Компот из ревеня и другие блюда из этого растения

Видео: Как сделать чипсы из банана. Простой Недорогой рецепт

Кто не знает замечательное крупнолистное растение, похожее на лопух, которое обладает замечательным вкусом и массой полезных веществ? Еще задолго до того, как появляются первые фрукты и ягоды весной, зеленые листья и черенки ревеня могут порадовать ваших близких. Ведь в руках настоящей хозяйки они превращаются во вкуснейшие лакомства. Блюда из ревеня очень популярны в Прибалтике, менее распространены в Белоруссии и России.

Съедобная часть растения – мясистые длинные черенки, с красновато-фиолетовой или ярко-зеленой окраской. Их необходимо собирать раз в неделю, иначе они становятся грубыми и невкусными. Это морозоустойчивое и влаголюбивое растение, которое употреблять в пищу можно с начала мая и по конец сентября.

Черенки быстро увядают, поэтому их нужно хранить в холодильнике и достаточно быстро после сбора приготовить из них какое-то блюдо. Ревень дает богатый простор для кулинарного творчества. Из него можно приготовить мармелад, кисель, варенье, винегрет, начинку для пирогов, компот из ревеня, салаты, суп-пюре и прочее.

Этот продукт невероятно полезен – он содержит сахар растительного происхождения, органические кислоты, витамин С, соли фосфора, калия, магния. Ревень обладает приятным кисловатым вкусом. Существует ограничение: для приготовления выбранных блюд посуду, сделанную из железа или латуни, использовать нельзя, иначе она окислится. Кроме всего прочего, ревень широко применяется в диетическом питании, так как является мягким слабительным.

Самые популярные рецепты

Видео: Варенье из черной смородины и апельсина рецепт

Компот из ревеня

Один килограмм черешков тщательно промыть, а потом мелко нашинковать кубиками, добавить литр воды и вскипятить, ввести сахар и варить до мягкости. Так как аромат ревеня достаточно мягкий, добавляем по вкусу немного лимона, ванили или корицы. Охладить и подать к столу.

Кисель из ревеня

Один килограмм черешков промыть, нарезать кубиками, залить литром воды и проварить до мягкости. Выкладываем на сито и протираем до консистенции пюре. Вводим по вкусу сахар, ванилин, корицу или цедру апельсина или лимона. Растворить в стакане холодной воды пять столовых ложек крахмала и эту смесь влить в ревеневую массу. Вскипятить и охладить.

Соус к мясу или рыбе из ревеня

Промытые и обработанные черенки нарезать и проварить в воде до мягкости. Только потом их необходимо протереть. Обжарить две столовые ложки муки на масле, добавить сахар, соль, а затем ввести пюре из ревеня, тщательно все перемешивая. Довести до кипения. Этот соус заменит майонез или томатный соус.

Консервированный компот из ревеня

Если мы готовим компот впрок, к предварительной подготовке предъявляются повышенные требования. Молодые стебли ревеня освободить от пленки и жестких волокон, нарезать небольшими брусочками и опустить в холодную воду хотя бы на 10 минут. Теперь на несколько минут опускаем кусочки ревеня в кипящую воду, вылавливаем шумовкой и кладем в предварительно подготовленные банки. Заливаем отваренный ревень сахарным сиропом. Рецепт приготовления сиропа из ревеня, следующий: 400 г сахара заливаем литром воды и доводим до кипения и полного растворения. В сироп можно добавить специи: корицу, гвоздику, цедру цитрусовых. Стерилизуем банки вместе с компотом и отправляем на хранение.

Компот из ревеня с яблоками

Вам потребуется: на триста грамм черешков ревеня – двести пятьдесят грамм яблок, сахар по вкусу.

Ревень перебрать, очистить, хорошо промыть и нарезать аккуратными кусочками. Яблоки нарезать ломтиками, сердцевину удалить. Ревень и яблоки залить водой и вскипятить в течение десяти минут. Добавить сахар по вкусу, перемешать и выключить огонь. Подавать к столу охлажденным. Компот прекрасно утоляет жажду.

Пусть это скромное растение станет прекрасным и полезным другом на вашем столе.