Гарнир - это "вторая половинка" блюда

Крупы, бобовые, овощи, грибы и макаронные изделия. Гарнир - это не просто украшение тарелки, но и вполне самостоятельное блюдо. Конечно, одного обзора недостаточно, чтобы охватить столь обширный кулинарный раздел. Мы собрали самые интересные и несложные рецепты.

Идеальная пара

Опытные шеф-повара знают, что без интуиции и тонкого чувства вкуса на кухне обойтись невозможно. Выбор и приготовление гарниров – момент очень важный, от которого зависят качество, калорийность и сытность. Несмотря на это, строгих правил не существует, поэтому обыкновенные хозяйки и обладатели звезд Мишлен руководствуются исключительно собственным вкусом и мыслями о сочетаемости ингредиентов.

Видео: Бутерброд сердечко Завтрак для любимой на свадьбу! Простой рецепт

Гарнир - это &ldquo-вторая половинка&rdquo-, идеально подходящая по текстуре, аромату и даже цветовой палитре. Самая простая и понятная классификация – по основному блюду, которой мы и решили воспользоваться.

Дачный сезон

Хозяйки часто не могут решить, что приготовить на гарнир к мясу. Многие из нас сразу подумали о макаронах и картофельном пюре. Возможно, такое сочетание порадует ваши вкусовые рецепторы, а желудку достанется ощущение тяжести.

Если сезон шашлыков уже открыт, то лучше всего сделать выбор в пользу овощей по-итальянски. Ингредиенты:

- один спелый помидор-

- два болгарских перца, зеленый и красный-

- головка лука репчатого-

- головка красного лука-

- цукини (1 шт.)-

- прованские травы, перец и соль-

- 2-4 ст.л. олив. масла-

Видео: Кукурузные оладьи с апельсином

- 2 зубца чеснока.

Крупно нарезанные лук и чеснок пассеруем на оливковом масле, примерно через три минуты добавляем брусочки цукини среднего размера. Еще через шесть минут в сковороду выкладываем помидор, нарезанный квадратиками, и все специи. Как только помидор даст сок, гарнир считается готовым. Овощи можно подавать в холодном или горячем виде.

Рыбные блюда

Знатоки кулинарного дела считают, что меньше всего к рыбе подходят макаронные изделия и большинство видов круп. Салат из свежих овощей – самый простой гарнир. Это настоящая палочка-выручалочка, когда нет времени сделать что-то более сложное.

Чаще всего к рыбе подается картофель, вариантов приготовления которого существует огромное количество. Наш следующий рецепт, возможно, придется вам по вкусу.

Ингредиенты:

Видео: Как разделать отваренную курицу на 10 частей мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

- баклажаны, 400 г-

- 4 зубчика чеснока-

- картофель, 500 г-

- растительное масло и специи по вкусу.

Картофель и баклажаны нарезаем небольшими кусочками и вместе с кружочками чеснока выкладываем на сковороду. Приправленные растительным маслом и специями овощи необходимо тушить под крышкой на небольшом огне. Через час гарнир можно подавать на стол вместе с зеленью и сметаной.

Золотой рис

Лучшие гарниры для птицы – бобовые, свежие и тушеные овощи, картофельное пюре и рис. Идеальным временем для гарнира по нашему следующему рецепту станет осень – время сбора тыквы.

Итак, для приготовления риса с овощами и тыквой вам понадобится мультиварка. Ингредиенты:

- овощной бульон, 500 мл-

- морковь, 200 г-

- зубчик чеснока-

- длинозернистый рис, 300 г-

- замороженные фасоль и горошек (всего 200 г)-

- 150 г тыквы-

- оливковое масло (2 ст.л.)-

- головка репчатого лука-

- соль (1 ч.л.).

На первом этапе мы готовим тыквенное пюре. Режем овощ небольшими кусочками, кладем в миску под пленку и отправляем в микроволновую печь на несколько минут. Затем тыкву измельчаем блендером или разминаем с помощью вилки.

В чашу мультиварки выкладываем мелко порезанные чеснок и лук, масло, на 15 минут активируем режим &ldquo-Жарка&rdquo-. Через пять минут выкладываем кубики моркови и не забываем постоянно перемешивать.

Видео: Рецепт салата "Капрезе Эмилия" - "Caprese Emiliya"

С интервалом в одну минуту добавляем горошек и стручковую фасоль, а в самом конце тыквенное пюре. Готовим еще две минуты и засыпаем рис. Хорошо перемешиваем рис с овощами, дожидаемся звукового сигнала об окончании жарки.

Параллельно доведите бульон до кипения и аккуратно залейте в чашу мультиварки. Установите режим &ldquo-Плов&rdquo-, и после того как выйдет время, оставьте на 15 минут блюдо на подогреве.

Морепродукты

Не знаете, что приготовить на гарнир к морепродуктам? Нет ничего более подходящего, чем макаронные изделия. Практически все блюда с морскими обитателями готовятся очень быстро, поэтому уже через полчаса гости смогут отведать вкусный ужин.

Ингредиенты:

- коктейль из морепродуктов, 250 г-

- 2 зубчика чеснока-

- фигурные макароны, 250 г.-

- сливки, 200 мл-

- томатное пюре, 200 г-

- 1 ч.л. соли и ¼- ч.л. черного перца-

- 20 мл оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Сварить макароны до готовности.
2. В течение двух минут обжарить измельченный чеснок в масле.
3. Добавить морепродукты в сковороду, жарить 1-2 минуты. Внимательно следите за временем, иначе можно передержать их до состояния &ldquo-резины&rdquo-.
4. В сковороду заливаем томатное пюре, тушим 3-5 минут, а затем добавляем сливки.
5. Смесь доводим до кипения, заправляем специями и оставляем на медленном огне до загустения.
6. Макароны соединяем с готовыми морепродуктами.

На первый взгляд, макаронные изделия – не самый интересный гарнир. Это легко исправить с помощью морепродуктов, зелени и специй, ведь даже дома вы всегда можете приготовить блюдо ресторанного уровня.