Как приготовить вкусные щи. Рецепт щей из свежей капусты

Видео: Щи из свежей капусты Рецепт - рецепты супов из капусты что приготовить на обед быстро и вкусно

Словосочетание «рецепт щей из свежей капусты», звучит немного удивительно и непривычно. Ведь щами обычно называют супы, основным ингредиентом которых является капуста квашенная. Однако, если обратиться к истории возникновения щей, можно выяснить для себя много новых и интересных фактов.

Например, многим известно, что щи – исконно русское блюдо, но немногие знают, что раньше щами считалась любая похлебка. И, уже намного позже, так стали называть только супы из капусты, хотя до сих пор еще, можно встретить рецепты зеленых щей, которые готовят из щавеля или крапивы.

Щи на Руси были блюдом особым. Считалось, что когда варятся щи, в дом обязательно придут желанные гости, люди с добрыми намерениями. По тому, насколько вкусно приготовлены щи, определяли уровень кулинарного мастерства хозяйки. Конечно, самые вкусные щи получались в русских печах, где их долгое время томили в толстостенных чугунных или керамических горшках. Таким образом, сохранялось максимальное количество полезных веществ, а щи приобретали неповторимый, насыщенный вкус и аромат.

Видео: Щи из свежей капусты

Из всего сказанного, становится понятно, что приготовление щей из свежей капусты совсем не такая уж редкость. Их отличительной особенностью является обязательное добавление какого-нибудь кислого компонента, заменяющего рассол квашеной капусты. Таким компонентом могут быть кислые яблоки (антоновка, лимонка), соленые грибы, свежие помидоры или томатный сок, сметана. Кроме того, именно к щам из свежей капусты принято подавать небольшие пирожки с разнообразными начинками или кулебяку с мясом или грибами.

Очень интересен, следующий рецепт щей из свежей капусты с помидорами, по-польски.

Видео: Щи из свежей капусты / Cabbage soup | Видео Рецепт

Для щей понадобится: ½- небольшого кочана свежей капусты- 4 картофелины- морковь- небольшое количество корня сельдерея- 4 некрупных помидора (можно заменить их двумя ложками томатной пасты)- лавровый лист- 6 стаканов воды- растительное масло- пряные травы ( любые, которые нравятся)- сахар- соль- свежая зелень, сметана.

Сварить щи из свежей капусты следующим образом:

Поместить в кастрюлю с кипящей водой, мелко нашинкованную свежую капусту и лавовый лист, варить некоторое время с открытой крышкой. После чего, добавить нарезанный кубиками, картофель, натертую морковь и корень сельдерея. Отдельно на сковороде поджарить до золотистого цвета нарезанный кубиками лук, добавить к нему очищенные от кожицы помидоры и тушить, пока помидоры не станут мягкими. Готовые помидоры с луком протереть через сито и влить полученную заправку в щи (свежие помидоры можно заменить томатной пастой). Блюдо посолить, положить специи и довести до готовности. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Подобный рецепт щей из свежей капусты будет неполным, если не добавить к нему еще и рецепт очень вкусной кулебяки с грибами.

Для теста потребуется: 250 гр. муки- 30 гр. дрожжей- ½- пачки сливочного масла- 4 ложки сметаны- 1 ½- яйца, соль.

Для начинки: 300 гр.шампиньонов- ½- луковицы- растительное масло, соль.

Муку просеять, добавить сливочное масло и раскрошенные дрожжи. Посечь все вместе ножом до образования однородной крошки. Влить сметану, 2 желтка и один белок, посолить и замесить эластичное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на полчаса.

В это время приготовить начинку. Шампиньоны хорошо помыть, почистить и отварить в посоленной воде. Мелко порезать луковицу и подрумянить на растительном масле. Затем, нарезать полосками грибы и добавить их к луку, после чего обжаривать все вместе несколько минут. Дать начинке остыть.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт примерно сантиметровой толщины. Выложить начинку посередине пласта в виде продолговатой полоски. Два длинных края прямоугольника соединить между собой и защипать так, чтобы получился узорчатый гребень. Положить кулебяку на противень, предварительно смазанный маслом и поставить ее в теплое место для поднятия. Потом смазать изделие яичным желтком и выпекать при температуре 220°С в предварительно разогретой духовке, в течение часа.

Рецепт щей из свежей капусты с кулебякой по-польски, прекрасно подойдет как для повседневного, так и для праздничного меню. Порадуйте им своих близких и гостей дома.