Картофельный кастыбый: рецепт пошагового приготовления татарского блюда

Видео: Кыстыбый. Татарская традиционная кухня. Лепешка с картофелем.

Кастыбый (рецепт будет рассмотрен чуть ниже) представляет собой национальное блюдо башкир и татар, которое отличается особой легкостью в приготовлении. Стоит отметить, что в совокупности такой сытный и вкусный обед делается в течение двух с половиной часов. При этом большая часть времени уходит на выпекание сухих лепешек.

Видео: Кыстыбый. Татарские лепешки с начинкой. Мамулины рецепты.

Вкусный и сытный кастыбый: рецепт пошагового приготовления

Требуемые ингредиенты для теста:

• куриное небольшое яйцо – 1 шт.;
• 2% кислый кефир – 500 мл;
• масло растительное без запаха – 3 маленькие ложки;
• соль йодированная – 2-3 щепотки;
• сода пищевая – 1 щепотка;
• мука пшеничная просеянная – от 1 кг (добавлять в тесто до густоты);
• масло сливочное свежее – 270 г (для обмазывания готовых лепешек).

Видео: Кыстыбый с картофелем: просто и вкусно [Мужская Кулинария]

Процесс приготовления основы

Кастыбый, рецепт которого очень прост, следует начинать делать с тщательного замешивания крутого теста. Для этого требуется слегка подогреть 2% кислый кефир, а затем всыпать к нему щепотку соды, йодированную соль и разбить небольшое куриное яйцо. Все ингредиенты необходимо взбить вилочкой, а затем добавить к ним растительное масло и просеянную пшеничную муку.

Рецепт теста для кастыбый рекомендует выкладывать мучной сыпучий продукт до тех пор, пока у вас не образуется тугое тесто, хорошо отлипающее от ладоней. После этого основу следует плотно укутать в пищевую пленку и оставить ее на полчаса в стороне. В это же время можно заняться приготовлением картофельной начинки. Для нее нам потребуются следующие компоненты:

• клубни молодые картофельные – 7-9 шт.;
• перец душистый черный – 1/3 десертной ложки;
• яйцо куриное некрупное – 1 или 2 шт.;
• молоко свежее жирное – 1 стакан;
• масло сливочное (можно не добавлять) – 50 г;
• соль поваренная – добавлять в воду по вкусу.

Процесс приготовления начинки

Видео: Кыстыбый. Вкусные татарские лепешечки с картофельным пюре.

Рецепт кастыбый, с фото которых вы можете ознакомиться в данной статье, рекомендует использовать в качестве начинки только горячее картофельное пюре. Ведь в охлажденном виде такой гарнир будет очень сложно распределять по лепешке. Таким образом, необходимо отварить несколько клубней овоща, а затем помять их вместе с яйцом, молоком, маслом и перцем.

Выпекание лепешек

После того как тесто немного подойдет в пищевой пленке, его требуется разделить на множество кусочков, а затем раскатать из них тонкие кружочки по размеру стандартной сковороды. Выпекать их следует без масла в течение нескольких минут (пока не высохнут и не станут румяными).

Формирование блюда

Видео: Кыстыбый

Когда все компоненты будут готовы, следует взять лепешку, полностью окунуть ее в растопленное сливочное масло, а затем распределить на 1 половине мятый картофель и прикрыть второй частью. По аналогии делается и все остальное блюдо.

Как правильно подавать к столу

Картофельный кастыбый, рецепт которого мы рассмотрели, подаётся к обеду в теплом состоянии вместе с кетчупом и сладким чаем.

Полезные советы домохозяйкам

1. Делать кыстыбый (так правильно произносится название этого азиатского блюда) можно не только с мятым картофелем, но и с пшенной кашей.
2. Чтобы готовые сухие лепешки не зачерствели, после выпекания их следует выкладывать стопкой и сразу же накрывать большим махровым полотенцем.
3. Чтобы кастыбый получился более ароматным, во время растапливания масла в него рекомендуется всыпать немного сушеного базилика и тимьяна.