Свинина, запеченная в фольге - и вкусно, и красиво

Свинина – достаточно востребованный продукт, ведь, как известно, без мяса могут прожить далеко не многие. Более ленивые готовые блюда из свинины покупают прямо в магазине. Благо, с этим сегодня никаких проблем – выбирай, что хочешь. Но ведь как приятно приготовить что-то своими руками. Так, свинина, запеченная в фольге – отличный вариант, и не только для опытного повара, но и для начинающего. А все потому, что сложного в этом процессе практически ничего нет. Смотрите сами.

1. Молодая свинина, запеченная в фольге

500-600 г мяса молодой свинины

6 долек чеснока

Чайная ложка перца (молотого черного)

Видео: *PORK CHOPS IN THE OVEN*

Половина ложки чайной соли

Картофельный отвар с луком

Петрушка

Приготовление: Первым делом хорошенько промойте кусок мяса. Затем в нескольких местах мясо наколите ножом. Выложите мясо в глубокую миску и залейте картофельным отваром, который заранее нужно отварить вместе с луком. Миску накройте крышкой, чтобы мясо лучше настоялось на тридцать минут. В это время смешайте в другой миске соль и перец, а затем натрите смесью мясо, в том числе и надрезы. После этого мясо оставляем в покое еще на тридцать минут. Почистите чеснок, промойте холодной водой и нарежьте на пластинки.

Противень или другую посуду, в которой вы будете выпекать, застелите фольгой. Пластинками чеснока наполните разрезы в мясе. Выложите кусок на фольгу и аккуратно заверните ее края. Поставьте в разогретую духовку – 180С, 40 минут.

Когда мясо будет готово, разворачиваем фольгу, а потом обратно ставим в духовку, чтобы на мясе появилась золотистая аппетитная корочка. Подавая на стол, украсьте петрушкой или любой другой зеленью.

Видео: МЯСО ПО - ФРАНЦУЗСКИ В НЕЖНОМ СОУСЕ

Если вы успели заметить, то запеченная свинина в духовке в фольге получается сочной, ведь сок никуда не вытекает, а выделившись, частично обратно впитывается мясом. Следовательно, о сухости в данном случае говорить не приходится.

2. Свинина, запеченная в фольге с соком апельсина

Необычайно вкусное мясо. Особый изыск ему придает аромат и легкая кислинка апельсина. Небольшой совет: лучше всего взять красные апельсины, в которых присутствует небольшая горечь. Конечно, обычные апельсины также подойдут.

Около 1 кг свинины

2 апельсина

Чайная ложка меда (если апельсины очень сладкие, то можно еще меньше)

Соль, перец

Приготовление: Выдавите из апельсина сок. Его понадобится где-то 200 мл. Добавьте в сок перец, мед и соль. Все хорошенько перемешайте.

Видео: САМОЕ ВКУСНОЕ МЯСО В ДУХОВКЕ. ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ С ВИДЕО №67. КУХНЯ.

Разложите на столе крест-накрест длинные кусочки фольги. На самую их середину положите кожуру апельсина (четвертинку), при этом ее окрашенная часть должна располагаться кверху. На корочку положите мясо. Поднимите края фольги и заверните их, а через небольшое отверстие залейте сок. Края фольги прочно закрепите. Положите фольгу с мясом на поддон и выпекайте в духовке при температуре 200С где-то полтора часа.

Готовое мясо достаньте из духовки, но фольгу не разворачивайте. Это вы сделаете прямо перед тем, как подадите на стол.

Давайте приготовим соус, чтобы наша свинина, запеченная в фольге, получилась еще более ароматной и изысканной. Для этого немного отверните фольгу и слейте сок с мяса. Попробуйте его на вкус. Если он очень соленый, нужно добавить немного сливок. Количество сока измерьте. Помните, что на 100 мл нужно взять столовую ложки муки. Муку высыпьте в кастрюльку и варите на большом огне до тех пор, пока она не станет светло-коричневой. Затем тонкой струей влейте жидкость, чтобы не образовалось комочков.

Кстати, свинина, запеченная в рукаве по этому рецепту, также получается очень необычной и вкусной. И еще маленький совет: выбирая мясо для запекания, следите за тем, чтобы оно было в меру жирным. Например, идеальным вариантом будет являться шейная часть. Если же в вашем случае имеется в наличии нежирный кусок, то его можно натереть растительным маслом.