Как готовится телятина. Рецепт, который не оставит вас равнодушным

Наверняка среди нас найдутся любители молодого и нежного мяса – телятины, которое не только богато многими полезными веществами, но и относится к группе диетических продуктов. Кроме того, для приготовления этого мяса не требуется много времени – оно готовится очень быстро, да и подходит для разных событий - как для праздничного стола, так и для ежедневного семейного обеда или ужина. Миру сегодня известно множество рецептов приготовления телятины, причем она может подвергаться любому из известных способов тепловой обработки мяса: жарению, тушению, варке. Зачастую телятина встречается в числе ингредиентов, входящих в блюда французской кухни. Одно из блюд, в состав которого входит телятина, – рецепт стейков в красном вине.

Стейки телятины в красном вине

Это блюдо относится к французской кухне и в готовом виде оно представляет собой аппетитные и нежные кусочки мяса в соусе.

Для приготовления понадобится:

- 2 ст. л. растительного масла-

- 2 чесночных зубчика-

- 3/4 ст. красного вина (сухого)-

- четверть воды-

- 1,5 ч. л. соевого соуса-

- 60 г сливочного масла (заранее разделите его на 3 кусочка по 20 г)-

- 1 ст. л. зелени петрушки (рубленой)-

- соль по вкусу-

- черный перец (молотый).

В каком количестве здесь должна быть телятина? Рецепт рассчитывается на 4 стейка, которые толщиной будут не более 1,5 см. Этот объем приблизительно и составит массу в 0,5-0,6 кг. Эти стейки нужно отбить молотком, после чего посолить и поперчить с двух сторон. Поставьте на плиту сковороду и накалите ее. Как только это произойдет, влейте в нее ложку растительного масла и уложите стейки. Их нужно жарить на самом сильном огне с обеих сторон до средней готовности – около двух минут с каждой стороны. После этого выложите стейки на блюдо и прикройте их фольгой.

Теперь необходимо заняться обжаркой чеснока, который предварительно мелко рубится. Жарится он на раскаленной сковороде с добавлением ложки растительного масла. Причем, если вы жарите его на той же сковороде, что и телятину, – не забудьте слить использованное масло. После 30 секунд обжарки добавьте в чеснок вино и доведите получившуюся массу до кипения, а затем продолжайте варить ее на среднем огне на протяжении нескольких минут. За это время соус должен увариться вдвое. После этого добавьте в него воду, соевый соус и сок, который наверняка уже успел вытечь на блюдо с обжаренных стейков. В этом составе варите соус еще на протяжении 4 минут, пока его объем снова не уменьшится наполовину. Затем огонь нужно сводите до минимума и добавляете в сковороду по одной части сливочное масло, разделенное до этого на три кусочка. Затем тщательно размешивайте соус до того момента, пока он не станет густым. В самом конце готовки соуса в него добавляется петрушка. Вся масса еще раз тщательно размешивается и ею можно заливать стейки.

А сейчас хотелось бы представить еще одно блюдо, основным ингредиентом в котором выступает телятина, – рецепт приготовления жареной телятины в соусе из белого вина.

Жареная телятина в соусе из белого вина

Для приготовления понадобится:

- 700 г телячьей вырезки-

- 1 головка лука-

- 1 ст. л. подсолнечного масла-

Видео: Приготовление лагмана в мультиварке по - Узбекски, в домашних условиях

- 300 мл сливок-

- 20 г сливочного масла-

- 0,125 мл белого вина-

- петрушка-

- соль-

- перец.

Видео: Торт зефирный без выпечки. Рецепт торта без выпечки из зефира

Сразу же хотелось бы дать очень нужный совет: перед началом приготовления положите мясо на 10 минут в холодильник, так как это значительно облегчит вам осуществление первого этапа приготовления блюда – нарезки мяса.

Для приготовления жареной телятины поставьте сковороду на сильный огонь и раскалите на ней растительное масло. После этого положите нарезанное брусочками мясо и начинайте обжаривать, постоянно помешивая, на протяжении нескольких минут. Убрав мясо со сковороды, оставьте на ней получившийся сок и на среднем огне растопите здесь сливочное масло, после чего положите нарезанный репчатый лук и муку. Получившуюся массу нужно хорошо перемешать. Когда она слегка подрумянится, влить в нее вино, а затем сливки. В таком составе массу доводим до кипения, постоянно помешивая. Как только соус будет готов, добавьте на сковороду обжаренное мясо и посыпьте петрушкой. Посолите, поперчите и можете подавать на стол.

Видео: Мясной салат. Легкий салат с индейкой. #Рецепт салата

И, наконец, еще один рецепт приготовления телятины – жаркое из телятины с помидорами.

Жаркое из телятины с помидорами

Это блюдо имеет богатую историю, так как оно дошло до нас с давних времен. Его родиной является старинная французская провинция Прованс.

Для приготовления понадобится:

- 1200 г телятины-

- 1 кг свежих помидоров-

- 3 головки лука-

- 3 зубка чеснока-

- 0,125 г копченого свиного сала-

- 1 веточка базилика, тимьяна, розмарина-

Видео: How to cook the custard cake for a loved �� Simple recipe

- 1 кусок сахара рафинада-

- 4 ст. л. подсолнечного масла-

- 60 г сливочного масла-

- соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление этого блюда стоит начать с очистки помидоров от семян и кожицы, а также очистки и нарезки репчатого лука. Затем обжарьте лук с растительным (2 ст. л.) и сливочным маслом (20 г), и только после этого добавьте помидоры, чеснок (который перед этим не нужно чистить), а также базилик, тимьян, розмарин и сахар. Получившуюся массу нужно поперчить и посолить.

Далее в отдельной кастрюле готовится телятина. Рецепт этого блюда предусматривает ее обжарку на дне кастрюли в оставшемся количестве растительного и сливочного масел. В тот момент, когда вы заметите, что помидоры ужарились, уберите из общей массы чеснок и, переложив содержимое в кастрюлю, в которой готовится мясо, накройте ее крышкой. Убавив огонь до минимума, оставьте тушиться на 1,5 часа.

Тем временем возьмитесь за приготовление сала. Нагрейте в отдельной кастрюле воду и в момент ее закипания положите туда нарезанное сало. Подержав его в кипящей воде около 3-х минут, достаньте и, процедив, высушите на промокательной бумаге.

Когда мясо будет готово, его нужно выложить на блюдо, добавить к нему сало и помидоры. В качестве гарнира можно использовать обжаренный на сливочном масле картофель.