Готовим роллы с лососем

Еще совсем недавно японская кухня была чем-то экзотическим и нереальным. Мы совсем не знали, чем отличаются суши от роллов, что существует просто огромное количество рецептов самых разнообразных роллов: с лососем, мидиями, угрем, различными овощами и даже фруктами. И, конечно же, с восхитительно нежным сыром филадельфия!

Видео: Рецепт ролл. Как приготовить роллы с огурцом и лососем

А теперь на каждом углу нас встречают уютные японские ресторанчики, со страниц газет и рекламных листовок нам предлагают заказать самые разнообразные кулинарные изыски японской кухни. Блюда кажутся такими сложными, красивыми и оригинальными! А можно ли приготовить роллы самостоятельно? Конечно, можно! Итак, начнем.

Роллы с лососем. Рецепт в домашних условиях

Видео: Как приготовить роллы!

Какое дополнительное оборудование нам понадобится?

Самое важное приспособление для приготовления ролл - бамбуковая циновка - макису. Она представляет собой коврик, состоящий из множества небольших бамбуковых пластинок. Именно с помощью циновки происходит формирование роллов.

Видео: Вкусные выходные продолжатся. Готовим роллы с лососем, сливочным сыром и огурцом

Как правильно приготовить рис?

Рис - это основа множества японских блюд, и роллы не исключение. От правильного выбора риса и его приготовления зависит весь процесс. Если этапы приготовления будут нарушены, то блюдо просто не получится.

Видео: Приготовление ролла с лососем

Лучше сразу приобретать именно японский рис. Он отличается от привычного нам своей клейкостью, а значит роллы с лососем будут держать форму и не рассыпятся. Если нет возможности приобрести специальный, то в качестве замены можно использовать качественный обычный круглый.

В первую очередь необходимо очень тщательно промыть крупу. В итоге вода должна оставаться совсем прозрачной, чтобы ушла вся крахмальная пыль. После промывания дать постоять около часа.

Для варки лучше использовать эмалированную кастрюлю. В нее засыпать рис, на один стакан крупы должно приходиться четверть стакана воды. Поставить на плиту, плотно закрыть крышкой, после закипания отваривать 10 минут. Затем отключить огонь и дать постоять еще 10 минут, рис настоится и впитает в себя всю необходимую влагу.

Готовим специальный уксус. Брать в пропорциях на два стакана риса, 50 мл уксуса, а в нем растворить 30 грамм сахара и 10 грамм соли.

Смешать рис и приготовленный уксус и оставить чуть настояться.

Роллы с лососем. Формирование

Нарезаем лосось. Взять кусок филе и отрезать от него полоски толщиной в одни сантиметр. Длину нарезанных ломтей регулировать в зависимости от ширины водоросли нори.

Процесс приготовления. Положить на стол циновку, обмотать ее пищевой пленкой. На пленку уложить лист нори матовой стороной вверх, а глянцевой вниз. Смочить руки в теплой водичке и начать выкладывать рис ровным слоем на водоросли. Слой не должен быть слишком толстый, сквозь него должны просвечивать нори.

Лосось положить в центр циновки и начинать аккуратно скручивать ролл, формировать его при помощи циновки, постепенно переходя от одного края и заканчивая другим. Каждый поворот фиксировать и придавать форму, обязательно прижимать поплотнее, чтобы конструкция не распалась. Чтобы роллы с лососем не разъединились, следует смазать края водой с уксусом.

Нарезка. Перед нарезанием лезвие ножа смочить, сам нож должен быть острым. Сначала необходимо разрезать ролл ровно посередине на две части, каждую из которой снова разрезать пополам. Получится четыре части, их также разрезать. В итоге получится восемь роллов.

Видео: Как готовить роллы Калифорния

Точно таким же образом можно приготовить роллы с лососем и огурцом. Просто нарезать огурец полосками и положить в начинку вместе с лососем. Вообще, это блюдо можно назвать полетом фантазии, начинки можно придумывать самые разнообразные. Даже ролл с курицей или беконом и, например, майонезом "спайси" получается не менее вкусным.

Не бойтесь экспериментировать. Приятного аппетита!