Готовим домашний кетчуп: рецепт вкусной заготовки

Видео: Домашний кетчуп на зиму - вкусный рецепт заготовки

Домашний кетчуп всегда получается намного аппетитнее магазинных вариантов. Сделать его довольно легко. Свой рецепт кетчупа, в домашних условиях приготовленного, сможет выбрать каждый. Попробуйте предложенные варианты.

Видео: ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ КЕТЧУП

Готовим густой домашний кетчуп

Рецепт включает следующие продукты: четыре килограмма помидоров, шесть крупных луковиц, полкилограмма кислых яблок, три болгарских перца и два горьких, пять зубчиков чеснока, несколько горошин перца, десяток лавровых листков, тридцать граммов соли, чайную ложку корицы, столько же перца, триста граммов сахарного песка, семьдесят граммов девятипроцентного уксуса. Из указанного объема компонентов получится около трех литров кетчупа. Разрежьте помидоры, перцы и яблоки на четыре части. С яблок и томатов нужно предварительно очистить шкурки. Добавьте нарезанный чеснок, острый перец, лук. Если хотите сделать острый кетчуп, семена из перца можете не убирать, а если хотите получить более мягкий вкус, лучше их очистить. Добавьте перец в горошке, лаврушку, корицу, соль, сахар, все тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Как только все вскипит, сбавьте огонь и варите полтора часа. Периодически аккуратно перемешивайте. Добавьте уксус и варите еще полчаса, после чего выключите плиту и разотрите томатную смесь ситом или измельчите с помощью блендера. Снова поставьте на огонь ваш домашний кетчуп. Рецепт советует дать ему закипеть, после чего можно разливать его по стерилизованным банкам и закатывать крышки. Переверните заготовки и укутайте до остывания одеялом.

Видео: Кетчуп на зиму. Домашний кетчуп с яблоками.

Пикантный домашний кетчуп

Аппетитный томатный соус нравится практически всем. Рецепты домашних кетчупов могут быть самыми разными, этот позволит приготовить пикантный и вкусный соус без особых хлопот. Вам потребуется три килограмма помидоров, двести пятьдесят миллилитров винного уксуса, двести пятьдесят граммов сахарного песка, половина столовой ложки соли, стручок чили, три дольки чеснока, тридцать граммов имбирного корня, половина чайной ложки молотой гвоздики, столько же мускатного ореха и кориандра, чайная ложка карри, две чайные ложки паприки. Вымойте помидоры, удалите из них сердцевины острым ножом. Нарежьте некрупными кусками, выложите в большую кастрюлю и начинайте варить ваш домашний кетчуп. Рецепт советует довести его до кипения, после чего вам потребуется добавить измельченный корень имбиря, чили, чеснок. Кипятите полчаса, после чего пропустите массу через сито или измельчите с помощью блендера. Добавьте сахар, соль, уксус, специи. Уварите до необходимой густоты, на это уйдет около двух часов. Разложите по предварительно простерилизованным стеклянным банкам, закройте крышками, переверните и оставьте до остывания. Домашний кетчуп, рецепт приготовления которого вы изучили, подойдет в качестве дополнения к блюдам или дополнит вкус супа, будет отличной заправкой для пасты или салата. Открытая заготовка с таким кетчупом может хранится около шести недель. Из данного количества продуктов получается полтора литра заготовки.