Хычины с сыром и картофелем - самое вкусное восточное блюдо!

Видео: Рецепт. Самое вкусное блюдо праздничного стола. Видеорецепт.

Хычины с сыром и картофелем представляют собой национальное блюдо балкарцев и карачаевцев, которое обязательно подается к любому праздничному столу. Стоит отметить, что приготовление такого обеда проходит в два этапа. Во-первых, необходимо сделать вкусные и тонкие лепешки, а во-вторых, следует обязательно приготовить сытную начинку.

Видео: Лепёшки с картошкой. Простой рецепт и пошаговое приготовление.

Хычины с сыром и картофелем: необходимые ингредиенты для теста

• пшеничная мука – пять стаканов или до образования густой основы;
• кефир однопроцентной жирности – пятьсот миллилитров;
• соль – 0,5 маленькой ложки;
• растительное масло – 20 миллилитров;
• сода – одна небольшая щепотка.

Видео: Знаменитые Карачаевские хычины с картофелем и сыром - комплимент сайта bludakchr.ru

Хычины с картофелем и сыром: процесс замешивания теста

Однопроцентный кефир следует влить в большую посуду, добавив к нему пищевую соду, соль и 20 миллилитров подсолнечного масла. Все продукты следует перемешать, а затем всыпать к ним пшеничную муку. Стоит отметить, что тесто для приготовления такого блюда должно получиться максимально крутым.

Процесс приготовления сухих лепешек

Получившееся тесто необходимо разделить на множество небольших кусочков, а затем поочередно раскатать из них тонкие и круглые лепешки диметром в пятнадцать сантиметров. Стоит отметить, что красивый и аппетитный внешний вид хычин зависит полностью от того, как хорошо раскатается пласт основы. Для того чтобы обжарить лепешки на сковороде, посуду требуется слегка подогреть, но ни в коем случае не смазывать маслом. Чтобы быстрее испечь все раскатанные пласты, рекомендуется на газовую плиту ставить не одну сковороду, а несколько. Также следует обязательно все приготовленные лепешки плотно закрывать полотенцем. Это необходимо для того, чтобы они не высохли и в процессе начинения не потрескались.

Хычины с сыром и картофелем: необходимые ингредиенты для начинки

• яйцо куриное – одна средняя штука;
• соль – 2/3 маленькой ложки;
• картофель – шесть крупных клубней;
• свежая зелень – один большой пучок;
• молоко – один стакан;
• сливочное масло – 100 граммов;
• сыр – 200 граммов;
• маргарин – полторы пачки;
• растительное масло – сто миллилитров.

Процесс приготовления картофельной начинки

Клубни картофеля следует почистить и отварить в подсоленной воде. Когда овощ станет мягче, требуется вылить отвар и добавить в посуду молоко, куриное яйцо, рубленую зелень и сливочное масло. Все ингредиенты следует хорошо размять с помощью ступы.

Хычины с сыром и картофелем: формирование блюда

В сотейнике необходимо растопить полторы пачки маргарина, а затем поочередно вымочить в нем все приготовленные сухие лепешки. После этого каждый пропитанный пласт требуется начинить двумя большими ложками мятого картофеля с зеленью, а сверху выложить слой тертого сыра и согнуть лепешку пополам. По аналогии делаются все остальные хычины.

Полезный совет

Видео: Как вкусно ЗАПЕЧЬ КУРИЦУ с КАРТОШКОЙ(зрелищно)

Чтобы хычины получились еще вкусней, перед подачей к столу их рекомендуется дополнительно обжарить на сковороде, добавив капельку растительного масла. Во время термической обработки тертый сыр полностью растает и начиненные лепешки приобретут нежный и необычный вкус. Стоит также отметить, что аналогичные блюда из картофеля, с фото которых можно ознакомиться в любой кулинарной книге, существуют и у других народов. Однако названия они носят совсем другие.