Слоеный пирог с яблоками

Слоеный пирог с яблоками... Уже от одного упоминания об этом лакомстве текут слюнки! Давайте попробуем приготовить. Такое дополнение к чаю будет уместно всегда. Неважно, спешит ли ваш ребенок в школу, ужинаете ли вы в семейном кругу, или кто-то неожиданно заглянул к вам в гости.

Видео: Яблочный пирог из слоеного теста

Возьмем за основу слоеный пирог с яблоками (начинку выбирайте любую, все зависит от наличия фруктов и вашей фантазии). Начнем с приготовления теста (конечно, его можно купить и в магазине, вам понадобится около 600 гр., но ведь домашнее-то всегда намного вкуснее). Существует множество вариантов, здесь представлены самые простые и самые быстрые.

Вариант 1. Ингредиенты:

• мука, сорт высший (500-600 гр.);
• масло сливочное (или маргарин, 280-320 гр.);
• яйца (1 шт.);
• вода (170 гр.);
• сода (0,5 ч.ложки);
• сок лимонный (1 ч. ложка).

До начала всех работ обязательно просеиваем муку, только тогда тесто приобретет воздушность. Холодное масло (маргарин) нарезаем кусочками (как можно мельче) и выкладываем в муку. Смешиваем с мукой при помощи ножа (изрубить мелко, до образования крошки). Делаем в муке ямку, вливаем в нее воду, добавляем яйцо и сок лимона. Сок можно заменить уксусом, но лимон придаст свой неповторимый, тонкий аромат. Замешиваем тесто и формируем шар, затем накрываем его салфеткой или полотенцем и на два-три часа убираем в холодильник (в морозильной камере достаточно будет и 20 мин.).

Вариант 2. Ингредиенты:

• мука, сорт высший (3 стакана);
• масло сливочное ( 0,5 стандартной пачки или 100 гр.);
• вода (стакан);
• разрыхлитель теста;
• сахар.

Просеиваем муку. Смешиваем ее с сахаром и разрыхлителем. Добавляем воду и замешиваем тесто. Равномерно раскатываем тесто на посыпанном мукой столе до толщины 2-3 мм. Смазываем размягченным маслом. Скатываем тесто в рулет (образуется много слоев) и отправляем в морозильную камеру на 20-30 минут. Такой же эффект многослойности мы получаем, если раскатанное и смазанное маслом тесто складывается несколько раз. Это выглядит примерно так: раскатанный лист теста складываем пополам, затем получившийся лист еще раз пополам и так далее. Это уже на ваше усмотрение. Слоев должно быть много. Хранить такое тесто в морозилке можно долго, но перед выпечкой его нужно размораживать. Поэтому не забудьте учесть время на разморозку.

Холодное тесто раскатываем ( делать это желательно в одном направлении - "от себя") до получения прямоугольной формы. Раскатанное тесто разрезаем пополам и принимаемся за начинку. Перемываем яблоки, вырезаем сердцевинку, освобождаем от кожуры и нарезаем тонкими дольками (некоторые натирают на крупной терке, но тогда выделяется слишком много сока, и вы рискуете получить в итоге полусырой пирог). Выкладываем начинку полосой по краю (нужно оставить свободный край, которым мы потом накроем начинку) на обе половинки уже подготовленного теста. А дальше снова включаем фантазию. Можете просто посыпать сахаром. Можно добавить немножечко меда. Можно даже попробовать соединить несколько начинок и приготовить, к примеру, пирог слоеный с черникой (или другими ягодами) и яблоками. Прекрасный аромат даст корица в сочетании с цедрой апельсина и миндаля. Фантазируйте - от этого ваш слоеный пирог с яблоками только выиграет!

Видео: Яблочный пирог из слоёного теста - Рецепт Бабушки Эммы

Накрываем начинку свободным тестом и защипываем края. В результате у нас получаются два конвертика из теста с начинкой в середине. Противень смазываем маргарином или маслом и выкладываем на него эти конвертики. Очень важный момент: получившиеся конвертики сверху нужно будет надрезать ( поперек несколько полосочек), но крайне осторожно, чтобы не задеть нижнюю часть. Теперь еще раз посыпаем сахаром (смешайте его с корицей или ванилью) и отправляем в духовку на 20 мин., при температурном режиме 180 градусов.

Слоеный пирог с яблоками получается очень румяным и ароматным.

Видео: Яблочный пирог с корицей слоеный. Очень вкусно!

Вы можете использовать в качестве начинки не только яблоки, но и малину, чернику, тыкву, абрикосы, изюм, курагу - словом, все, что душа подскажет. Можно, например, приготовить слоеный пирог с тыквой - тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!