Блюда из огурцов свежих: рецепты с фото

Лето – это пора овощей. Поэтому наступает самое время готовить различные салаты. Но хотелось бы отметить, что из овощей можно делать и другие яства. В нашей статье мы рассмотрим разные блюда из огурцов свежих, с фото рецепты их приготовления детально опишем.

Свежие огурчики можно использовать для создания закусок, салатов, соусов и даже супов. Сейчас мы рассмотрим интересные варианты использования зеленого овоща с огорода. Надеемся, что наши рекомендации помогут вам воплотить рецепты в реальность.

Блюда из свежих огурцов: рецепты с фото

Начнем, пожалуй, с салата из огурца, киви и мяты. Такое своеобразное сочетание понравится тем, кто любит оригинальные кушанья. Для приготовления потребуется:

• два киви и такое же количество огурцов (средних размеров);
• десять перьев лука (зеленого);
• пучок мяты (небольшой).

Для соуса понадобится:

• соль;
• ч. ложка лимонного сока и столько же зернистой горчицы;
• перец;
• ложка столовая оливкового масла.

Приготовление вкусного и интересного кушанья:

1. Сначала вымойте огурцы, очистите их, нарежьте кубиками.
2. Затем почистите и порежьте киви.
3. Далее измельчите мяту и лук. После переложите в салатницу с киви и огурцами.
4. Теперь нужно сделать заправку. Для этого смешайте все ингредиенты для ее создания в другой посудине.
5. После полейте полученной заправкой салат, смешайте его.
6. Далее украсьте листочками свежей мятой.

Такой кушанье, как и другие подобные блюда из свежих огурцов, послужит дополнением к стейку, запеченным ребрышкам (свиным).

Огуречный соус

Можно использовать огурцы для приготовления соуса. Маринованные овощи придадут ему особую пикантность. Соус этот подойдет к пельменям, тостам и жареному мясу.

Для готовки потребуется:

• пять огурчиков маринованных, небольших по размеру;
• сметана (4 ст. ложки);
• один свежий средний огурец;
• три зубчика чеснока;
• зелень (петрушка, укроп и кинза).

Видео: Салат из Огурцов по Китайски

Приготовление оригинального соуса из огурца

1. Натрите на мелкой терке маринованные огурчики.
2. После смешайте сметану, измельченный чеснок и майонез.
3. Затем все ингредиенты соедините.
4. Зелень меленько порежьте. Добавьте к остальным ингредиентами. Чтобы сделать подходящую консистенцию, воспользуйтесь блендером. В итоге у вас получится однородный соус.

Холодный суп для тех, кто предпочитает оригинальные кушанья

Рассматривая блюда из огурцов свежих, обратите внимание на суп. Готовится такое кушанье достаточно просто. Огуречный суп является традиционным блюдом во многих национальных кухнях, например, в немецкой.

Для приготовления понадобится:

• 200 мл сметаны (густой) и столько же 30%-ных сливок;
• килограмм огурцов;
• 1 ст. ложка вустерского соуса;
• литр овощного бульона;
• сухарики (для украшения);
• 150 мл йогурта (натурального);
• 200 грамм копченой красной рыбы;
• 2 ст. ложки горчицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• 7 листочков мяты (свежей);
• один пучок зелени (лук зеленый, укроп и петрушка).

Процесс приготовления кушанья

1. Сначала вымойте тщательно огурцы, почистите, если кожица у них грубая.
2. После тщательно измельчите их на крупной терке.
3. В бульон добавьте сметану, горчицу, мелко порезанную мяту, соус (вустерский), зелень и йогурт.
4. Далее все хорошенечко перемешайте венчиком.
5. После чеснок через пресс пропустите вместе с огурцом (тертым). Добавьте в суп и все еще раз перемешайте.
6. Дайте супу настояться примерно часа три в холодильнике.
7. Подавая его, добавьте сливки, сухарики и нарезанную рыбку.

Овощи тушеные с шампиньонами

Очень вкусными получаются вторые блюда из свежих огурцов. Для примера мы рассмотрим такое кушанье. Надеемся, что оно вам понравится. Для готовки потребуется:

• 250 грамм шампиньонов;
• три-четыре зубчика чеснока;
• полкилограмма свежих огурцов;
• один пучок укропа;
• зеленый лук (по вкусу);
• 200 мл сметаны;
• чайная ложка муки;
• соль;
• ½- чайной ложки хмели-сунели;
• перец;
• сливочное масло (необходимо для жарки).

Приготовление кушанья из овощей и грибов:

1. Сначала вымойте огурцы, затем нарежьте их.
2. После порежьте тонкими кружочками.
3. На сковороду выложите небольшое количество сливочного масла. После обжарьте кружочки огурцов в течение семи минут на сильном огне.
4. Затем шампиньоны нарежьте пластинками. Далее соедините с огурцами.
5. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая.
6. Затем добавьте специи, соль, мелко нарезанный чеснок, лук и, конечно же, перец. Перемешайте блюдо и готовьте на слабом огне десять минут под закрытой крышкой.
7. Сметану смешайте с мукой, залей ею огурцы с грибами.
8. Далее добавьте укроп (измельченный) и перемешайте. После подержите сковороду пару минуток на огне. Подавайте блюдо с картофельным пюре или рисом (отварным).

Суп с рисом

Какие еще можно приготовить горячие блюда из огурцов свежих? Например, суп с рисом.

Для готовки потребуется:

• четыре огурца (свежих);
• лук;
• 4 ст. л. риса;
• морковь;
• полстакана сливок;
• пол-литра молока;
• соль;
• вода (три с половиной литра)
• 2 ст. л. зелени укропа (рубленной);
• перец.

Рецепт приготовления супа с рисом и огурцами

1. Сначала промойте рис, затем залейте его соленой кипящей водой. Варите примерно три минуты. После залейте рис молоком, добавьте перец, нарубленный лук, нарезанные соломкой морковь и огурцы.
2. Далее смесь доведите до кипения и дайте ей настояться минут двадцать.
3. Подавайте блюдо со сливками и нарубленной зеленью.

Кушанье из переросших овощей

Если вам интересны блюда из переросших свежих огурцов, то сейчас мы рассмотрим подобное яство.

Такое кушанье получается сытным, но острым. В процессе приготовления не жалейте перца, тогда овощи дадут много сока.

Для готовки потребуется:

• 1 ст. л. сахара;
• десять огурцов (переросших);
• пол чайной ложки соли;
• столовая ложка уксуса (яблочного, 6%);
• пол чайной ложки перца.

Способ приготовления вкусного кушанья

1. Первоначально нужно подготовить овощи. Огурцы почистите от кожуры, срежьте белую часть (нам не нужны семена). Далее мякоть порежьте ломтиками небольшими (в длину 4 см, а ширину - 1 см).
2. Затем добавьте туда же красный перец, соль, сахар и, конечно же, укус. После дайте блюду настояться в холодильнике (часа два).

Рассольник из пересохших огурцов

Для готовки понадобится:

• 1,5 килограмма помидор;
• 3 килограмма огурцов;
• 1 килограмм лука и столько же моркови;
• полкилограмма перловой крупы;
• два литра бульона
• 4 ст. л. сахара;
• соль (две столовые ложки);
• полстакана 9%-го уксуса, масла растительного и столько же воды.

Приготовление рассольника:

1. Овощи помойте, почистите.

2. Огурцы порежьте кубиками. Морковь измельчите на крупной терке.

3. Лук меленько порежьте.

4. Томаты измельчите на мясорубке.

Видео: Салат тигренок рецепт с фото

5. Перловку промойте, замочите, дабы она побелела.

6. Далее выложите помидоры, налейте воды, масло, насыпьте сахар и соль. После поставьте рассольник на огонь, добавьте все остальные компоненты. Затем перемешайте блюдо и варите еще минут двадцать.

7. Далее добавьте уксус и протушите еще десять минут. Все, блюдо готово. Отметим, что, приготовив рассольник по этому рецепту, вы можете закатать его в банки, тогда у вас получится великолепная консервация.

Зеленый гаспачо из огурцов

Какие еще есть блюда со свежими огурцами? Например, зеленый гаспачо. В основе его - не помидоры, которые придают супу красный цвет, а огурцы. Вот почему блюдо называется зеленым гаспачо.

Для приготовления понадобится:

• пять сладких перцев (выбирайте зеленого цвета);
• 70 мл оливкового масла;
• 400 грамм огурцов;
• чеснок (три зубчика);
• 100 грамм пшеничного хлеба;
• 15 грамм петрушки и лука зеленого;
• чайная ложка морской соли;
• 20 мл столового уксуса;
• 100 грамм ржаных сухариков.

Как приготовить вкусное и оригинальное кушанье из огурцов?

1. Сначала помойте перцы, почистите от мембран, семян. Далее разрежьте пополам.
2. Затем выложите перцы на противень (вверх кожицей). Сбрызните оливковым маслом. После поставьте в духовку. Готовьте в течение пятнадцати минут. Духовку заранее разогрейте до двухсот градусов. В итоге кожица у перцев должна вздуться.
3. После вытащите перцы из духовки, подождите, пока они остынут до комнатной температуру.
4. Затем снимите с них кожицу.
5. В блендер сложите огурцы в чашу, измельчите до однородности.
6. Из огурцов в итоге должно получиться однородное пюре.
7. После чего в эту массу добавляйте перцы, мякиш, зеленый лук, чеснок, оливковое масло, петрушку и соль. Еще раз все тщательно измельчите. В итоге у вас получится пюре. Добавьте в него немного уксуса, после попробуйте на вкус. Если не будет хватать остроты или кислоты, то добавьте лимонный сок. Чтобы сделать суп не таким густым, налейте немного воды. Подавайте супчик с ржаными сухариками.

Фаршированный огурец с селедкой

Понадобится для приготовления:

• четыре свежих огурца;
• 150 грамм селедки (филе);
• яйцо;
• репчатый лук;
• укроп;
• полстакана майонеза (можете использовать как нежирный, так и 72%).

Процесс создания фаршированных огурцов с селедкой:

1. Сначала очистите от грубой кожуры огурцы, затем разрежьте их вдоль на две равные части.
2. Далее ложечкой удалите семена.
3. Затем две половинки каждого овоща заполните фаршем из селедки, измельченных овощей, лука и яиц.
4. Далее заправьте блюдо майонезом. Сверху изделия посыпьте рубленной зеленью укропа.

Мы рассмотрели уже многие блюда из огурцов свежих, рецепты детально описали. Давайте ознакомимся еще с несколькими интересными кушаньями.

Салат с огурцами и сыром

Такое блюдо готовится очень просто. Ингредиенты для приготовления салата найдутся в каждом холодильнике, особенно в летнее время.

Для приготовления необходимо:

• яйцо;
• три огурца;
• 100 грамм сыра;
• соль;
• два зубчика чеснока;
• зелень;
• майонез (две столовые ложки);
• перец.

Приготовление салата с сыром и огурцами

1. Огурцы тщательно помойте, срежьте кончики. Затем порежьте дольками.
2. Сварите яйца вкрутую, далее почистите и порежьте небольшими кусочками.
3. Зелень порубите (меленько).
4. Далее все смешайте, добавьте измельченный чеснок, майонез, перец, соль. Потом перемешайте блюдо. При подаче украсьте салат зеленью.

Салат «5 минут»

Какие еще можно быстро приготовить блюда из свежих огурцов? Например, вкусный, легкий, но при этом очень насыщенный салатик. Для приготовления понадобится:

• три огурца;
• помидор (один небольшой);
• сыр (150 грамм);
• соль;
• немного майонеза (три столовые ложки будет достаточно);
• перец.

Приготовление салата на скорую руку

1. Первоначально нужно сварить куриные яйца. После чего остудите их, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Огурцы помойте, отрежьте кончики, нарежьте дольками.
3. На крупной терке измельчите твердый сыр (только не весь, грамм 100-120, остальной продукт пойдет на украшение блюда).
4. Помидоры помойте, порежьте кусочками.
5. Измельчите зелень.
6. Далее смешайте все компоненты. После полейте сам салат майонезом. Перемешайте.
7. Потом посолите вкусное блюдо и поперчите. Далее еще раз тщательно перемешайте.
8. Перед подачей украсьте зеленью и, конечно же, сыром.

Видео: Салат из Свежих Кабачков Рецепт

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как готовить блюда из свежих огурцов. Рецепты с фото их были предложены в нашем обзоре. Также мы рассмотрели некоторые блюда, в которых основными ингредиентами являются пересохшие огурцы. Как видите, вкусное кушанье можно приготовить даже из таких овощей. Желаем вам удачи и успехов. Пусть у вас получится приготовить блюда из огурцов свежих, рецепты которых представлены выше.

Приятного аппетита!