Как приготовить ароматный и сытный суп из семги?

Видео: Суп с семгой.Как приготовить вкуснейший суп с красной рыбой.

Хотя издавна русская кухня славится своими мясными блюдами, именно семга была и есть основным продуктом моря, который использовали умелые хозяйки еще с незапамятных времен. В тяжелые времена многие готовили суп из семги, используя только голову и плавники. А в более благополучные годы эта морская рыба была на столах даже в будние дни. Ведь всем известно, что для здоровья ее наличие в рационе каждого человека просто необходимо. Те же норвежцы, благодаря своей рыбной диете, живут в среднем почти на 10-15 лет дольше, нежели русские. А королевими на столе у них являются именно блюда из соленой семги.

Видео: Сырный суп с сёмгой - Kulinar24TV

Норвежская семга, которая имеет неповторимый вкус и аромат, и оценена более чем в ста странах мира, является источником многих натуральных ингредиентов, среди которых витамин А, который обеспечивает хорошее состояние нашей кожи, биотин (иначе известный как витамин Н или В7), который предотвращает морщины, коэнзим Q10, который увлажняет и укрепляет кожу. Кроме того, семга содержит натуральные антиоксиданты и множество уникальных микроэлементов, таких как селен, йод, фтор, витамины D и E. И хотя в 100 г семги содержится около 190 калорий, в той же свинине калории достигают отметки 270.

Семга лет 10-20 назад считалась роскошью, теперь она встречается на наших столах не только по праздникам. Эта морская рыба идеально подходит для быстрого обеда. Нужно заметить, что очень ароматным получается суп из семги, к тому же эта рыба вкусная и жареная и печеная (особенно на гриле) и даже сырая.

Видео: Как приготовить рыбный суп

Кто из нас не отведает вкусного, ароматного и теплого супчика, который приготовлен из семги? Главным секретом его приготовления является слабый огонь - только это гарантирует прозрачность и тонкий аромат.

Морепродукты, семга, кусочки картофеля и другие овощи – вот базовый рецепт, по которому можно сварить сытный суп из семги. Для его приготовления нужно нагреть подсолнечное масло на среднем огне. В кастрюлю добавить нарезанную морковь, перец, петрушку, укроп, лук-порей, сельдерей, лавровый лист и варить около 10 минут, пока не будут готовы овощи. После этого добавить воды, вина, голову и плавники семги, довести до кипения. Варить на минимальном огне, снимая пену, в течение 35 минут. Процедить бульон через сито, чтобы вынуть кости и плавники. В полученную массу добавить воды, порезанную кубиками картошку и морковь. Дальше суп доводиться до кипения и на маленьком огне варится еще 25 минут. Добавить в суп семгу и лимонный сок и варить пару минут. Приправить по вкусу специями - солью и перцем- подавать в тарелке, украсив зеленым луком.

Видео: Готовлю в мультиварке " Сырный суп с сёмгой "

Очень вкусным и полезным получается норвежский суп из семги. Для его приготовления нужно сварить 1 литр рыбного бульона из головы и костей. В это время очистить и измельчить лук. Морковь, сельдерей и картофель очистить, нарезать кубиками. Лук-порей также нужно порезать тонкими кольцами. Добавить овощи в бульон и варить пятнадцать минут. Промыть и высушить рыбу- приправив лимонным соком, слегка посолить. Разрезать рыбу на куски и добавить в суп. Варить еще десять минут на слабом огне. Соединить желтки с полстаканом горячей ухи. Вылить в суп и быстро перемешать. После добавления желтков суп отключить - в противном случае может появиться неприятный запах. Суп приправить по вкусу специями, посыпать свежей зеленью.

Также можно приготовить ароматный суп из семги, сваренный на медленном огне с добавление других видов рыб. Чтобы приготовить такую традиционную уху, нужно рыбные кости, плавники и головы (подойдет окунь, щука, лещ, треска и другие нежирные виды рыбы) залить водой, чтобы только их покрыть. Довести до кипения и держать на медленном огне вместе с картошкой, морковкой и луком до готовности овощей. Добавить остальную рыбу в бульон и еще поварить. В конце добавить порезанную на куски семгу и минут 5-10 еще поварить. Подавать с мелко нарезанным укропом с ломтиком ржаного хлеба. Приятного аппетита!