Такая знакомая гречка с тушенкой

Видео: Греча с тушЕнкой

По сложности приготовления каша гречневая с тушенкой покажется настолько примитивной, что в своей простоте уступает, разве что жареной яичнице или макаронам «по-флотски». Из одного названия этого блюда можно сделать вывод, что речь идет о кулинарном изделии, состоящем всего из двух ингредиентов, вполне доступных самому неопытному повару. Благодаря этому обстоятельству, гречка с тушенкой – это одно из любимых блюд холостяков и солдат срочной службы. Но для человека сведущего и любящего не только хорошо поесть, но и качественно приготовить пищу, такой снисходительный взгляд на эту вкусную и полезную еду покажется поверхностным. Чтобы избавить читателя от последних иллюзий в этом вопросе, постараемся разобраться, как приготовить гречку с тушенкой таким образом, чтобы из заурядной солдатской каши превратить в шедевр прикладной кулинарии. Тем более, что эта пища известна нашим хозяюшкам с незапамятных времен, и уж кто-кто, а россияне знают столько различных рецептов такого знатного кушанья, каким является гречневая каша, что впору причислять гречку к главным нашим гастрономическим приоритетам, наравне с ежедневной картошкой и пирогами.

Видео: Армейский котелок - Гречка с тушёнкой

Итак, гречка с тушенкой предполагает, что в основе ее лежит гречневая каша. «Щи да каша – пища наша» - известная русская поговорка, которая, по-прежнему, актуальна и сегодня. Способ приготовления каши в русской печи предусматривало использование в качестве технологической посуды глиняных горшков с последующим томлением сваренного зерна в горячем воздухе печи. Благодаря этому изобретению, каша из русских печей выходила разваренной и мягкой, с ароматом настоящего коровьего масла, и действительно таяла во рту. И все же, исходное качество будущей гречневой каши зависит в первую очередь от качественных характеристик зерна гречихи. В торговле гречневая крупа продается чаще всего уже жаренной. Но опытная хозяйка знает, что таким образом покупателю пытаются продать гречиху плохо очищенную, или не слишком хорошую по содержанию клейковины.

Рачительная и грамотная повариха обязательно купит крупу гречки нежареную: во-первых, так она будет видеть реальное состояние крупы, а во-вторых, прожарит ее по своему вкусу и усмотрению. Но вначале гречку все равно придется перебрать – возможное наличие различных естественных примесей существенно скажется на вкусовых качествах готовой каши, зерна должны выглядеть однородными по цвету и размеру. Закончив переборку, гречку следует хорошо промыть и оставить на ночь в воде.

Видео: Готовим на рыбалке на костре. Гречка с тушёнкой. Объедение!

После обжарки гречки в духовке или на сковороде, засыпаем ее в кастрюлю с кипящей и посоленной водой из расчета две объемные части воды на одну часть гречки. Варить ее можно минут 10-15 до состояния, когда гречка впитает в себя всю воду и превратиться в кашеобразную массу. После этого гречневую кашу можно или укатать теплой одеждой или поместить в духовой шкаф с температурой 110 С, где она должна дойти еще в течении не менее часа, не забыв перед этим добавить в нее сливочного масла по вкусу. Можно тогда же добавить в нее тушенку, но особенно хороша гречка с тушенкой, если сделать это непосредственно перед ее употреблением. В этом случае, сначала на сковороде разогревают тушенку, слегка поджаривая ее до консистенции мясного соуса, года мясо покроется золотистой корочкой. В разогретую таким образом тушенку насыпают необходимое количество ранее приготовленной гречневой каши, можно даже совершенно холодной. При этом гречка с тушенкой становятся, как только что с пылу с жару. Если же в такую кашу добавить еще и мелко нарезанное вареное яйцо или пожаренные ранее грибы, восторгу гурманов не будет пределов. В любом случае, каждый попробовавший такую кашу не сможет отказать себе в этом удовольствии и в дальнейшем.