молоке, да не простой каши, а "Гурьевской"!

Вам понадобится: 10 столовых ложек манной крупы, 1 литр молока, полтора стакана сахара, 50 граммов сливочного масла, 2 яйца, полстакана арахиса или других орехов, горсточка цукатов, одна груша и одно яблоко.

Приготовление

Сливки или хорошее молоко налить в сковороду или неглубокую кастрюлю и оставить в горячей духовке томиться. Через некоторое время сверху образуется румяная толстенькая пенка. Аккуратно снимите её на тарелку, стараясь не порвать, и поставьте сковороду обратно в духовку. Снимайте эти пенки, пока не надоест, но минимум 4 пенки потребует рецепт манной каши на молоке, которую называют "Гурьевской". Это праздничное блюдо, успешно замещающее любой торт, так что наберитесь терпения.

Собственно, каша

На оставшемся молоке сварите вязкую манную кашу, добавьте половину сахара, соль - по вкусу. В горячую кашу вмешайте 2 растёртых с ложкой сахара желтка, мелко порубленные в блендере орехи, цукаты и очень осторожно вмешайте взбитые в крепкую пену белки с двумя ложками сахара. Уже вкусно, но ещё не готово!

Каша-торт

Возьмите тяжёлую (лучше чугунную) сковороду и выложите на дно какую-то часть каши. (Сколько пенок-то насобирали? Вот на столько частей и делите полученную массу.) Но не толсто старайтесь положить - 2 сантиметра максимум. Закройте кашу пенкой. И повторяйте: слой каши, пенка, слой каши - пенка, пока всё не кончится. Причём верхний слой - это обязательно каша. Посыпьте сахаром, который должен ещё остаться в довольно большом количестве. Теперь запекайте в духовке при 180 градусах до аппетитной румяной корочки. Пока печётся, сварите из остатков сахара сироп, добавив ложку-две воды. И в этом сиропе слегка проварите дольки яблока и груши, которыми украсите кашу-торт, когда достанете из духовки. Предложите к "Гурьевской каше" этот сироп или имеющееся в наличии варенье вместо соуса. Варите правильно и будьте здоровенькими!