Постные пироги: вкусные и оригинальные рецепты

Видео: Пирог дрожжевой с грибами Вкусно постный рецепт

Постные пироги можно сделать абсолютно с любой начинкой: капустой, картошкой, гречневой кашей, морковью, яблоком, вареньем, ягодами или тыквой. Тесто получается простым, но, благодаря соотношению его составляющих, можно будет получить интересное, оригинальное и очень вкусное блюдо.

Видео: Пирог с рыбой постный. Рецепт пирог с рыбой. Постный рыбный пирог

Поэтому начнем с описания одного из самых простых и популярных рецептов постного полуфабриката. Сначала замешиваем опару из двух стаканов муки, половины литра воды и тридцати грамм дрожжей. После того, как она поднимется, нужно добавить немного сахара, соли, три большие ложки растительного масла, полкило муки. Начинаем тесто вымешивать до такого состояния, чтобы оно перестало прилипать к рукам. Далее отправляем его в ту же посуду, где поднималась опара, и даем подойти снова. Полуфабрикат полностью готов для работы, можно начинать готовить постные пироги с капустой.

Для начала сделаем начинку. Сварить четыре яйца. Нарезать одну луковицу, обжарить ее немного и добавить к пережарке нарубленную капусту (250 грамм). После того, как овощи приготовятся и полностью остынут, добавить к ним кубики яиц. Перемешать все компоненты и положить в начинку нарубленные стрелки зеленого лука. Тесто разделить на небольшие кусочки, сформировать постные пирожки, оставить их для расстойки на двадцать минут. Потом смазать поверхность взбитым желтком и выпекать в разогретой духовке.

С помощью предложенного рецепта теста можно приготовить сладкие постные пироги. Рекомендуется добавить в тесто больше сахара. Полуфабрикат раскатать в виде круглого пласта, чтобы толщина была не более пяти сантиметров. Положить его в смазанную жиром форму, сделать высокие бортики. Взять двести пятьдесят грамм любого варенья, либо пропустить полкило свежих ягод с сахаром (в соотношении 1:1) через мясорубку. Перемешать сладкую начинку с тремя большими ложками крахмала и разложить ее на поверхности пирога. Запекать пирог в течение сорока минут при температуре не более двухсот градусов. Но обязательно поставить на низ духовки емкость с водой, чтобы блюдо не пригорело.

Постные пироги можно сделать на основе другого рецепта. Для этого пачку маргарина и три с половиной стакана муки растереть в крошку, замесить со стаканом теплой воды или кваса. В жидкость рекомендуется добавить щепотку соды или половину пачки сухих дрожжей. Тесто должно полежать в холодном месте в течение часа или же больше. Нужно иметь в виду, что дрожжевой вариант должен сильно увеличиться в своем объеме, поэтому посуду нужно выбрать соответствующую, высокую. Тесто раскатываем на пласт, чтобы толщина была не менее двух сантиметров, но не более десяти.

Из такого полуфабриката можно сделать просто потрясающий постный яблочный пирог. Для этого фрукты очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и режем на дольки. Понадобится шесть средних кисло-сладких яблок. Далее положить их в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавить маленькую ложку лимонной кислоты или сок одного лимона. Это нужно для того, чтобы дольки яблок не потемнели. Засыпать их стаканом сахара, включить газ и добиться того, чтобы фрукты закарамелизировались. Выложить пласт теста на противень, покрытый пергаментной бумагой. Обязательно сделать высокие бортики. Далее разместить охлажденные яблоки, посыпать двумя большими ложками крахмала и выпекать в течение получаса в разогретом духовом шкафу. Температура должна быть не более двухсот градусов.

Из полуфабриката, сделанного по второму рецепту, могут получиться отличные постные пироги. Начинку лучше приготовить несладкую: из капусты, мяса или рыбы. Сделать небольшие круглые пирожки и обжарить их в кипящем растительном масле.

Приятного аппетита!