Куриное филе в сливочном соусе для романтического вечера

Видео: Самое вкусное куриное филе в сметанном соусе. Ужин всего за 35 минут

Во всех странах мира в пищевом рационе горожан и сельчан преобладает мясо курицы над всеми другими видами мяса. И эта закономерность легко объяснима: мясо курицы, особенно белое мясо, исключительно диетическая пища, богатая множеством полезных веществ. Филе курицы, приготовленное на пару или в вареном виде, должно присутствовать в рационе и здоровых людей, и идущих на поправку. А для праздничных столов и торжественных мероприятий хороши куриное филе в сливочном соусе, цыпленок табака и многие другие варианты.

Видео: Паста тальятелле с курицей и грибами в сырно-сметанном соусе.

Для вкусного приготовления блюда необходимо знать некоторые тонкости в правильном выборе продуктов и компонентов. Основой является куриное филе, поэтому расскажем, какое мясо должно оказаться в вашей корзине. Находясь в магазине, внимательно изучите все этикетки на тушке цыпленка или его частей, если он разделан, должны стоять даты изготовления и в течение которого времени он хранится. Должна быть указана информация о способе обработки мяса: замороженный или охлажденный продукт. Лучше, конечно, выбирать охлажденное мясо, оно более свежее, сочное. Но при выборе замороженного блюдо не станет хуже, важно, чтобы на тушке не было пигментных и посторонних пятен, она не была деформирована, имела бледно-желтый с розовым оттенком цвет, и она была обескровлена.

Куриное филе в сливочном соусе будем готовить из куриных грудок, поэтому стоит обратить внимание на хороший по толщине и равномерный слой филе, целостность куска. Если полуфабрикат глубокой заморозки, то надо за 12 часов до приготовления достать его из морозильной камеры для оттаивания, поместить на нижнюю полку в холодильнике и размораживать при температуре 5-7°С. При этом не будет наблюдаться резкого обезвоживания, а значит, мясо не утратит своей сочности. Чтобы приготовить куриное филе в сливочном соусе, нам нужны следующие ингредиенты: 2 грудки куриные - 500-700 грамм, приправы, 150-200 грамм, сливок 12-15%, сыр (лучше мягкие сорта, можно рассольный сыр)- 200 грамм, чеснок 3-4 зубчика, масло растительное. Филе промыть под проточной холодной водой, высушить салфетками. Натереть кусочки с обеих сторон приправами, если нет готовой, то соль, перец, тимьян только улучшат вкус. Оставляем на 20-30 минут на столе для лучшей пропитки. Далее на сковороду с толстым дном, лучше чугунную, выливаем 2-3 столовых ложки растительного масла и ставим на умеренный огонь. Когда масло разогреется, выложить филе на сковороду и в течение 3-5 минут с каждой стороны обжарить до золотистой корочки. Поместить кусочки в форму для запекания с бортиками, чтобы соус не выливался.

Видео: Chicken fillet with cream sauce

Для приготовления соуса сыр измельчаем на средней терке. В маленькую кастрюльку выливаем сливки, добавляем мелко порубленный чеснок, крошку сыра и ставим на маленький огонь. Все время помешиваем, чтобы не подгорело, и доводим до кипения. Если крошка сыра начала растворяться, то снимаем кастрюльку с огня. Заливаем соусом кусочки филе и ставим в духовку для запекания при температуре 160-180°С на 30-35 минут. Если у вас есть крышка для формы, то накройте ее, куриное филе в сливочном соусе от этого только выиграет. Соус не будет выкипать и испаряться, мясо станет более сочным, время приготовления на 5-7 минут сократиться, и, что немаловажно, вам не придется мыть духовку от потеков и брызг. Важно следить за тем, чтобы не затянуть время запекания, не сделать филе сухим и жестким.

Для тех, кто соблюдает строгую диету, альтернативой может стать куриное филе в соевом соусе. С момента выкладки мяса в форму для запекания рецепт претерпевает изменения. Для этого предварительно 5-8 столовых ложек светлого соевого соуса, он нам более привычен по вкусовым качествам, разводим в 70-100 граммах холодной кипяченой воды. Соус соленый, поэтому уменьшаем количество соли при маринаде курицы. Вымешиваем соус до однородности и заливаем филе. Ставим в духовой шкаф.

Видео: Куриное филе в сливочном соусе (вып.531)

Куриное филе в соусе выкладываем на листья зеленого салата. Гарниром может стать порезанный средними кубиками болгарский перец, молодой вареный картофель или рис. Обязательно охлажденное белое вино.

Приятного романтического вечера.