Рыба амур вкусная в любом виде

Видео: Рыба Белый Амур: простой рецепт как вкусно запечь рыбу | Вкуснейшая запеченная рыба

Всем известно, что рыба белый амур, рецепты приготовления которой не отличаются сложностью, не только способна удивить своими вкусовыми качествами гостей, но и без труда сделать сытыми и довольными членов немаленькой семьи. Амур имеет белое, нежное жирное мясо с выделяющимся среди речных обитателей вкусом, содержит меньше костей и не наделен характерным для всех карповых запахом тины. Рассмотрим наиболее популярные рецепты приготовления блюд, где главным персонажем будет рыба амур.

Видео: Запеченный Амур с овощами

Перед приготовлением амур, как и любая другая рыба, должен быть тщательно промыт, избавлен от чешуи и внутренностей. Не стоит забывать об удалении жабр. Хвост и голову, как правило, отрезают и откладывают на уху.

Начнем с рыбного супа – ухи (она хороша и дома, и на природе, приготовленная на костре). Нам потребуется:

Видео: вяленая рыба.белый амур и его вкусовые качества.

• морковь - 1 штука;
• рыба амур – 400 гр;
• соль;
• лук – 1 шт;
• черный перец – предпочтительней горошек, но молотый тоже подойдет;
• лист лавра – 1-2 штуки;
• чача или пшеничная водка – 100 гр;
• картофель - 5 шт.

На огонь ставиться кастрюля с водой (3 л). Ждем закипания, затем кладем в воду чищенный и нарезанный крупными ломтиками картофель. Чистим от кожуры морковь и лук, нарезаем, добавляем в кипящую воду к картофелю. Рыба амур готовится довольно быстро и точно так же создает навар. Исходя из этого, голову, плавники и хвост лучше добавлять, когда картофель дошел до стадии полуготовности. Уха не должна бурлить, лучше, чтобы она томилась. Для этого требуется готовить блюдо на минимальном огне.

За 10 минут до готовности добавляем оставшиеся ингредиенты: лавровый лист, соль, перец. До выключения огня добавьте чачу и накройте уху крышкой. Перед подачей на стол рекомендуется посыпать блюдо мелко порубленной зеленью (петрушка, укроп, кинза и прочее).

Благодаря малому количеству костей, популярностью пользуется жаренная рыба белый амур. Рецепты приготовления довольно разнообразны, и их невероятное множество. Рассмотрим самый простой, который без труда можно усовершенствовать по своему вкусу.

Жаренный белый амур.

Разрезать тушку стоит из расчета: кусок на 1 человека. У голода глаза велики, не забывайте, что рыба амур крайне питательна. Необходимо:

• рыба амур – 500 гр;
• соль;
• мука – 2 ст.л.;
• приправы – майоран, базилик и черный перчик;
• масло подсолнечное – 2 ст.ложки.

Разогреваем на сковороде масло. Специи смешиваются в тарелке с мукой. Куски рыбы требуется обвалять в муке, затем обжарить до появления румяной корочки. После зарумянивания рыбы с обеих сторон, сковорода накрывается крышкой. Через 5 минут амур готов к употреблению. Подавать его стоит с картошкой (пюре, жареная, «в мундире»).

Видео: Самая большая в мире пойманная Рыба # Белуга осётр 1490 кг

Рассмотрим, как готовится тушеная рыба амур. Рецепты предусматривают разный набор специй, но суть, как правило, одинакова:

• рыба – порционные куски на 3-4 человека;
• соль;
• мука – 1-1/2 ст.л.;
• черный перец;
• морковь - 2 шт.;
• паста томатная – 2 ст.л.;
• растительное масло – 2-3 ч.л.
• лук – 2 шт.;
• гвоздика – 4 шт. (палочки);
• белое вино (сухое) – 100 гр.

Огромный плюс данного блюда в том, что оно имеет по-своему приятный вкус как в холодном, так и в горячем состоянии.

Смешиваем муку с перцем и обваливаем в ней куски рыбы, которые затем следует обжарить с обеих сторон на сковороде либо в сотейнике.

Рубим кубиками лук, морковь натираем на крупной терке. Сделав огонь на плите минимальным, засыпаем овощи к рыбе, сначала лук, затем морковь. Добавляем томатную пасту, гвоздику, вино и присаливаем получившуюся смесь. Накрываем крышкой, томим. Готовность блюда определяется по степени готовности овощей. Обычно через 20 минут получается замечательная тушеная рыба амур. Рецепты приготовления могут и отличаться, но речной обитатель готовится одинаково быстро, вне зависимости от того жарим мы его, варим или тушим. В качестве гарнира к рыбе можно подавать пшеничную кашу или отварной рис.

Видео: Рыба горячего копчения. Белый Амур

Приятного аппетита!