Кефаль рыба. Как готовить?

Кефаль - рыба из рода морских, которая принадлежит к отряду кефалеобразных и имеет приблизительно 100 видов. Ее обычная длина достигает 40-50 см, а вес - до 7 кг. Обитает кефаль, в основном, в субтропических и тропических морских просторах, а также и в пресных водах. Есть несколько видов, которые обитают в пресных водах Мадагаскара, тропической Америки, Юго-Восточной Азии, Новой Зеландии и Австралии. На территории России кефаль рыба насчитывает восемь видов: лобан, остронос, сингиль, пиленгас и др.

Как приготовить рыбу кефаль?

Существуют различные способы приготовления этой вкусной и сочной рыбы. Ее обжаривают на гриле и в масле, запекают, тушат.

Вот например в Турции, в любом прибрежном регионе, имеются свои полюбившиеся рецепты приготовления этой нежной рыбы.

Свежую кефаль, которую только что выловили в море, отправляют на рыбные рынки с самого утра, а здесь ее раскупают владельцы местных ресторанов и просто обычные хозяйки.

Рыба кефаль, рецепты приготовления которой существуют самые разнообразные, будет не менее вкусна, если ее сготовить по популярному турецкому рецепту. Такое полезное, ароматное, нежное и вкусное блюдо порадует не только вашу семью, но и дорогих гостей.

Итак, вот какие продукты необходимо подготовить для приготовления кефали с картошкой по-турецки: одна свежая кефаль (весом около 1 кг), две средние луковички, три морковки, три средних картофелины, два томата, один целый лимон, два зубчика чеснока, пучок укропа, пучок петрушки и оливковое масло в количестве 120 грамм.

А теперь перейдем непосредственно к приготовлению.

Для начала почистите рыбу, помойте ее в холодной воде, нарежьте на порционные куски (2 - 3 кусочка на порцию). Далее почистите и порежьте на дольки морковку, картошку и репчатый лук. После этого обдайте томаты крутым кипятком, очистите их от кожуры и мелко нарежьте кубиками.

Теперь на подготовленной сковородке разогрейте оливковое масло, выложите в него картошку, лук, морковь и томаты и тушите их до полуготовности.

Выложите в сковородку с немного протушенными овощами куски кефали, посолите и полейте соком одной половинки лимона. Тушите все вместе до полной готовности (минут 15-20).

Видео: Кефаль в духовке | Очень простой рецепт | Моя кухня

Перед тем как подать рыбу на стол, посыпьте ее измельченным чесноком, нарезанной зеленью и украсьте оставшимися дольками лимона.

Как готовится кефаль рыба фаршированная?

Видео: Как Приготовить Кефаль в Духовке

Для того чтобы приготовить кефаль фаршированную, вам потребуются следующие компоненты: килограмм свежей кефали, две и три штучки лука репчатого, килограмм шампиньонов, стакан гречки, петрушка, укроп, три куриных яйца.

Промойте кефаль и почистите ее. Аккуратно надрежьте голову, достаньте кишки, но брюшко должно остаться целым. Теперь окончательно отрежьте голову, осторожно снимите с рыбы кожу. Сполосните получившийся из кожи рыбы "чулок".

Далее с кожицы осторожно срежьте рыбу, но так, чтобы "чулок" не повредился. Отделите кости от филе, а филе перекрутите на мясорубке, измельчите очищенный лук и обжарьте на сковородке. Затем отварите грибы, нарежьте их соломкой или кубиками, перемешайте с обжаренным луком и продолжайте тушить уже все вместе примерно пять-семь минут.

Теперь промойте гречневую крупу и отварите ее, а также куриные яйца и измельчите их и зелень. Теперь перемешайте все компоненты и массой, которая получилась, начините рыбный "чулок".

Видео: Кефаль в соусе /Cefalo alla pizzaiola /Mullet alla pizzaiola

Выложите на противень, который смазан маслом, подготовленную кефаль, полейте майонезом и запекайте в горячей духовке до полной готовности.

А теперь совет: когда вы покупаете свежую кефаль утром, а приготовить ее собираетесь вечером, то будет лучше сразу ее почистить, хорошо промыть, обязательно в холодной воде, далее сложить в емкость, накрыть влажным полотенцем или салфеткой и оставить в холодильнике до вечера. Так кефаль рыба полностью хранит свою свежесть.