Базовый рецепт форели, запеченной в духовке

Видео: ФОРЕЛЬ. Очень ВКУСНАЯ! радужная ФОРЕЛЬ, запеченная в духовке, c ГРЕЙПФРУТОВЫМ соусом ХОЛЛАНДЕЗ!

Здесь мы приведем базовый рецепт форели, запеченной в духовке. Задействовав малую толику кулинарной фантазии, вы можете улучшить и разнообразить это блюдо. К примеру, включить в его состав грибы, различные овощи, сделать рыбу под сырным или сливочным соусом. Если вам нравится хрустящая корочка, приготовьте форель на гриле, или включите режим конвектора в духовке. Хотите, чтобы мясо рыбы было более нежным? Заверните его в кулинарный рукав или фольгу. Тогда блюдо будет просто таять во рту. Можно также нафаршировать тушку разнообразными начинками или запекать вместе с гарниром.

Любой рецепт форели, запеченной в духовке, каким бы сложным он ни был, начинается с разделки рыбы. Тушку очищаем от плавников, чешуи, головы, внутренностей и хвоста. Моем ее и слегка обсушиваем кухонным полотенцем. Лимон нарезаем до половины тонкими кружочками, остальную часть выжимаем в мисочку. К соку доливаем ложку оливкового масла, добавляем щепоть черного молотого перца и соль. Этой смесью натираем рыбу внутри и снаружи. Расстилаем довольно обширный лист фольги, чтобы впоследствии можно было надежно завернуть всю тушку.

Дальше базовый рецепт форели, запеченной в духовке, предлагает нам сделать на одном боку рыбы глубокие надрезы наискосок. Этот простой прием позволит избавиться от костей: они пропекутся и не будут чувствоваться. Кроме этого, шайбы лимона, разрезанные пополам и воткнутые в эти отверстия, пропитают мякоть форели своим соком, нейтрализуют характерный запах рыбьего жира. Скорее всего, после процедуры шпигования у вас еще останутся незадействованные кружочки цитрона. Посеките их мелко и нафаршируйте ими брюшко рыбы. К лимону можете добавить нашинкованную половинку луковицы и прованские травы. Однако не переусердствуйте с пряностями – вкус этой деликатной рыбки очень нежный и легко «затмевается» специями.

Видео: Груша Запеченная Рецепт

Кстати, это не обязательно должна быть форель фаршированная. Запеченная в духовке мелкая речная рыба вкусна и без всякой начинки. Достаточно положить ей в брюшко веточку петрушки. Теперь закрываем фольгу так, чтобы выделяющийся при запекании сок не вытек наружу. Разогреваем духовку до 200 ^оС. Укладываем алюминиевый пакетик на противень загибом вверх. Ставим запекаться на полчаса. Спустя это время фольгу следует развернуть и еще немного подержать в духовке. Так на рыбе образуется золотистая корочка.

Большая жирная карельская форель, запеченная в духовке, готовится аналогичным способом. Можно использовать кулинарный рукав – тогда рыба получается еще нежнее. Натрите подготовленную тушку перцем и солью. Брюшко неплотно набейте смесью лимонных кружков и посеченного зеленого лука. Налейте в рукав две ложки оливкового масла и уложите рыбу. Засуньте пакет в предварительно разогретую до 180 ^оС духовку и запекайте с четверть часа. Все, готово. Вытаскиваем, украшаем майонезом и ломтиками лимона, подаем.

Видео: ПЕЧЕНЬ. Очень НЕЖНАЯ и ВКУСНАЯ ПЕЧЕНЬ по-берлински с ЯБЛОКАМИ и луком!

Универсальный рецепт форели, запеченной в духовке, можно усовершенствовать не только фаршировкой, но и «сопутствующими материалами». Попробуйте перед отправкой в печь разрезать крупную рыбу на порционные куски, посолить и натереть белым перцем. Сбрызнуть соком лимона. На сковородку без масла кладем зелень укропа и петрушки, репчатый лук. На это одеяло – рыбу. Прикрываем луком и кружками двух помидоров. Ставим сковороду в предварительно разогретую до 200 ^оС духовку. Запекаясь, рыба пропитается вкусом и ароматом трав и овощей. За 10 минут до конца приготовления посыпаем блюдо тертым сыром. Румяная корочка – верный знак того, что форель готова.