Торт безе - несколько вкусных рецептов

Безе не только вкусное, но и не слишком калорийное блюдо. Правильно приготовленное безе приятно похрустывает и просто тает во рту. Не каждая хозяйка может приготовить торт "Безе", чтобы он получился вкусным и воздушным. Для этого необходимо строго придерживаться рецептуры.

Торт с безе и кремовой прослойкой

Для теста:

• два стакана муки;
• растительное масло;
• кефир 200 г;
• сахар 50 г;
• желтки 4 шт;
• ванилин 10 г;
• сода 1 ч. л.

Для безе:

• 4 белка;
• ванилин 5 г;
• стакан сахара;
• соль;
• грецкие орехи - стакан.

Видео: Торт "Павлова" пошаговый видео-рецепт

Для крема:

• стакан 33% сливок;
• банка вареной сгущенки.

Для сиропа:

Видео: Безе + Торт из Безе (Часть 1) - Очень Просто и Вкусно, Пирожное Kiss

• вода 100 г;
• варенье либо сахар по вкусу.

Декор:

• По плитке белого и черного шоколада.

Приготовление:

Взять 4 яйца, белки отделить от желтков и поставить в холодильник. В желтки добавляем сахар и ваниль - взбить до густой пены. Затем добавляем соду в кефир и выливаем туда взбитую массу из желтков, растительное масло, постепенно добавляем муку до образования однородной консистенции (как на блины). Тесто выливаем на пергамент и выпекаем около 20 минут при 175 градусах, периодически проверяя, чтобы тесто не подгорело. Тесто должно увеличиться в несколько раз- когда корж подрумянится - вытащить его и дать остыть, затем разрезать на две части. Верхушку оставить для присыпки.

Следующий и самый главный шаг - приготовление безе. Торт "Безе" будет вкусным, если знать и придерживаться одного правила - охлажденные белки изначально взбивают без сахара, лишь постепенно подсыпая сахарную пудру - только в этом случае получится густая пена. На пергаментную бумагу выложить орехи, поверх них положить белковую массу, запекать в течение часа при 100 градусах. На некоторое время оставляем в духовке остывать. Для приготовления сиропа необходимо смешать любое варенье с водой и дать ей закипеть, когда сироп остынет пропитать им коржи для придания сочности.

Дальше готовим крем. В принципе, крем можно готовить любой - даже заварной или сметанный. Но в данном случае у нас торт "Безе" будет со сливками и вареной сгущенкой, эти два продукта хорошо взбить в миксере. Последний ответственный шаг – формирование тортика. Самый нижний корж смазываем кремом, далее идет безе и орехи- так чередуем все коржи, верхний корж обильно мажем кремовой массой. Равномерно распределяем крем по всему периметру и посыпаем края измельченной крошкой коржа. Корж разрезать на полоски, распределить по поверхности торта в шахматном порядке потертый шоколад – чередуя белый и черный.

Торт безе

Состав:

• пачка сливочного масла;
• стакан сахара;
• соль;
• ванилин 10 г-.
• 10 гр. разрыхлителя;
• желтки 5 шт;
• три белка;
• стакан муки;
• молока полстакана;
• 10 г лимонного сока;
• миндаль 50 г-.
• 300 г слив;
• сливки 33% - стакан;
• желатин 10 г-.
• лимон;
• виноградный сок 500 г-.
• стакан красного вина;
• пакет порошка для пудинга.

Видео: MERINGUE recipe / Рецепт БЕЗЕ

Приготовление:

Тщательно перемешать масло, ванилин, сахар и соль. Аккуратно вбить желтки, далее всыпать муку, разрыхлитель и теплое молоко. Тесто распределить на две части, первый корж выпекать в духовом шкафу при 175 градусах 20 минут. Второй выкладываем на противень, поверх - взбитые белки с соком лимона и сахаром, присыпаем миндалем и ставим печься на полчаса при такой же температуре. Готовим крем: сливу разрезаем, вынимаем косточку, заливаем виноградным соком и посыпаем сахаром по вкусу – тушим 3 мин.

Образовавшуюся массу выкладываем на первый корж. Желатин предварительно замочить в воде. Порошок для пудинга смешать с водой (50 г). Вино с виноградным соком, сахаром и цедрой лимона вскипятить, постепенно добавляя порошок. Готовый желатин вмешать в эту массу и дать потомиться на водяной бане несколько минут. Остывший крем соединить со взбитыми сливками, этой массой обмазать сливы, поверх выложить второй корж с безе и охладить. Попробовав хоть один раз именно такой торт из безе, вы будете готовить его постоянно, радуя себя и домашних!