Рецепт семги: как вкусно приготовить атлантический лосось

Семгу можно употреблять в разном виде: свежую, слабосоленые или копченые брюшки семги, балык, соленую и копченую семгу и даже горячие блюда из семги. Кулинары многих стран преподносят нам вкусные рецепты семги. Коронный рецепт семги в Италии – это семга в кляре. В Финляндии, например, рецепт семги под маринадом является одним из любимых всеми рецептов.

Семга очень богата витаминами и микроэлементами, а также фолиевой кислотой, фосфором, магнезией. На основании этого семга участвует в стимуляции кровообращения, препятствует развитию тромбов, активизирует обмен веществ, положительно воздействует на печень, а также на пищеварительную, нервную и иммунную системы. Сразу стоит обратить внимание на такой момент: какой рецепт семги самый приемлемый в смысле сохранения как можно большего количества полезных ее веществ.

Свежая семга очень вкусно готовится на гриле. Чтобы как можно дольше сохранить пригодность семги, ее можно коптить или просаливать. В этом виде она используется в салатах, омлетах, бутербродах.

Рецепт семги, приготовленной в духовке, очень прост.

Сначала нужно порезать семгу кусочками на порции, потом посолить, поперчить. Затем немного побрызгать лимонным соком и оставить на некоторое время для того, чтобы они пропитались. После этого нужно смазать ломтики майонезом и завернуть отдельно каждый ломтик в фольгу.

Видео: Лосось холодного копчения Скумбрия Деликатесы своими руками

Теперь можно все отправить в предварительно разогретую духовку приблизительно на двадцать минут. По истечении срока семгу нужно вытащить и аккуратно разложить на тарелки, украшенные листиками салата.

Очень украсит праздничный стол заливная семга.

Видео: Лосось на сковороде

Для этого нужны такие продукты:

Стейк семги – 400 грамм толщиной полтора сантиметра;

Видео: Готовим закуску из брюшек лосося

один карп, весом 700 грамм;

одна морковка;

одна луковица, желательно побольше;

один лимон;

Видео: Соление Семги в Домашних Условиях

один пакет желатина 15 грамм;

7-8 штук гвоздики;

пять горошин душистого и столько же черного перца;

одна веточка петрушки;

горсточка креветок вареных;

8-10 мидий вареных;

соль.

Очистить от чешуи, выпотрошить карпа, помыть его и разрезать на несколько кусочков. Затем нужно разрезать стейк семги на две или четыре части, предварительно сняв шкуру и удалив кости. Нарезать кружочками половину морковки, другую же половину разрезать вдоль. Половину очищенной моркови нарезать кружочками, а другую половину разрезать вдоль. Луковицу разрезать пополам и нашпиговать гвоздикой. Вскипятить в сотейнике два литра воды, бросить туда овощи, закипятить и посолить. Варить до того момента, когда кружочки морковки станут мягкими. Затем нужно вынуть из воды кружочки моркови, а брусочки оставить в сотейнике.

Положить в сотейник кусочки карпа, черный перец и душистый. Варить рыбу двадцать минут на среднем огне. Вынуть из бульона карпа с овощами (они больше не нужны) и положить туда семгу. Варить минут десять. Готовую семгу вынуть и уложить в заливочную форму, подсолить немного и слегка сбрызнуть соком лимона. Дно формы выложить мидиями, креветками, петрушкой и морковкой.

Бульон нужно процедить и развести здесь желатин. Затем аккуратно налить в форму немного бульона, но так, чтобы морковка и другие морепродукты не всплыли. Поставить форму в холодильник для застывания бульона. После того, как он немного застынет, долить туда оставшийся бульон и поставить на холод, чтобы он полностью застыл.

Для того чтобы достать заливное из формы, нужно ее погрузить в горячую воду минуты на три. Затем нужно форму вынуть из воды, накрыть сверху широкой плоской тарелкой и перевернуть форму вверх дном и потом форму снять. И последнее, что нужно сделать, это слегка полить лимонным соком.

Нужно регулярно включать блюда из семги в свой рацион, чтобы постоянно чувствовать себя энергичными, бодрыми и здоровыми.