Пышки на кефире -- любимы во всём мире!

Видео: Блины на кефире с кипятком

Сегодня мы окунёмся в историю. Вижу удивление на вашем лице. Но не волнуйтесь, я не буду читать вам лекции. Я всего лишь научу вас готовить пышки на кефире. " При чём здесь история?" -- спросите вы. Все достаточно просто! Если бы не история, врядли бы вы сейчас читали про рецепт пышек на кефире.

Что вы знаете о пышках? Название этого десерта происходит совсем не от слова "пышный", а от слова "пыхать", то есть жариться на масле. Пышками многие называют пышные круглые булочки. Но это не так. Если заглянуть в словарь всем нам известного Даля, вы узнаете, что пышкой называют пряженое пирожное. Приятно приготовить пышки на кефире и просветить своих близких или гостей, насколько это старый рецепт. Ведь их подавали к столу ещё самому Ивану Грозному. Если вам кто-то сказал, что пышки пекут, не верьте. Старейшие поваренные книги говорят о том, что пышки именно жарят. Даже само слово "пряженое" означает "жаренное".

Приготовим продукты и начнём готовить пышки на кефире. Нам необходимы: кефир 1/2 литра, яйцо куриное 2 шт, мука 1,5-2 стакана, сахарный песок 100 гр., ванильный сахар 1/2 чайной ложки, щепотка соли, разрыхлитель 20-30 гр., растительное масло.

Видео: Мои ароматы + GIVEWAY/КОНКУРС на Ваш любимый парфюм/DinaT Blog

Для замеса теста используйте глубокую посуду. Возьмите яйца и отделите желтки от белков. Взбейте белки с солью и 50 гр. сахара до пышной и густой пены. Затем разотрите желтки добела с оставшимися 50 гр. сахара. Аккуратно влейте желтки в белки, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Влейте кефир в глубокую миску или кастрюлю, и добавьте разрыхлитель для теста. Кстати, разрыхлитель вы можете приготовить сами. Смешайте соду пищевую 5 гр., лимонную кислоту 3 гр. и 10 гр. крахмала или муки. Разрыхлитель готов.

Теперь в емкость с яичной массой также аккуратно влейте кефир и перемешайте. Муку нужно просеять. Просеяли. Добавьте к муке ванильный сахар и осторожно, понемногу, постоянно помешивая, вводим муку в ранее приготовленную яично-кефирную массу. Когда тесто становится достаточно густым, продолжаем замешивать его руками. Тесто должно быть мягким и податливым, но не должно прилипать к рукам. Осталось совсем немного потрудиться. Разделите получившееся тесто на небольшие порции и скатайте слегка приплюснутые шарики. Обязательно сделайте в середине каждой пышки отверстие. Зачем? А по старой русской традиции в пышках всегда делают отверстие, иначе это будет уже не пышка, а скорее что-то похожее на пончик. Жарим. Сковородку возьмите поглубже. Масла потребуется достаточно много. Чтобы пышки на кефире хорошенько прожарились и получились золотистыми, надо чтобы их наполовину закрывало масло. Обжариваем пышки с двух сторон. Выкладываем нашу вкуснятину сначала на бумажное полотенце (оно впитает лишнее масло), а потом уже на большое блюдо.

Видео: Готовим МОРКОВНЫЕ ПЫШКИ - СОВЕТУЮ ВСЕМ!!! Очень быстро и вкусно!

Этот замечательный десерт подают к чаю. Вы можете посыпать пышки сахарной пудрой, можете обмакнуть их в растопленный шоколад и измельчённые орешки, посыпать яркой кондитерской посыпкой. Тут уж дело вашей фантазии!

Думаете на этом всё? А вот и нет. К сожалению, у нас не всегда хватает времени, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое для своих любимых и родных. И если сегодня у вас нет времени для того, чтобы приготовить пышки на кефире, не беда. Познакомтесь с их не менее вкусными братьями -- оладьями.

Рецепт пышных оладьев на кефире очень простой. Да и приготовление займёт совсем немного времени. Ингредиенты почти те же, что и для пышек: кефир 1/2 литра, куриное яйцо 4 шт, сахарный песок 50 гр. (чем меньше будет сахара, тем больше оладьи подойдут во время приготовления), 2,5 стакана муки, щепотка соли, 1 чайная ложка соды (без горки), 15 гр. разрыхлителя.

Всё просто. Смешайте яйца, кефир, соль и сахар. Хорошенько перемешайте и постепенно введите муку. А где же сода и разрыхлитель? Они добавляются в самом конце, когда тесто уже практически готово. От этого зависит, насколько пышными получатся оладьи.

Видео: TOP 5 of my favorite FRUIT

Так же как и при жарке пышек, нужно большое количество масла. Только жарить пышные оладьи надо под крышкой. Обжариваем с двух сторон, выкладываем на блюдо. Подайте оладушки к ароматному чаю с мёдом. Чаёвничайте и наслаждайтесь!