Макароны: рецепты разных блюд

Видео: Цветные макароны [Рецепты Bon Appetit]

Блюда из макаронных изделий присутствуют в любом рационе питания - диетическом, обычном, не обходится и детское меню без вермишели, лапши и макарон.

Видео: Макароны по-флотски - Рецепт Бабушки Эммы

Хотелось бы отметить, что существует несколько видов макаронных изделий, которые могут отличаться не только по форме. Важны также все составляющие, из которых изготовлены макароны. Рецепты их приготовления учитывают требования к видам муки и другим ингредиентам, которые используются при производстве. Считается, что изделия, произведенные из ржаной муки или с большим ее содержанием, относятся к категории диетических продуктов.

Часто макаронам отводится роль только гарнира, тогда как они полноправно могут стать отдельным самостоятельным блюдом, вкусным и питательным. «Что приготовить с макарон?» - этот вопрос часто возникает у любой хозяйки. И, как правило, варианты приготовления обычны. Хотя изделия из макарон уже перестали быть только добавлением к основному блюду. Они давно стали самостоятельным оригинальным кушаньем.

К примеру, итальянская кухня имеет огромное количество блюд, основной составляющей которых являются макароны, рецепты приготовления таких изысков прочно завоевали свое место в маститых кулинарных книгах. Называются такие блюда «паста» и имеют различные варианты приготовления. Если несколько обобщенно взглянуть на итальянское а-ля секондо, то есть блюда из вермишели и аналогичных продуктов, то это различные вариации соусов с макаронами и дополнительными ингредиентами. Следует отметить, что паста выступает самостоятельным блюдом и давно приобрела популярность, далеко выходящую за пределы самой Италии. Любой ресторан, начиная от самого маленького и заканчивая состоявшимся известным заведением, считает своим долгом предложить клиентам несколько видов этого блюда. Итальянские традиции трапезы таковы, что паста является популярным национальным хитом, который подается на обед и на ужин и предпочитается в любой итальянской семье. Можно сказать, что макароны являются основным кушаньем, а его рецепты могут сильно отличаться, в зависимости от географического положения местности. К примеру, северяне и южане под одним и тем же названием пасты могут иметь в виду абсолютно непохожие кулинарные шедевры. Рассмотрим различные содержащие макароны рецепты и приготовим популярное блюдо - пасту.

В зависимости от выбранного соуса и способа приготовления, паста может готовиться двумя способами. Наиболее распространенным является следующий: предварительно готовится сам соус, обычно это занимает большую часть времени. Паста варится в воде, после чего вода сливается и макароны соединяются с так называемым «суго» согласно рецептурным требованиям.

Видео: Вкусное Блюдо из Макарон

Соусов существует великое многообразие, перечислить даже виды и подвиды в данном обзоре не представляется возможным. Наиболее популярным почти в каждой итальянской семье является «суго» на основе томатов. Существует так много разных вариантов, что производство самого томатного соуса уже столетия назад было превращено в отдельную отрасль.

Желающим приготовить настоящую итальянскую пасту можно использовать свежие помидоры, которые и будут являться основой соуса. На сковороде пассеруется небольшое количество мелко порезанного репчатого лука с оливковым маслом, и когда он приобретает золотистый оттенок, необходимо выложить измельченные помидоры, затем - мясной фарш. Как только помидоры станут мягкими, добавляется консервированный горошек и соль, перец – по вкусу и щепотка сахара, несколько листиков базилика. Обычно соотношение фарша к горошку - 2:1. Количество добавляемых томатов в соус может быть совершенно разное, как говорится, по вкусу. Но, как правило, томатов используется примерно столько же (по весу), сколько было взято мясного фарша.

Видео: МАКАРОНЫ ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ В МУЛЬТИВАРКЕ, МАКАРОНЫ В МУЛЬТИВАРКЕ #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

Готовая паста соединяется с соусом и подается к столу с измельченным сыром, который в соединении с горячим блюдом образует незабываемый вкус настоящей «а-ля паста итальяна».

Наверное, никто точно не сможет сказать, сколько лет существуют макароны, рецепты приготовления пасты, однако точно можно сказать, что количество приверженцев такого, казалось бы, простого и одновременно сложного блюда, растет с каждым днем.