Буженина – это великолепнейшая закуска

Прообраз этой вкуснейшей еды в рационе человека появился очень давно, еще в то время, когда наши пращуры научились на костре запекать мясо. Буженина – это русская холодная закуска. Ничего подобного нет ни в одной стране мира. По утверждению историков, секрет ее готовки в нашей стране знали уже в шестнадцатом веке. Блюдо приготавливается обычно из свиного мяса, из задней части животного или шейки. Там мясо заметно нежнее.

Видео: ВКУСНАЯ БУЖЕНИНА. ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ С ВИДЕО №38. КУХНЯ.

Желательно при выборе остановиться на молодой свинине, пол животного значения не имеет. А вот на жировые прослойки обязательно обратите свое внимание. Они должны иметь толщину не более одного сантиметра. Так как буженина – это запеченное мясо, то прослойки жира должны быть обязательно, в противном случае продукт получится сухим и вкус будет не самый лучший. Поэтому рекомендуется при выборе мяса соблюдать вышеуказанные условия.

Рецептов приготовления блюда очень много. Рассмотрим, как запекается буженина из свинины в духовке. Для начала о необходимых ингредиентах. Нам понадобятся: один килограмм свиного мяса, 300 грамм зернистой горчицы, по 100 грамм оливок и маслин, пол-литра минеральной воды, одна головка чеснока и один болгарский перец.

Видео: Tasty - MEAT roasted ham baked in the oven in the oven for Recipes homepage with

В связи с тем, что буженина – это всего лишь кусок мяса, нужно сделать его вкусным. Для этого в первую очередь требуется сделать маринад. Берем чеснок, кладем его в глубокую посуду и посыпаем солью. Затем растираем до максимально мелкого состояния, используя толкушку. Во вторую очередь тщательно натираем свинину полученной смесью. Делаем это очень тщательно, не пропускаем ни одной складки, ни одной дырочки. Стараемся сделать так, чтобы чеснок проник во все возможные места. В третью очередь добавляем на мясо небольшое количество молотого перца и также тщательно втираем его.

Следующий этап – будем нашпиговывать мясо оливками и маслинами. Выполнять эту работу нам поможет острое лезвие ножа. Надрезаем мясо и утапливаем руками в него маслины и оливки максимально глубоко, не забыв извлечь из них косточки. Повторяем подобную операцию и с болгарским перцем, предварительно нарезав его на кусочки.

Видео: Праздничная буженина запеченная в фольге

Далее в процесс вступает зернистая горчица. На дно глубокой посуды накладываем ее небольшое количество, сверху кладем буженину и смазываем остатками горчицы. Бояться большого ее количества не нужно, так как мясо жирное, и оно не пропустит в себя горечь. А польза большая – великолепная корочка и предотвращение подгорания.

Знаете, как готовить буженину дальше? Заливаем ее минеральной, желательно газированной, водой, так, чтобы она была ей полностью покрыта. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на ночь, можно – на пять часов. Газированная вода, во-первых, используется для лучшего проникновения маринада в мясо, а во-вторых, благодаря ей оно становится воздушным и нежным.

По прошествии необходимого времени достаем буженину из холодильника, кладем ее на пищевую фольгу, заранее размотанную и уложенную на стол. Кусок фольги должен быть большим, экономить не нужно. Выкладываем на него мясо, заматываем его и не забываем подворачивать края, чтобы не вытек сок. Кладем на противень, наливаем воды, покрывая дно, и ставим в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов. Через полтора часа переворачиваем и оставляем еще на час для запекания. Все, через час блюдо готово, и вы убедитесь, что буженина – это тот вкуснющий продукт, который необходимо почаще включать в свое меню. Не забудьте только, что ее рекомендуется подавать на стол в холодном виде, предварительно нарезав на тонкие кусочки.