Рулетики из свинины

Видео: Рулетики из свинины с начинкой.(вторые блюда из свинины)

Используя различные приправы и начинки, можно каждый раз создавать новые варианты блюда «Рулетики из свинины», которые порадуют семью в будни и украсят праздничный стол.

Рулетики из свинины с черносливом

Понадобится 0,5 кг свиной вырезки, 90 г чернослива, луковица, 120 г свежих шампиньонов, 55 г твердого сыра, 120 г бекона, растительное масло,
молотый черный перец. Мясо нужно нарезать пластами по 1-1,5 см толщиной и
отбить. Лук и грибы мелко рубят, обжаривают, смешивают с черносливом и натертым сыром. На каждый ломтик мяса выкладывают подготовленную начинку и сворачивают. Рулетики из свинины оборачивают полоской бекона и выкладывают на противень или в жаропрочную форму, смазанную небольшим количеством масла. Запекают в духовке при температуре 195-200 градусов до полной готовности.

Рулетики из свинины с начинкой из фруктов

На 1 кг мякоти свинины понадобится по 140 г чернослива и кураги, 1 банка ананасов, чеснок, 250 г майонеза, немного муки, 120 г голландского или любого твердого сыра, зелень для оформления. Мясо нарезают порционными кусками и отбивают, затем маринуют в смеси чеснока и майонеза в холодильнике. На каждый кусочек свинины выкладывают несколько кубиков ананаса, чернослив и курагу, заворачивают рулетом и перевязывают нитками. Рулетики из свинины обжаривают на сильном огне в сковороде, затем снимают нитки и перекладывают мясо в сотейник. Добавляют оставшиеся ананасы, курагу и чернослив. Муку размешивают в ананасовом соке и заливают мясо так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью. Готовить рулетики необходимо в течение часа, затем нужно выложить их на блюдо, посыпать натертым сыром, украсить зеленью.

Видео: Крученыкы по Волынскому рулетики из свинины

Рулетики «Кардинал»

Для приготовления понадобится 650-700 г свинины, чеснок, толченые грецкие орехи, стакан молока, мука, яйцо, немного растительного масла. Для теста смешивают муку с яйцом и молоком, при этом консистенция должна быть как на оладьи. Свинину нарезают на порционные куски и отбивают. Зелень мелко нарезают, добавляют толченые грецкие орехи и мелко нарубленный чеснок. Начинку выкладывают на ломтики мяса и сворачивают. Рулетики из свинины обмакивают в тесто и обжаривают до золотистого цвета. Затем складывают рулетики на противень или в жаропрочную форму и запекают в духовке.

Видео: Рулетики из свинины

Рулетики «Волынские»

Необходимо взять 1 кг свиного окорока или корейки, 200 г любого твердого сыра,
например, голландского, 160-180 г ветчины, несколько корнишонов, по 3 столовых ложки густой сметаны и томатного соуса. Промыть и обсушить корейку, нарезать тонкими ломтиками, не толще 1 см. Отбить ломтики мяса деревянным молотком через пищевую пленку. Огурчики, сыр и ветчину нарезать тонкой соломкой. На каждую пластину мяса выложить начинку, посыпать рубленой зеленью, свернуть и скрепить зубочистками или нитками.

На раскаленном растительном масле обжарить рулетики до образования корочки. Сметану смешать с кетчупом, добавить немного горячего бульона или воды. Рулетики выложить в форму, залить до половины томатно-сметанной смесью. Закрыть форму фольгой или крышкой, запекать в духовке 30-35 минут при температуре 210 градусов. В конце тушения можно снять фольгу для получения красивой корочки. Мясо по этому рецепту получается очень сочным и нежным, начинка очень обогащает вкус блюда. Состав начинки можно изменять.

Рулетики с сухарями

Понадобится мякоть постной свинины, панировочные сухари, укроп, сметана, пшеничная мука, молоко, яйца. Для того чтобы приготовить начинку, нужно залить кипящим молоком панировочные сухари, перемешать. Затем добавить 1 сырое яйцо и 2 рубленых. Приправить перцем, добавить нарезанную зелень. Мясо тонко отбить, в середину каждого кусочка положить начинку, свернуть рулетиком. Обжарить на сильном огне, довести до готовности в духовке.