Маффины с яблоками и грушами: советы по выпечке

Маффины с яблоками – совершенно особенный вид выпечки. Тесто для них немного отличается от кексового. Оно не предполагает интенсивного взбивания и вымешивания. Ингредиенты, из которых пекутся маффины с яблоками и прочими фруктами, чаще всего просто разделяются на влажные и сухие, а затем несколькими быстрыми движениями соединяются. Получившаяся грубоватая текстура теста является особенностью этого вида выпечки. В статье мы предлагаем вам приготовить эти лакомства в классическом, а также в несколько необычном варианте (без яиц и с двумя видами муки).

Маффины с яблоками и корицей, а также грушевые

Возьмите двести граммов обычной пшеничной муки (это приблизительно стакан с четвертью), восемь ложек овсяных хлопьев (лучше быстрого приготовления, вроде Nordic), пакетик разрыхлителя, стакан молока, щепотку соли, сахар по вкусу (от двух до пяти столовых ложек), яйцо, пятьдесят граммов кленового сиропа (можно заменить кленовым сиропом, а также жидким медом), ложку оливкового масла, молотую корицу и гвоздику, крупное яблоко, порезанное на кусочки. Заранее включите духовку для прогревания. Чтобы приготовить маффины с яблоками, надо отдельно приготовить смесь жидких ингредиентов и отдельно сухих. Яйца перед смешиванием с маслом, молоком и сиропом (медом) нужно взбить. В готовое тесто добавить измельченные яблоки. Из указанного количества продуктов у вас должно получиться около одиннадцати формочек. Выпекайте на дольше двадцати минут. Получаются очень мягкие и ароматные, внутри немного влажные маффины с яблоками. В дальнейшем можете адаптировать рецепт в соответствии с вашими предпочтениями. К примеру, взять чуть меньше молока или другой сорт овсяных хлопьев. Кстати, последние можно заменить цельнозерновой мукой. Похожий рецепт подойдет и для маффинов с грушей, нужно лишь немного изменить его: в качестве специй нужно взять смесь для пряников (или порошок для глинтвейна), сахар заменить на коричневый, добавить еще одно яйцо и четверть чашки оливкового масло. Можно посыпать сверху эти изделия орехами с корицей или домашней гранолой.

Маффины с яблоками. Рецепт без яиц с фундуком

Подобная выпечка очень популярна в Америке. Возьмите молотую корицу, одну столовую ложку кукурузного крахмала, шесть столовых ложек оливкового масла, четыреста граммов цельнозерновой муки, разрыхлитель, стакан коричневого сахара, щепотку соли, фундук (75 граммов), четыре яблока. Сверху эти изделия можно посыпать смесью муки, овсяных хлопьев, коричневого сахара, корицы и оливкового масла. Сперва готовьте из перечисленных ингредиентов хрустящую посыпку и оставляйте ее в холодильнике, пока не будет готово тесто. Измельчите поджаренный фундук скалкой, натрите яблоки, смешайте их с корицей, ложкой сахара и крахмалом. Остальной сахар в другой миске перемешайте с молоком и оливковым маслом. Муку с разрыхлителем добавляйте по частям в жидкую смесь. А затем добавьте яблоки и орехи. Готовьте в формочках около тридцати минут. Очень вкусны такие маффины с травяным чаем и медом.