Домашний кетчуп, рецепт приготовления

Видео: Как просто приготовить густой, домашний кетчуп на зиму. Проще не бывает.

Ароматный и насыщенный вкус кетчупа подходит ко многим блюдам. Его можно подавать к мясу и рыбе, разнообразным гарнирам, использовать для бутербродов, добавлять в борщи и супы. А если кетчуп, рецепт которого не так и сложен, еще и сделан самостоятельно, то есть его гораздо приятней.

Видео: Кетчуп домашний - Рецепт Бабушки Эммы

Так, на 4 кг помидоров среднего размера понадобится соль (20 г), сахар (60 г), уксус (40 г), специи. Для начала из помидоров делается сок, который в последующем будет увариваться. С этой целью можно использовать соковыжималку, а можно поступить следующим образом. Помидоры ошпариваются кипятком, с них снимается кожура. Мякоть измельчается блендером, выкладывается в сито, чтобы слилась лишняя жидкость. Далее с помощью ложки томат хорошо протирается (таким образом удаляются семечки). Получившийся сок ставится на огонь, где уваривается до половины. Чаще всего, достаточно полчаса на медленном огне, так как получившаяся масса итак получается довольно густой. После этого выкладываются оставшиеся ингредиенты, специи (молотый перец, гвоздика, сухая горчица), и кетчуп, рецепт которого довольно прост, оставляется на огне еще на столько же времени. Готовое блюдо разливается по стерилизованным стеклянным банкам и закупоривается крышками. Для более пряного вкуса можно сюда добавить измельченный чеснок или стручковый перец.

Чтобы сделать острый кетчуп, рецепт приготовления можно взять следующий. По полкилограмма помидоров и лука измельчается в мясорубке или блендере с килограммом сладкого перца. Полученная масса ставится на плиту, доводится до закипания и оставляется на медленном огне на полчаса. Рекомендуется периодически ее помешивать. После этого добавляется стакан уксуса (9%), полстакана сахара, столько же подсолнечного масла, чайная ложка соли, несколько зубчиков чеснока, которые предварительно пропущены через пресс, и горошины душистого перца. Далее уваривается блюдо, пока не достигнет желаемой густоты. В горячим виде оно раскладывается по банкам и закатывается.

Видео: Домашний кетчуп - Вкусно и Просто

Существует несложный рецепт, как приготовить кетчуп с яблоками, вкус которого получается довольно оригинальным. Для этого 10 крупных помидоров режутся небольшими кусочками, складываются в кастрюлю, где тушатся некоторое время, после чего протираются через сито. 4 сладких яблока среднего размера очищаются от сердцевины и кожуры, также нарезаются на части, ставятся на несколько минут на огонь и измельчаются. Оба пюре соединяются, варятся при маленькой температуре около 10 минут. Далее сюда кладутся молотый острый и душистый перец, мускатный орех, чайная ложка меда, корица и щепотка соли. В последнюю очередь добавляются две ложки уксуса и измельченный чеснок. После этого масса проваривается в течение 5 минут, раскладывается в подготовленную тару, закатывается.

В следующем способе, по которому можно приготовить кетчуп, рецепт предполагает использование сладкого болгарского перца. Для этого через мясорубку или блендер пропускается 3 кг помидоров и 10 крупных перцев, предварительно очищенных от семян. Сюда же можно добавить и несколько стручков острого перца. Масса выкладывается в кастрюлю, в нее добавляется стакан сахара и столовая ложка соли. Соус варится 40 минут, пока не станет достаточно густым. Незадолго до окончания варки в кетчуп кладется несколько раздавленных в чеснокодавке зубчиков чеснока. В горячем виде блюдо раскладывается по небольшим стеклянным банкам, закатывается крышками. Помидоры сюда рекомендуется выбирать сочные, имеющие сладкую мякоть. На несколько минут в кипящий томат можно положить зонтики укропа и лавровый лист (после чего их вынуть).

Видео: Ну, оОчень вкусный - Кетчуп домашний!

Так как этот соус хорошо хранится в стерилизованных банках, домашний кетчуп (рецепт можно выбрать на любой вкус) сможет присутствовать в меню круглый год, независимо от наличия свежих овощей.