Суп из опят – деликатес из далекого детства

Видео: Супы и Каши (вкус Faberlic) Ответы врача Елены Киселевой

Как по мне, то варить суп из опят кощунственно. Не то, что бы опята для этого совсем не годились, просто в соленом, маринованном или даже жареном виде я их люблю больше. Вот если бы пустить под это дело свежесобранные боровики или сыроежки с лисичками&hellip- Но, как говорится, о вкусах не спорят, особенно если у оппонентов отсутствует выбор – хороший, настоящий белый гриб найти становится все трудней, да и с нашей привычкой постоянного времяпрепровождения возле телевизора или компьютера выбраться для грибной вылазки в лес становится мечтой несбыточной. И в этом случае пользуемся известным советом Аркадия Райкина, утверждавшего, что для того чтобы приготовить рагу из зайца, нужно как минимум иметь кошку. В нашем случае, продаваемые на базаре сушеные опята вполне смогут напомнить нам вкус обычного грибного супа.

Видео: ВКУСНЕЙШАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ ИЗ ДЕТСТВА / Squash caviar WINTER FROM CHILDHOOD

В моем, нередко голодном, детстве ( не особенно верьте в мифическую божью благодать при Советском Союзе) суп из опят был неповторимым деликатесом. Купить килограмм мяса на базаре средняя советская семья молодых инженеров, каковыми были мои родители, да еще и с маленьким ребенком на руках могла не чаще двух раз в месяц, а в магазинах провинциальных городов его не было в принципе. Вот тогда и умудрялись готовить на общей кухне в складчину несколько хозяек супы из доступных продуктов, основной приправой для которых были заботливо заготовленные деревенскими родственниками сушеные опята, гроздями висевшие над задымленными плитами в коммунальных квартирах. Причем, вечно бедную интеллигенцию тогдашня пропаганда умело убеждала, что грибы по своим питательным и вкусовым свойствам ничем не хуже говяжьей вырезки, которой снабжались спец распределители обкомов и горкомов партии. Поэтому грибы в те времена, чаще всего называли «мясом для бедных», и собирать их в лес выезжали целыми цехами на специально нанятых автобусах.

Время шло, и меняло вместе со своим уходом окружающую нас жизнь, и теперь опята из пищи для бедных переместились в нишу деликатесов, а грибной суп стали готовить из приправ или шампиньонов и вешенок, выращенных в искусственной среде. Сейчас суп из опят можно приготовить, только нарвавшись на бабушку–божий одуванчик, торгующую сушеными грибами где-нибудь в переходе или на вокзале. А ведь грибочки (только не выращенные в подвалах, а их природные собратья) - продукт эксклюзивный, богатый специфическим белком, насыщенным минералами, способными составить половину таблицы Менделеева, и ферментами, благоприятствующими нормальному пищеварению.

Видео: Грибной суп из лисичек и плавленого сыра.Очень вкусный грибной суп.

Приготовить грибной суп из опят, рецепт которого содержит обязательно свежие грибы, можно используя их консервированные аналоги, если предварительно хорошо промыть их кипяченой водой и использовать как обычные, только что проваренные, свежесобранные грибы. Тем не менее, их все-таки рекомендуется сначала поварить минут десять-пятнадцать и в готовый бульон засыпать гречневую крупу и нарезанный кольцами лук. Варить суп следует до готовности крупы. В конце добавьте специи и мелко нарезанную зелень. Заправьте такой суп сметаной или кипяченым молоком. На триста грамм опят понадобится 3-4 ложки гречневой крупы, одна луковица, полстакана молока или две столовые ложки сметаны. Соль и специи добавляйте по вкусу.

Для людей, страдающих от несварения желудка, я бы рекомендовал приготовить суп-пюре из опят промышленной заготовки. Во-первых, это поможет наладить желудочно-кишечные проблемы, во-вторых, грибы - продукт трудно усваиваемый, но в виде кашицы, совершенно безопасный. Ну и не стоит забывать о вкусовых качествах такого блюда. Добавляя грибы в борщ или щи можно сделать их пикантнее и заметно приятнее для гурманов. Не стесняйтесь экспериментировать – вкусная пища всегда полезна для нашего организма, так почему же не порадовать себя любимого прекрасным супом из натуральных грибов, сдобренных ностальгическими воспоминаниями прошлого.