Черная фасоль: польза, рецепты, секреты приготовления

Черная фасоль очень полезна. Белок, входящий в ее состав, по своим свойствам практически равен белку животного происхождения. Черная фасоль отлично насыщает организм человека, обеспечивая его всеми необходимыми полезными веществами, витаминами и микроэлементами.

Видео: Елена Малышева. Чёрная фасоль

К тому же, употребив в пищу эту бобовую культуру, человек долгое время не испытывает чувство голода. Фасоль приводит в норму уровень холестерина в крови, способствует профилактике раковых заболеваний.

Из черной фасоли можно приготовить разнообразные блюда: супы, каши, салаты.

Что необходимо знать о приготовлении

Прежде чем приступать к приготовлению блюда, в состав которого входит черная фасоль, семена ее лучше вначале замочить. Благодаря этому организм лучше усвоит все питательные вещества культуры, снизятся на треть «газовые атаки» в период прохождения через кишечник.

Замочить фасоль можно на ночь. Для этого ее нужно высыпать в емкость, добавить воды, чтобы она покрывала ее на 5 см, и поместить в холодильник.

Как варить фасоль?

Для варки нужно взять бобы и воду в пропорциях 3 к 1. Довести до кипения, после чего убавить газ до минимума и варить до готовности. Процесс варки может затянуться на два часа. Соль и специи лучше не добавлять, иначе фасоль может остаться жестковатой. Сваренные бобы можно хранить в закрытой емкости в холодном месте не более трех суток.

Черная фасоль: рецепты

Такой вид фасоли можно использовать в различных блюдах - от десертов до салатов и супов. В этой статье представлены некоторые из них.

Видео: Бобовые. Польза и секреты приготовления. Советы диетолога

Пюре «Хумус»

Это блюдо готовится очень быстро. Готовое пюре можно наносить на хлебцы или лаваш, также можно сделать блюдо, напоминающее мексиканскую пиццу: намазать пюре на тонкие ломти хлеба, положить сверху помидор, зернышки консервированной кукурузы, болгарский перец, зелень, сыр.

Выясним, какие нам потребуются ингредиенты:

• черная фасоль (отваренная) – 1,5 стакана;
• чеснок – зубчик;
• репчатый лук – один маленький;
• специи – по половинке маленькой ложки паприки, кумины, перца чили, куркумы;
• сок половины лимона;
• вода – 3 столовые ложки.

Переходим к процессу приготовления. Чеснок хорошо измельчите, лук натрите на мелкой терке. Выложите все ингредиенты в блендер, взбейте до пюреобразного состояния.

Суп из черной фасоли и гречки

Главную роль в этом супе играет гречневая крупа. Гречка и черная фасоль, польза от такого тандема очевидна, отлично сочетаются по вкусу и насыщают организм массой необходимых ему веществ.

Для того чтобы приготовить такой суп, нам потребуются следующие ингредиенты:

• масло оливковое – столовая ложка;
• измельченный лук – треть стакана;
• измельченный болгарский сладкий красный перец – ½- стакана;
• три дольки мелко нарубленного чеснока;
• гречка – ¼- стакана;
• сухой порошок перца чили – одна маленькая ложка;
• бульон овощной или нежирный мясной без соли – 2 стакана;
• отваренная черная фасоль – 300 грамм;
• морковь, натертая на средней терке – 1 стакан;
• замороженные кукурузные зерна – 1 стакан;
• один лавровый листик;
• рубленая зелень кинзы – ¼- стакана;
• сок лимона – две столовые ложки;
• черный, красный перец и соль – по вкусу;
• мелко нарезанные шпинат, кейл, брокколи – ½- стакана.

Рассмотрим процесс приготовления блюда.

1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым днищем, положите в нее перец и лук, тушите 5 минут.
2. Добавьте к овощам чеснок, перец чили и гречневую крупу, тушите при закрытой крышке еще 5 минут.
3. Влейте овощной бульон, добавьте сваренную фасоль, кукурузу, морковь, лавровый лист, потушите еще 3 минуты.
4. Влейте в суп два стакана воды, насыпьте специи, соль. Накройте крышкой и варите до готовности гречневой крупы (около 15 минут).
5. За 5 минут до готовности блюда добавьте нарезанные листовые овощи и сок лимона.

Салат из черной фасоли, перца и помидоров

Для приготовления этого вкусного и полезного блюда нам потребуются следующие продукты:

Видео: Из города на ранчо. Вкусные рецепты от Ри - Блюда из черной фасоли

• отварная черная фасоль – 1,5 стакана;
• средние помидоры – 3 шт.;
• болгарский сладкий желтый перчик – 1 шт.;
• сметана 20% жирности – 3 ст. ложки;
• соус сальса – 100 грамм;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• зелень сельдерея – 1 небольшой пучок.

Переходим к приготовлению.

Видео: Приправа из чёрной фасоли || Профилактика недугов

1. Нарежьте кубиками перец, помидоры и зелень сельдерея.
2. Отдельно смешайте сметану, соус, соль и перец.
3. Добавьте к овощам отварную фасоль, перемешайте, заправьте получившейся смесью перед самой подачей.

Супчик с фасолью и колбасой

Рассмотрим для начала продукты, необходимые для приготовления вкусного и сытного супа:

• отваренная черная фасоль – 1 стакан;
• консервированная кукуруза – 1 банка;
• пучок зеленого лука;
• зубчик чеснока;
• перец, соль – по вкусу;
• подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
• салями – 250 грамм;
• мясной бульон – 2 стакана;
• майоран – 2 стебелька;
• томаты – 1 кг.

А теперь рассмотрим процесс готовки.

1. Нарежьте зеленый лук тоненькими колечками.
2. Слейте с кукурузы жидкость.
3. Очистите салями и нарежьте тоненькими пластами.
4. Зубчик чеснока очистите, измельчите с помощью чесночного пресса.
5. Помидоры нарежьте мелкими кубиками.
6. В кастрюлю налейте подсолнечного масла, добавьте лук и чеснок, пассируйте в течение 5 минут.
7. Добавьте консервированную кукурузу, нарезанные томаты и мясной бульон, доведите все это до кипения.
8. Салями и сваренную фасоль положите в готовившийся суп, варите еще 15 минут на небольшом огне. После выключения добавьте соль, перец и мелкорубленый майоран. Дайте супу настояться 5 минут, после чего можно подавать его на стол.

Видео: Рецепт - Суп из черной фасоли от videokulinaria.ru

Такой супчик отлично сочетается с гренками. Приятного аппетита!