Пирог с творогом

Видео: Творожный пирог ПРОСТОЙ рецепт

Выпечка с творогом обладает массой преимуществ перед другими сладостями. Во-первых, если в доме пекут пирог с творогом, об этом знают все соседи – из дома доносится нежный и ни с чем не сравнимый аромат. Во-вторых, она характеризуется более низкой калорийностью. Если использовать обезжиренный творог, то такой пирог с творогом можно отведать и тем, кто на диете. В-третьих, рецепты выпечки с творогом просты, пирожки и булочки, печенье и рулеты, в составе которых есть творог, сложно испортить, поэтому сдобу по этим рецептам без труда приготовят хозяйки даже с минимальным опытом.

Давайте поговорим о том, как приготовить творожное тесто. Оно подойдёт и для булочек, и для пирогов. Творог лучше брать нежирный, максимум пятипроцентный. Рекомендуем использовать творог в пачке, а не развесной, потому что последний слишком рассыпчатый и влажный. Возьмите форму и хорошо смажьте маслом. Дно и стенки посыпьте манкой или панировочными сухарями. Разогрейте духовку примерно до 175 градусов.

Разделите белки и желтки яиц. Количество яиц зависит от объёма выпекаемого пирога или творожников. Белки нужно будет взбить, и чтобы сделать это быстрее, заранее достаньте их из холодильника и положите в горячую воду на 3-4 минуты. Когда яйца комнатной температуры, они гораздо быстрее взбиваются. Если используете блендер – придерживайтесь следующей инструкции. Сначала в течение 30 секунд взбивайте на самой низкой скорости до появления первых пузырьков. Затем сразу переходите на самый быстрый режим, капните в белки немного лимонного сока и взбивайте в крутую пышную пену. Когда вы попытаетесь перевернуть миску, и белки не будут выливаться, значит, они взбиты достаточно хорошо. Их можно убрать в холодильник.

Теперь можно взбить желтки с сахаром. Добавьте к ним по очереди творог и сметану (вместо неё можно взять йогурт или кефир). Хорошо перемешайте эти компоненты до получения однородной массы. Смешайте с мукой соду и соль. Положите сюда творожную массу. Сейчас тоже лучше взять миксер и опять перемешивать тесто до однородности.

Если вы предпочитаете добавлять в творожный пирог манку, то её тоже смешивайте с остальным тестом на данном этапе. Однако есть маленький секрет – предварительно залейте манку (около трети стакана) молоком, и кладите её в тесто, когда молоко полностью впитается, а крупа разбухнет. Можно вынимать белки из холодильника. Треть их сразу добавьте в тесто и перемешайте венчиком, затем положите оставшиеся белки и вымешайте тесто. Сразу, когда оно станет полностью однородным, переместите его в форму, стараясь не трясти её. Теперь ставьте будущий пирог в духовку.

Видео: Пирог с творогом

Ещё один секрет – поставить на дно духовки миску с горячей водой. Тогда пирог (или пирожки) получатся выше, пышнее и нежнее. В течение часа духовку не открывайте (температура – 175 градусов). Спустя час осторожно выньте пирог и посмотрите. Если середина пирога немного дрожит и достаточно плотная на ощупь, значит, пирог готов. Если он ещё не достиг готовности – продолжайте выпекать. Чтобы верх не подгорел, можно накрыть его фольгой. Но даже если творожник готов, оставьте его в выключенной духовке на полчаса (не меньше). Есть можно тогда, когда он совсем остынет или хотя бы будет слегка тёплым. Так он будет вкуснее.

Ещё один несложный рецепт. Сейчас мы расскажем о том, как приготовить простой пирог с творогом, который получится нежным и рассыпчатым. Порция достаточно большая, поэтому можете уменьшить количество ингредиентов, если число едоков будет небольшим.

Итак, для теста понадобится пачка маргарина, три стакана муки, два яйца, полстакана сахара, чайная ложка соды. Для начинки: один килограмм творога, 2 яйца, сахар, 3 столовые ложки крахмала. Перемешайте все компоненты теста, сделайте из них плотные шары. Положите эти шары в морозилку примерно на два часа – до замерзания. Для удобства делайте шарики небольшого размера – так они быстрее промёрзнут, и можно будет продолжать приготовление. Сделайте начинку, просто смешав все её компоненты. Замёрзшие шары по одному доставайте из морозилки и натирайте на тёрке (на той, на которой обычно трут свеклу) прямо в форму, предварительно смазанную маслом. Когда целых шаров останется половина, равномерно распределите натёртое тесто по форме и выложите на неё начинку. Сверху положите остальное натёртое тесто.

А сейчас – актуальный быстрый пирог с творогом. Возьмите творог пятипроцентный – три пачки по 200 граммов, одно яйцо, 10 грамм крестьянского масла, изюм. Всё смешайте, положите на сковороду кусочек масла и распределите по ней тесто. Длительность выпечки – около 20 минут под крышкой.