Наиболее популярные рецепты приготовления куриного филе

Куриное филе, один из самых лучших видов мяса, используемых в готовке. Хотя говорить от нем «мясо» на совсем правомерно, правильно будет «птица».

Но, как ни назови, всем детско-диетическим требованиям этот продукт соответствует в полной мере. Быстро, легко и разнообразно готовится, вкусен, полезен - одни достоинства. Из недостатков можно назвать только один: куриная грудка немного суховата, и это нужно учитывать, подбирая рецепты приготовления куриного филе.

Приведем наиболее известные способы придать этому чудесному диетическому мясу сочность и мягкость.

Рецепты приготовления куриного филе.

I. Рецепт куриного филе в кляре.

Ингредиенты:

• куриное филе 300-400 граммов
• свежие куриные яйца — 2 штуки
• пшеничная мука 3-4 столовые ложки
• растительное масло для жарки — 2-3 столовые ложки
• соль, перец, пряности по вкусу

Приготовление:

Подготовить яйца: разбить, вылить содержимое в удобную плоскую миску, слегка взбить.

Куриное филе разрезать на порционные кусочки, толщина которых не должна превышать 1-1,5 см. Каждый биток посолить, поперчить с обеих сторон, приправить любимыми специями. Затем обмакнуть в яичную смесь. Присыпать мукой таким образом, чтобы яйцо и мука образовали равномерную пленку, покрывающую филе.

На разогретую сковороду налить масло и выложить битки. Обжарить с одной стороны до получения золотистой корочки, осторожно перевернуть. Убавить огонь до минимума, закрыть сковороду крышкой и подрумянить вторую сторону филе. Общее время приготовления — около десяти минут. Готовое блюдо можно украсить зеленью и подать с гарниром или само по себе.

Кляр позволяет сохранить сочность и аромат куриного филе, превращая этот рецепт в один из самых популярных.

II. Приготовление куриного филе с сыром может быть осуществлено как в духовке, так и на плите. В обоих случаях требуется предварительное маринование мяса, в результате которого сохранится его мягкость. Мариновать филе можно в белом вине, сливках (более 4%), майонезе. Во всех случаях рецепты приготовления куриного филе рекомендуют выдерживать в маринаде заранее подготовленные к жарке кусочки. То есть нарезанные на порции, немного отбитые и приправленные специями. Время — от часа до суток.

Рецепт для плиты.

Ингредиенты:

• куриное филе, приправленное специями и пролежавшее в маринаде — 300-400 граммов
• твердый сыр нейтрального вкуса, натертый на средней терке — 50 -100 граммов
• масло растительное для жарки — 2-3 столовые ложки

Приготовление:

Видео: Курица с баклажанами в кисло-сладком соусе | Рецепты из курицы | Как приготовить курицу

На разогретую сковороду наливаем масло. Выкладываем кусочки филе, вынутые из маринада. На сильном огне обжариваем до золотистой корочки. Переворачиваем, убираем огонь на минимум, и продолжаем жарить еще в течение 7-10 минут под крышкой. Кусочки филе посыпаем сверху тертым сыром, накрываем сковороду крышкой и оставляем на огне до тех пор, пока сыр не расплавится (1-2 минуты). Нежное сочное филе под сыром готово.

Рецепт для духовки.

Видео: Куриное филе под сырно-овощной шубой | Курица с овощами | Как приготовить курицу

Ингредиенты:

• приправленное специями и замаринованное куриное филе — 300-400 граммов
• твердый тертый сыр без ярко выраженного вкуса 50-100 граммов
• майонез 4-6 столовых ложки

Приготовление:

Кусочки филе вынимаем из маринада и выкладываем в красивую жаропрочную форму, которую можно подать к столу. Поверх мяса делаем достаточно плотную сеточку из майонеза. Накрываем форму фольгой и помещаем в разогретую духовку. Выдерживаем 20-25 минут при температуре 180°С.

Вынимаем блюдо, снимаем фольгу, посыпаем филе сыром. Вновь помещаем все в духовку на 3-5 минут, чтобы сыр расплавился и запекся. Красивое сочное мясо подаем к столу.

Многочисленные рецепты приготовления куриного филе в духовке рекомендуют добавлять к мясу овощи, что делает вкус блюда еще более сочным и нежным. Особенно хорошо сочетается куриная грудка с морковью, грибами, помидорами, баклажанами и зеленой стручковой фасолью.