Приготовить кекс с изюмом можно быстро и вкусно

Что еще может заставить так быстро приготовить что-то вкусненькое, как не слова подружки: «Я забегу к тебе на чай через часик…» В этой экстренной ситуации приходит на помощь кекс, который готовится очень быстро и всегда получается на «отлично». Как испечь кекс с изюмом? Да очень просто! Кекс довольно оригинален и в приготовлении не очень сложен, а его присутствие на столе всегда создает уютную, домашнюю и немого праздничную атмосферу.

Для этого нам необходимо:

• сахар - 200 грамм;
• изюм - 1 ст.л;
• мука - 250 грамм;
• яйцо - 1шт;
• пекарский порошок - 1 пакет;
• орехи грецкие (измельчить) - 1 ст.л;
• сок с лимона – ½- ч.л;
• небольшие яблоки любого сорта - 3 шт;
• масло сливочное (мягкое) - 30 гр;
• фундук или миндаль (измельчить) - 1 ст.л;
• лимонная цедра (измельчить) – 1/3 ч.л;
• соли - щепотка.

На посыпку:

• корица молотая;
• пудра сахарная 3-4 ст.л.

Итак, начинаем готовить кекс с изюмом. Но кроме изюма, добавим в него еще и орехи, и яблоки, от чего он станет еще вкуснее и оригинальнее, а за счет яблок гораздо сочнее.

Яблоки очищаем от кожуры и натираем на терке, затем посыпаем немножко сахаром и выдерживаем, пока не пустят сок. Муку просеять следует обязательно через сито вместе с пекарским порошком, для того чтобы она насытилась кислородом.

Видео: Вкусный кекс с изюмом. Простой рецепт приготовления.

Масло растапливаем до мягкого состояния, добавляем в него соль, орехи, изюм, лимонную цедру с соком и отжатый из яблок сок, все хорошо размешиваем с просеянной мукой.

Отдельно тщательно венчиком растираем с сахаром яйцо и добавляем в чуть теплую получившуюся смесь из масла, орехов, изюма и муки. Получается жидкое тесто, которое по консистенции похоже на тесто на оладьи, соединяем его с отжатыми яблоками. Снова все хорошо перемешиваем.

Видео: Торт муравейник за 10 минут вкусно быстро и просто

Форм для кексов довольно много. Кто-то предпочитает выпекать их в больших металлических формах, кто-то отдает предпочтение маленьким порционным силиконовым. В таком случае силиконовые емкости смазывать нет необходимости, готовый кекс с изюмом без затруднения из них вынимается. Если же у вас форма металлическая, то ее необходимо смазать маслом, а затем сверху присыпать мукой.

Удобным вариантом являются бумажные формочки, с которыми еще проще – их ни смазывать, ни мыть не нужно.

Когда готовится кекс с изюмом и орехами в одной большой форме, то он приобретает более праздничный вид.

Готовой массой наполняем форму и ставим в заранее умеренно подогретый духовой шкаф.

Выпекаем кекс с изюмом в течение тридцати минут.

Когда кекс уже будет готов, немного остуживаем его, но так, чтобы он оставался теплым, достаем из формы, смазываем маслом, можно сверху присыпать корицей и сахарной пудрой.

А можно готовый кекс с изюмом в качестве завершающего аккорда полить сахарной глазурью или шоколадом, это уже зависит от личного вкуса и свободного времени.

Для приготовления глазури понадобится:

Видео: Вкусный кекс с изюмом за 1 минуту. Масленица 2016. Очень быстро и вкусно

• молоко - 3 ст. ложки;
• щепотка ванилина;
• масло сливочное (мягкое) – 0,5 ст. ложки;
• сахар - 1 стакан.

Все ингредиенты перемешать и в течение 5 минут варить до кремообразного состояния на слабом огне. Слегка остывшей глазурью поливайте верх кекса. При желании можно поверх глазури украсить кекс фруктами, шоколадом, орехами.