Свиная вырезка: рецепты на все случаи жизни

Лучшего полуфабриката, нежели свиная вырезка, для повара не существует. Дело в том, что это тот самый продукт, который очень тяжело испортить. Существует основное правило - необходимо стараться не пережаривать мясо! Только при таком условии можно быть уверенным в том, что оно получится сочным и ароматным.

Есть два популярных способа приготовления такого мяса, первый из которых - запеченная свиная вырезка. Для того чтобы получилось вкусное, ароматное блюдо, которое можно подать и к праздничному столу, рецепты можно использовать самые разнообразные. Конечный вкус будет зависеть только от маринада и длительности приготовления (ну и, конечно, от качества самого мяса).

Запеченная свиная вырезка - рецепты

Мясо берется целым куском и обязательно маринуется в смеси горчицы, соли, перца, розмарина и любых других трав, которые нравятся. Завернуть вырезку в кусок фольги. Лучше, чтобы мясо промариновалось целую ночь. Пакет отправляем в разогретый духовой шкаф и запекаем около часа, в конце же открыть фольгу и смазать мясо медом.

Есть еще вариант приготовления такого блюда, как свиная вырезка. Рецепты привычные (уксусные) просто необходимо дополнить необычным маринадом, в котором должно "отдохнуть" мясо. Все же остальные этапы нужно будет повторить так же, как в основном рецепте.

Видео: Свиные ребрышки | Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном

Йогуртный маринад. Для него нужно будет взять йогурт, смешать с раздавленным чесноком, паприкой и нарубленной мятой. Самым оптимальным временем для того, чтобы мясо пропиталось, будет около двенадцати часов. После этого можно вырезку запекать.

"Пьяный" маринад для блюда свиная вырезка. Рецепты можно варьировать в зависимости от вкуса. В классическом варианте коньяк нужно смешать с растительным маслом, лимонном соком, разными травами-специями и кайенским перцем. Для того чтобы вырезка замариновалась, будет достаточно нескольких часов, но только в конце ее нужно будет обмазать майонезом.

Видео: Кулинарные рецепты на все случаи жизни.

Маринад для "мятного" мяса. Белое вино нужно будет смешать с мятой, растительным маслом, раздавленным чесноком, кружочками лука и розмарином. Мясо получится очень ароматным и нежным.

Жареная свиная вырезка - рецепты

Вторым из самых распространенных вариантов приготовления является жареная свиная вырезка. Самым популярным рецептом является приготовление отбивных. Мясо отбивается в целлофане при помощи специального молоточка, маринуется солью и перцем, далее панируется сначала в яйце, потом панировочных сухарях и жарится на небольшом огне. Получается сытное, а, главное, быстрое блюдо. Отличным гарниром к нему могут стать различные овощи и картофель.

Очень вкусным будет вырезка с яблоками. Мясо режется длинными полосками, а яблоки дольками. Первым в сковородку кладется свинина вместе с нарубленным луком, а минут через двадцать добавляется фрукт. Теперь необходимо закрыть крышкой и жарить около двадцати минут. К блюду качестве гарнира подойдет рис.

Видео: Свиной рулет. Мясные рецепты на Новый Год.

Традиционным сочетанием является сочетание картофеля со свининой. Для этого аппетитного блюда необходимо мясо порезать крупными кусками и обжарить его с луком и раздавленным чесноком. В это время нарезать картофель дольками, добавить его в сотейник и закрыть крышкой. Традиционная вырезка с картофелем будет готова через минут сорок.

Мясо "Восточное" может поразить своим отличным сочным вкусом и быстрым приготовлением. Секрет этого блюда в очень вкусном соусе. Свиная вырезка режется на порционные куски, как для отбивных, их и готовим. В это время делаем соус из перемолотых грецкий орехов. Их отправляем в сковороду, добавляем немного сока лимона, минут через пять доливаем жирные сливки и тушим, пока не загустеет. При подаче на стол мясо нужно полить получившимся соусом. Можно наслаждаться потрясающим вкусом.