Телятина, запеченная в духовке: как и с чем готовить?

Видео: Телятина запеченая в духовке.

Мясо телят нежнее, сочнее и, как следствие, вкуснее говядины. Кроме того, оно намного быстрее готовится. Телятиной считается мясо телят от 14 дней до 3 месяцев. Оно светло-розовое, почти белое, с прожилками сала.

Видео: Готовим дома|Телятина запеченная в духовке с овощами

Готовить телятину одно удовольствие, а уж есть&hellip- Телятина, запеченная в духовке, готовиться быстро и, как правило, просто. Она отлично подойдет для романтического ужина с любимым или для семейных посиделок. Да и праздничный стол это блюдо может только украсить.

Для самого простого способа запекания необходимо подготовить 1 кг телятины, чеснок (несколько зубчиков), французскую горчицу, кориандр, черный перец, соль.

Видео: Говядина, запечённая в рукаве в духовке - как приготовить

Сначала нужно приготовить маринад. Горчицу перекладывают в миску, добавляют специи и перемешивают. Теперь мясо натирают солью и обмазывают маринадом. Затем заворачивают мясо в фольгу и оставляют на полчаса, чтобы оно промариновалось. В принципе, мариноваться мясо может и гораздо дольше, даже целые сутки. Так оно получится еще более нежным и вкусным, но такое количество времени есть не всегда, и 30 минут вполне достаточно. Остается только поставить мясо на три часа в разогретую духовку. Готовить при температуре 200 градусов.

Телятина, запеченная в духовке, может быть приготовлена не только цельным куском в фольге. Вот, например, рецепт телятины, запеченной с овощами. Чтобы запечь телятину по этому рецепту нужно подготовить 300 г мяса, стручковую фасоль (около 100 г), болгарский перец, морковь. Для маринада нужны чеснок, оливковое масло, майонез, горчица, черный и белый молотые перцы и соль.

Снова сначала готовят маринад, смешивая между собой соусы, масло и специи. Затем мясо режут на мелкие кусочки, также измельчают морковь и болгарский перец, очищенный от семечек. Все ингредиенты складывают в миски, заливают маринадом и оставляют минут на десять. Теперь ставят мясо на 40 минут в разогретую духовку.

А еще запекать телятину можно на решетке, так мясо со всех сторон открыто для горячего воздуха и запекается равномерно. Телятина, запеченная в духовке по этому рецепту, чем-то похожа на традиционное корейское блюдо бульгоги, но корейцы телятину тушат, а этот рецепт предлагает ее запечь. Остальные этапы приготовления абсолютно идентичны.

Ингредиенты для этого блюда нужны следующие: 1 кг телятины, зеленый лук, 5 зубчиков чеснока, груша, сахарный песок, столовая ложка, 2 столовые ложки соевого соуса, подсолнечное и кунжутное масло.

Мясо нарезают на тонкие пластинки, отбивают и режут на полоски, затем перекладывают в миску. Грушу натирают и отжимают сок, к грушевому соку добавляют зеленый лук, мелко порезанный и измельченный чеснок, сахар, масло и соевый соус. Затем маринад добавляют к мясу и оставляют минут на 20 миноваться.

Промаринованное мясо раскладывают на решетке в один слой, под решетку ставят поддон для сбора стекающего жира и разогревают духовку до 230 градусов. Запекается мясо недолго, буквально 5-7 минут. Подают его чаще всего с рисом, однако ничего не мешает заменить привычный гарнир, например, на спагетти.

К слову о тушеном мясе. Телятина, тушеная в сметане с грибами – это тоже очень и очень вкусно. Для этого блюда необходимо полкилограмма телятины, 400 г шампиньонов, луковица, 150 г сметаны.

Телятину, грибы и лук нарезают крупными кусками, выкладывают на горячую сковороду, накрывают крышкой и тушат в течение получаса. Мясо должно тушиться в собственном соку, но если необходимо, то можно добавить воды.

Через полчаса к мясу добавляют грибы и тушат еще 10 минут, затем кладут сметану и специи. В сметанном соусе мясо должно тушить еще 15 минут. Телятина в сметанном соусе готова.

В целом, телятина, запеченная в духовке, может быть очень разнообразной, на любой вкус и мастерство. Одно остается неизменным (если, конечно, не нарушать технологии) - это нежный и сочный вкус мяса.