Кетчуп в домашних условиях с яблоками: нежная приправа на всю зиму

Видео: Домашний кетчуп из помидор - рецепт пальчики оближешь!

Самыми популярными соусами, использующимися в быту, вот уже несколько десятков лет остаются майонез и кетчуп. Известность последнему принесла Америка, которая в 1801 году опубликовала рецепт его приготовления таким, каким все его сейчас знают. Однако давно забылся тот факт, что изначально кетчуп возник в Китае и готовился совсем не из томатов, поскольку они там попросту не произрастали, а из дешевого вина, чеснока, грибов, маринованной рыбы и орехов, которые в измельченном виде смешивали в одну массу и подавали к мясным или рыбным блюдам. А вот сейчас этот соус по американской рецептуре с добавлением новых оригинальных ингредиентов готовят многие фирмы, а хозяйки выдумывают и более натуральный состав. Так появился кетчуп в домашних условиях с яблоками, оливками, рубленой зеленью, грибами или красной смородиной, для любителей пряного аромата – с корицей, гвоздикой или паприкой, а для остроты и насыщенности вкуса – жгучий красный перец и чеснок. Его заготавливают на зиму или же подают к столу свежеприготовленным. В любом случае этот известный соус украшает любое блюдо и усиливает его вкусовые качества.

Видео: КЕТЧУП В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ | НА ЗИМУ

Ингредиенты

Не самым простым, но одним из самых нежных получается приготовленный кетчуп в домашних условиях с яблоками. Они придают ему легкую кислинку и сладость, но любители остроты всегда могут по желанию внести в рецепт перетертый репчатый лук, гвоздику и другие пряности. За основу в любом случае берутся помидоры средней величины, мясистые и неповрежденные. Их понадобится около 2-х килограмм. Также в рецепт домашнего кетчупа с яблоками, а их будет достаточно в количестве 3-4 некислых плодов, понадобится 2-3 болгарских перца, 1 стручок острого, 3 зубчика чеснока, соль и сахар. Длительность приготовления по такому рецепту составит около 2-х часов, но итог будет того стоить. Такой домашний кетчуп с яблоками можно будет разлить по стерильным банкам или бутылкам и крепко закатать, и тогда эта приправа будет радовать вас всю зиму при подаче к любому мясному или рыбному блюду, а также яичнице или холодным закускам.

Видео: КЕТЧУП в домашних условиях №1 из 80-х годов ОБЪЕДЕНИЕ!!!! KETCHUP AT HOME

Приготовление

Итак, для начала следует нарезать томаты тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю и поставить вариться на среднем огне без крышки около 40 минут. В это же время, чтобы кетчуп в домашних условиях с яблоками получился сладким, запекаем в духовке при температуре 150-180 градусов болгарский перец (целиком) до размягчения, это займет порядка 20-25 минут. Затем остужаем его, срезаем плодоножку, а оставшуюся мякоть нарезаем на ломтики и добавляем к помидорам. Яблоки очищаем от кожуры и семян, режем на мелкие кубики или заранее натираем и высыпаем в кастрюлю. Затем выдавливаем туда же чеснок и тщательно все перемешиваем.

Видео: Рецепт Кетчупа на Зиму с Яблоками

А вот стручок жгучего перца, чтобы наш кетчуп в домашних условиях с яблоками приобрел пикантность, но не излишнюю остроту, опускаем туда целиком, предварительно вымыв. Варим еще минут 20 при открытой крышке. Теперь остаются мелочи. Вытаскиваем стручок перца, выключаем огонь и оставшуюся массу перетираем через металлическое сито. Затем снова выливаем ее в кастрюлю и ставим на медленный огонь до однородной консистенции нежного пюре. В конце добавляем соль (1 ст.л.), сахар (3 ст.л.) и по необходимости уксус. По такому рецепту получается около 1-1,5 л кетчупа, который можно сохранить на всю зиму, закатав в стерильные банки.